暮らしの手作り

軽く加熱すると、えぐみが取れて粘りが出るモロヘイヤ。 火が通りやすいので、茹ですぎないことが調理のコツです。 続きを読む…

空心菜と書く中国の野菜で、エンサイ、ヨウサイとも呼ばれます。 空洞になった茎が美味しく、炒めたり茹でたりするの 続きを読む…

オーストラリアのカボチャと日本のカボチャを掛け合わせたコリンキー 完熟させず、若取りしたもので、クセがなく皮ご 続きを読む…

揚げたり、蒸したり、茹でたり、色んな食べ方ができるジャガイモ。 ジャガイモの「芽」や「緑色になった部分」は猛毒 続きを読む…

オクラは粘り成分や食物繊維を含み、様々な健康効果がある緑黄色野菜。 塩を振ってこすると表面の産毛が取れ、口当た 続きを読む…

油との相性が良いナスはサッと素揚げすると綺麗な色を残せます。 酢をかけても変色を防ぐ効果があり、水ナスはサラダ 続きを読む…

ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシは全て同じ種類の野菜。 シシトウとピーマンは「幼い果実」を収穫したもの 続きを読む…

かぼちゃは皮が硬くて切りにくいので、まずはレンチンすると楽。 スッと包丁が入るようになります。 茹でてそのまま 続きを読む…

にんにくは、食欲が落ちている時期などに良いと言われる健康野菜。 ニンニクの摂取適量は、成人の場合なら「生で1日 続きを読む…