【ピーマン】農家おすすめ美味しいレシピ色々

ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシは全て同じ種類の野菜。

シシトウとピーマンは「幼い果実」を収穫したもの。

トウガラシとパプリカは「完熟した果実」を収穫したもの。

辛くない種類は、小さい順にシシトウ、ピーマン、パプリカ。

辛い種類がトウガラシです。

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」。

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています。

Contents

ピーマン生産者さんが教えてくれた食べ方
ピーマンいつもの食べ方
ピーマンを届けてくれた生産者さん

ピーマン生産者さんが教えてくれた食べ方

色んな種類があるピーマン、とうがらし。

とうがらしでも辛くないものもあります。

黒いピーマンもあってビックリ。

同じ調理法で色んな味わいを楽しめます。

【甘長とうがらしのじりじり焼き】

東京都の「鴨志田農園」さんが教えてくれたトウガラシの食べ方

鴨志田農園の夏の代名詞、甘長とうがらし。

”とうがらし”という名前ですが、辛みはないので、お子さまもおいしく食べていただけます。

一番のおすすめは何といっても弱火でじっくり焼いたじりじり焼き。

じっくり加熱することで、種までトロトロに甘くなり、たまらない夏の味です。

ヘタも種も、丸ごと召し上がり下さい！

フライパンに油を敷いて、甘長とうがらしを並べる

弱火で動かさずじっくりと加熱する。この時、上からフライパンより小さな鍋のフタや皿を重石にして乗せることで、全体がしっかり加熱されて均一に火が入ります。

焼き目が付いたら、裏返して反対側も同様に焼く

熱いうちに、おいしい塩をつけていただきます

（油は、ゴマ油、オリーブオイル等お好みのものげ大丈夫です）

塩を付ける代わりに、仕上げに鍋肌から醤油やナンプラーを回しかけてもおいしいです

薄めに麺つゆに浸して、よく冷やした焼き浸しにしても

【甘長とうがらしのアヒージョ】

東京都の「鴨志田農園」さんが教えてくれたトウガラシの食べ方

お鍋または耐熱皿に多めのオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて弱火でゆっくりと加熱し、ニンニクの香りを出す

甘長とうがらしを入れて、くったりするまで、じっくり加熱

最後に塩で味を整えます。パンをオイルに浸して一緒にどうぞ

甘長とうがらしは丸ごとがおすすめですが、切っていただいても大丈夫です。

東京都の「鴨志田農園」から届いた甘長とうがらし

フライパンに油を敷いて

トウガラシを焼き

甘酢＋めんつゆに浸けました

このまま食べても美味しい

そうめんなどのトッピングにも使いました。

【万願寺とうがらし・甘長とうがらし】

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんが教えてくれたトウガラシの食べ方

炒め物、煮びたし、天ぷらに

レンチンして細切りにし、めんつゆやシーチキン、かつお節などで和えてもおいしいです。

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれたトウガラシの食べ方

炒め物に加えたり、てんぷらや煮びたし、揚げびたし、素焼きにして鰹節と醤油で食べても美味しいです。

【ピーマンの丸ごと肉づめ】

東京都の「鴨志田農園」さんが教えてくれたピーマンの食べ方

ひき肉、すりおろした生姜、みじん切りした玉ねぎ、塩を入れてよく手でこねる

ピーマンに縦の切れ目を入れ、その中に指を使って１をぎっしり詰める（種、ワタは取らずに、そのままで大丈夫です）

フライパンに油を敷いて、２の切れ目を下にして、焼き目が付くまで焼く

３を裏返して、蓋をして弱火でじっくり、お肉に火が通ってピーマン全体がしんなりするまで蒸し焼きにする（焦げそうなときは少し水を足します）

塩を付ける or 鍋肌から醤油やナンプラーを回しかけて味付けをする

【ピーマンのエスニックきんぴら】

東京都の「鴨志田農園」さんが教えてくれたピーマンの食べ方

ピーマンは細切り、たっぷりの生姜とニンニクはみじん切り

フライパンにゴマ油を敷き、生姜とニンニクを弱火で炒め、香りを出す

強火にしてピーマンを加えて一気に炒め、塩またはナンプラーで味を付け、仕上げに粗挽き黒こしょうをかける

お好みで２の時にクミンシードを合わせてもおいしい

３を取り出したフライパンで焼きそばを炒めて、仕上げに３を戻して合わせたピーマン焼きそばもたまりません。その際、味付けは最後に、仕上げにカボスや青ゆず、レモンをかけると良い