【里芋】農家おすすめの美味しい食べ方レシピ

里芋は、皮に切り目を入れてレンチンすると皮が剥きやすくなります

とはいえ濡れたまま包丁を入れると滑るので、キッチンペーパーで水気を拭いて

さらに塩をまぶしてもむと、ぬめりが取れます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています

さといも生産者さんが教えてくれた食べ方

里芋は焼いて食べることもできると知り、レパートリーが広がりました

さらに、とろみを付けると、つるっと食べやすくなります

そのうえ、ほくほく柔らかい食感が美味しい

【里芋の煮もの】

栃木県の「吉原ファーム」さんが教えてくれた食べ方

市場には流通しないもので生産者がよく食べる親芋です

吉原ファーム一押し料理

皮を剝って食べやすいサイズに切り、鍋に水を入れて醤油とみりん、砂糖で味付けして煮る

里芋の煮もの


千葉県の「陽だまり農園」さんが教えてくれた里芋の皮むき法

洗って泥を落とした里芋を、ひたひたになるくらいの水と一緒に鍋に入れ、火にかけます。

沸騰してから5分ほど茹で、ザルにあけ、芋を指で挟んで中身を押し出すようにつるっと、

気持ちよく皮むきができます。

※ 皮をむく際、大変熱いので、お気を付けください。

里芋の煮もの

まずはタイマーセットして、きっかり5分茹でました

ザルに上げて湯を捨て、水に入れて冷ましてから皮むき

すると細い部分はツルっと剥けました

そして太い部分は包丁で皮むき

次に、柔らかく煮てから麺つゆで味付け

さらに一日おくと味が浸みて美味しくなります


【里芋と豚肉の照り焼き】

千葉県の「柴海農園」さんが教えてくれた食べ方

<材料>

里芋500g(生のまま皮をむいて乱切り)

豚こま切れ肉360g(食べやすく切る) 片栗粉60gくらい

砂糖20g、醤油20g、オリーブ油(かける用)、万能ネギ(小口切り)

  1. 里芋と豚肉に片栗粉をまぶし、それぞれ別にオリーブ油をかけて焼く
  2. 火が通ったら合わせて、砂糖と醤油を混ぜたものを加え、とろみがついたら出来上がり☆彡
  3. 器に盛りつけて万能ネギを散らす


福島県の「旬彩ファームさんから届いた里芋で

里芋と豚肉の照り焼き

あるいは鶏ももバージョンにしても美味しい

里芋と鶏肉の照り焼き

そして豚肉の代わりに煮豆でも

里芋と煮豆の甘辛炒め

角切りしたチャーシューを加えて醤油味の煮ものに

里芋とチャーシューの煮物

火を止めてから少し置くと、味が浸みて美味しくなります


【里芋のカリっと焼き】

茨城県の「まるやまーむ」さんが教えてくれた食べ方

京芋という、ぬめりが少ない品種の里芋が届きました

見た目がタケノコみたいなので「たけのこ芋」とも呼ばれるそうです

-材料-

  • 京芋 350g
  • 片栗粉 大さじ3
  • 塩 小さじ1/4~1/2
  • ごま油 大さじ2

(プラスα 煎りごま大さじ1を加えても美味しいです♡)

-作り方-

  1. 京芋の皮を剝き、適当な大きさのスティック状に切ってから水に30分ほどさらし、アク抜きする。
  2. 片栗粉と塩を混ぜ、水けをきった京芋にまぶす。
  3. フライパンにゴマ油をしき、油が温まったら京芋をなるべく平らに入れる。
  4. 弱火で片面10~15分。蓋をしてカリッと焼く。裏返し、再び蓋をして3~5分加熱したら完成!!

ホクホクして旨みがあります。

20211207_菊芋のソテー

粘りが少ないので皮を剝きやすいし、料理もしやすい

まずは塩を振ってソテー

これだけでも美味しい


【さといもシチュー】

福島県の「旬彩ファームさんが教えてくれた里芋の食べ方

洗ってラップをかけ、電子レンジにかけ、皮をむきやすくする

これをすることで色々な料理にお使いいただけます

・そのまま塩をかけて(この食べ方は中まで火を通す必要があるので、竹串などで簡単に刺さるか確認してください)

  • 里芋シチュー
  • 味噌汁やスープ
  • 煮っころがし
  • 里芋の唐揚げ
20211208_菊芋と鶏肉のホワイトソース煮

ソテーした菊芋をアレンジ


まず鶏肉をバターで炒め、菊芋ソテーをプラス

次に小麦粉をバターで炒めてホワイトソースを作ります

ソースに鶏肉と菊芋を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて弱火で煮込むと完成

茨城県の「まるやまーむ」さんから届いた里芋で

20220202_里芋のクリームシチュー

里芋、鶏肉、玉ねぎ、人参、白菜を茹でてホワイトソースと牛乳を加えました


里芋いつもの食べ方

柔らかく煮た里芋は、それだけで美味しい

さらに豚肉や鶏肉などを加えるとコクが増します

特に鶏肉を加えたクリームシチューがお気に入りです

【揚げ里芋の黒ゴマ和え】

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いた里芋で

里芋の黒ゴマ和え

材料

  • 里芋(5個)
  • 黒ゴマ(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • 醤油(小さじ1)
  • 塩(ひとつまみ)
  • 昆布だし(大さじ1)

作り方

  1. 里芋は皮をむいて水にさらす
  2. 茹でて水けをきる
  3. ゴマをすりつぶし、みりん、醤油、塩、昆布だしを混ぜる
  4. 水気を切った里芋を油で揚げ、ゴマだれで和える

