【里芋を使った料理】美味しい変わりレシピ♪

里芋を使った料理といえば、まず煮物を思い浮かべます

ところが焼いたり、揚げたりしても美味しく食べられます

とろりと柔らかな食感は、クリームシチューにもピッタリです

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

生産者さんが教えてくれる食べ方で、レパートリーが広がりました

[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています

Contents

里芋の保存方法

里芋の保存方法には「常温」「冷蔵」「冷凍」の3つがあります

寒さ、乾燥、湿気、直射日光に弱い点には注意が必要です

【常温で保存する場合】

適温は10～25℃くらいです

湿気に弱いため、風通しの良い場所が適しています

乾燥しすぎないよう紙で包み、湿った紙は取り替えるとカビを予防できます

直射日光に当たると芽が出たり、腐ったりするので、日陰に保存します

【冷蔵庫で保存する場合】

紙で包んでからビニール袋に入れて、野菜室で保存します

【冷凍保存】

生のまま冷凍保存ができます

あるいは加熱して柔らかくし、つぶしてから冷凍してもOK

保存袋に入れて平らにし、空気を抜いておくと２～３週間ほど保存できます

里芋の皮を簡単にむく方法

千葉県の「陽だまり農園」さんが教えてくれた里芋の皮むき法

洗って泥を落とした里芋を、ひたひたになるくらいの水と一緒に鍋に入れ、火にかけます。

沸騰してから５分ほど茹で、ザルにあけ、芋を指で挟んで中身を押し出すようにつるっと、

気持ちよく皮むきができます。

※　皮をむく際、大変熱いので、お気を付けください。

お湯を捨ててから、水を注いで冷ますと、むきやすくなります

さらに塩をまぶしてもむと、ぬめりが取れます

里芋の煮もの

定番だけど、やっぱり美味しい煮物

栃木県の「吉原ファーム」さんが教えてくれた食べ方

市場には流通しないもので生産者がよく食べる親芋です

吉原ファーム一押し料理

皮を剝って食べやすいサイズに切り、鍋に水を入れて醤油とみりん、砂糖で味付けして煮る

柔らかく煮てから麺つゆで味付けするだけでもOK

さらに一日おくと味が浸みて美味しくなります

茹でた里芋と鶏胸肉にホワイトソースを加えて

とろみが美味しい煮物です

里芋を使った料理バリエーション

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれた里芋の食べ方

そのまま塩をかけて

（この食べ方は中まで火を通す必要があるので、竹串などで簡単に刺さるか確認してください）

里芋シチュー

味噌汁やスープ

煮っころがし

里芋の唐揚げ

里芋の焼き料理

里芋を焼く食べ方は、生産者さんから教えてもらいました

塩を振ってソテーするだけでも美味しく食べられます

ほくほく柔らかくて食べやすいです

【里芋のカリっと焼き】

京芋という、ぬめりが少ない品種の里芋が届きました

見た目がタケノコみたいなので「たけのこ芋」とも呼ばれるそうです

－材料－

京芋　350g

片栗粉　大さじ３

塩　小さじ1/4～1/2

ごま油　大さじ２

（プラスα　煎りごま大さじ１を加えても美味しいです♡）

－作り方－

京芋の皮を剝き、適当な大きさのスティック状に切ってから水に30分ほどさらし、アク抜きする。

片栗粉と塩を混ぜ、水けをきった京芋にまぶす。

フライパンにゴマ油をしき、油が温まったら京芋をなるべく平らに入れる。

弱火で片面10～15分。蓋をしてカリッと焼く。裏返し、再び蓋をして３～５分加熱したら完成！！

ホクホクして旨みがあります。

【里芋のチーズ焼き】

まずは里芋をフライパンでソテーして、溶けるチーズを乗せてから蓋をして火を止めます

これは小説に出てきたメニューです

さらにマジョラムソルトを振りました

【里芋とパセリのガーリック炒め】

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いた里芋で

材料

里芋（６個）
みじん切りパセリ（大さじ２）
みじん切りニンニク（大さじ１）
オリーブオイル（大さじ１）
塩（小さじ１）
黒こしょう（小さじ１）

作り方

皮をむいて水にさらした里芋を茹でて水けをきる
オリーブオイルをフライパンに熱し、里芋とニンニクを炒める
塩、こしょう、パセリをまぶして出来上がり

唐辛子、ニンニク、塩をオリーブオイルに浸けたペペソースを使いました

【里芋の生姜焼き】

茹でて皮をむいた里芋を一口大に切り

おろした生姜、醤油、みりん、砂糖に浸けて

ゴマ油で焼きました

刻んだニンジンの葉をパセリ代わりに散らして

【里芋と豚肉の照り焼き】

千葉県の「柴海農園」さんが教えてくれた食べ方

＜材料＞

里芋500g（生のまま皮をむいて乱切り）

豚こま切れ肉360g（食べやすく切る）　片栗粉60gくらい

砂糖20g、醤油20g、オリーブ油（かける用）、万能ネギ（小口切り）

里芋と豚肉に片栗粉をまぶし、それぞれ別にオリーブ油をかけて焼く

火が通ったら合わせて、砂糖と醤油を混ぜたものを加え、とろみがついたら出来上がり☆彡

器に盛りつけて万能ネギを散らす