【里芋とパセリのガーリック炒め】

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いた里芋で

里芋とパセリのガーリック炒め

材料

  • 里芋(6個)
  • みじん切りパセリ(大さじ2)
  • みじん切りニンニク(大さじ1)
  • オリーブオイル(大さじ1)
  • 塩(小さじ1)
  • 黒こしょう(小さじ1)





作り方

  1. 皮をむいて水にさらした里芋を茹でて水けをきる
  2. オリーブオイルをフライパンに熱し、里芋とニンニクを炒める
  3. 塩、こしょう、パセリをまぶして出来上がり

唐辛子、ニンニク、塩をオリーブオイルに浸けたペペソースを使いました

【里芋と長ねぎの餅入りスープ】

栃木県の「吉原ファーム」さんから届いた里芋で

里芋と長ネギの餅入りスープ

まず刻みニンニクと赤唐辛子を漬けたオリーブオイルで里芋を炒め

醤油漬け長ネギ、昆布だしを加えて煮たスープ

最後にフライパンに人参の葉入りバターを溶かし、餅を焼いてからスープに投入

【里芋のチーズ焼き】

里芋のチーズ焼き

まずは里芋をフライパンでソテーして、溶けるチーズを乗せてから蓋をして火を止めます

これは小説に出てきたメニューです

さらにマジョラムソルトを振りました


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里芋を届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です

【福島県】

旬彩ファーム(福島県 白河市)2023/11/03

旬菜ファーム野菜セット
  • 水菜
  • マスタードリーフ
  • カーリーケール
  • 小松菜
  • カラフル人参
  • サラダカブ
  • 里芋
  • ラディッシュ

 2023/03/10

旬彩ファーム野菜セット
  • 水菜
  • カラフル人参
  • 白菜
  • ほうれん草
  • 里芋
  • キャベツ
  • カーリーケール


 2022/12/16

旬彩ファーム野菜セット
  • フルーツ人参
  • かぼちゃ
  • 里芋
  • さつまいも
  • キャベツ
  • 水菜
  • わさび菜



【栃木県】

吉原ファーム(栃木県 日光市)2024/03/22

吉原ファーム野菜セット
  • からし菜
  • 越冬ニンジン
  • ターサイ
  • 白菜
  • 九条ねぎ
  • サニーレタス
  • 里芋(親芋)
  • 国産にんじんドレッシング


 2023/11/17

吉原ファーム野菜セット
  • 葉人参
  • さつまいも
  • ネギ
  • かぼちゃ
  • 里芋
  • からし菜
  • べか菜
  • ズッキーニ


【茨城県】

まるやまーむ(茨城県 常総市)2022/01/29

20220129_野菜セット
  • じゃがいも
  • にんじん
  • 里芋
  • 白菜
  • 紅あずま
  • さつまいも

    2021/11/20
20211121_野菜セット
  • こどもピーマン
  • ほうれん草
  • 京芋(たけのこ芋)
  • にんじん
  • 低温熟成メークイン
  • カット白菜
  • 紅はるか

    2020/11/28
まるやまーむ野菜セット
  • ブロッコリー
  • トピナンブール(フランス赤菊芋)
  • ヤーコン
  • カラフルにんじん
  • 京菜
  • サラダ菜ミックス
  • 里芋

【千葉県】

陽だまり農園(千葉県 匝瑳市)2023/12/01

陽だまり農園 野菜セット
  • 小松菜
  • サラダケール
  • 人参ミックス
  • ほうれん草
  • 白菜
  • サツマイモ(ベニアズマ)
  • 里芋



 2023/06/02

陽だまり農園 野菜セット
  • 新玉ねぎ
  • グリーンピース
  • 里芋
  • みさきキャベツ
  • サラダケールミックス
  • 新ニンニク
  • サニーレタス



柴海農園 (千葉県 印西市)2020/10/30

柴海農園 野菜セット
  • 葉付き人参
  • ほうれん草
  • さつまいも(紅はるか)
  • ラディッシュ
  • 里芋(土垂)
  • 茎ブロッコリー
  • レタス(パリグリーン)

カトリケの農園(千葉県 匝瑳市)2019/11/16

カトリケの農園20191116
  • 里芋
  • ショウガ
  • 大根
  • 間引きにんじん
  • カブ
  • 春菊
  • サツマイモ


ベジLIFE!! (千葉県 我孫子市)2019/12/28

20191228野菜セット ベジLIFE!!
  • 白菜
  • カラー大根
  • サツマイモ
  • ニンジン
  • 里芋
  • 春菊


【東京都】

鴨志田農園(東京都 三鷹市)2020/12/12

野菜セット 鴨志田農園
  • ピーマン
  • 春菊
  • あまながとうがらし
  • ヤーコン
  • 里芋
  • 菊芋
  • カボス

【三重県】

一曜菜園(三重県 伊勢市)2021/05/01

一葉菜園 野菜セット
  • スナップえんどう
  • 里芋
  • エシャレット
  • サラダ野菜
  • ラディッシュ
  • 玉ねぎ
  • キャベツ

【石川県】

株式会社MEGLIY  メグリー金沢(石川県 金沢市赤土町)2020/09/19

MEGLY野菜セット
  • ナス
  • ツルムラサキ
  • レタス
  • カボチャ
  • レンコン
  • ピーマン
  • 里芋

【徳島県】

阿波ツクヨミファーム(徳島県 阿波市)2019/10/18

20191018野菜セット
  • 蓮根
  • サツマイモ
  • 玉ねぎ
  • 筍芋(里芋)
  • アンチャン(バタフライピー)
  • ミニトマト
  • 坊ちゃん南瓜
  • 枝豆


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