【モロヘイヤ】農家おすすめの美味しい食べ方

モロヘイヤを軽く加熱すると、えぐみが取れて粘りが出ます

とはいえ火が通りやすいので、茹ですぎないことが調理のコツです

そして種子は有毒なので食べられません

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ

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モロヘイヤの保存と常備菜

モロヘイヤ さいのね畑


【塩茹で保存】

モロヘイヤ よしむら農園

葉だけちぎってサッと塩茹ですると色鮮やかになります


香川県の「よしむら農園 こだわり夢畑さんが教えてくれた食べ方

葉っぱを食べます。

おひたしや和え物、スープに入れてどうぞ♪

栄養価が高いので夏バテ防止におすすめです!

ネバネバがおいしいですよ~(^^)


【おひたし】

まず葉だけサッと塩茹でして刻み、麺つゆに浸けてあります


福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれた食べ方

“野菜の王様”と言われるほど栄養たっぷり!

・おひたし

太い茎を取り除く。

塩少々を入れた湯でサッと茹でて水にさらし、水気を絞ってざく切りにする。

耐熱容器に醤油、みりんを入れ、600Wで30秒レンジ加熱する。

器にモロヘイヤを盛り付け、たれ、かつお節、ゴマをかけて完成。


【赤玉ねぎ和え】

モロヘイヤと赤玉ねぎ和え

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたモロヘイヤを塩ゆでして刻み

そして一緒に届いた赤玉ねぎをスライスし、塩もみしてプラスしました

すると色合いも綺麗で、お醤油かけて食べても美味しい


【モロヘイヤのナムル】

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いたモロヘイヤで

モロヘイヤ塩だれナムル 旬彩ファーム

白ごま+ごま油の塩だれナムル

麺類やサラダに加えても美味しい

モロヘイヤ味噌だれナムル 旬彩ファーム

味噌+醤油+白ごまの味噌だれナムルは濃い目の味です

御飯のおかずにもなります

モロヘヤ醤油だれナムル 旬彩ファーム

醤油+ゴマ油+白ごまの醤油だれナムルはお蕎麦やそうめんに

鶏ささみナムル3種たれ 旬彩ファーム

ナムル3種たれを鶏ささみにかけて保存

おつまみにもピッタリです


モロヘイヤ納豆

福島県の「旬彩ファーム」さんから教えてもらったモロヘイヤで

モロヘイヤ納豆


千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれた食べ方

青臭さやクセはあまりなく、非常に栄養成分を沢山含んだ野菜として知られています。

お浸しや和え物のほか、さっと下茹でしたものを包丁で細かく叩いてとろろ状にし、これを豆腐や納豆など色々なものに絡めて食べるのも美味しいです。


モロヘイヤとオクラの納豆ごはん

モロヘイヤとオクラの納豆ごはん


モロヘイヤと麺類

塩ゆでして刻んだモロヘイヤを麺つゆに浸けておくと、麺類のトッピングに重宝します


【モロヘイヤそうめん】

モロヘイヤそうめん

モロヘイヤと塩ゆでした鶏むね肉をのせて

モロヘイヤ素麺

トマトも乗せて

そうめんモロヘイヤとトマト乗せ 旬彩ファーム


【モロヘイヤぶっかけ蕎麦】

モロヘイヤ蕎麦 しあわせ野菜畑

千葉県の「陽だまり農園さんが教えてくれたモロヘイヤの食べ方

さっと湯がいてから包丁で葉も茎も細かく刻み、ぬめりを出したところに削り節と醤油がオススメです。

刻んだモロヘイヤをお蕎麦や素麺にのせて、ぶっかけ蕎麦もこの時期にピッタリですね。

その他スープの具として入れるのもオススメです。


【モロヘイヤのカルボナーラ】

モロヘイヤのカルボナーラ

まず茹でたパスタにバターたっぷり加えます

次に卵を混ぜて半熟にしてから塩もみ保存してある赤玉ねぎとモロヘイヤをプラス

すると、とろりとした卵とモロヘイヤが美味しいです


モロヘイヤのスープ

汁物に入れると、自然なとろみがついて美味しいモロヘイヤ


【モロヘイヤとベーコンのスープ】

モロヘイヤのスープ

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれた食べ方

鍋にゴマ油を入れて温め、茎を切り落としたモロヘイヤ、ベーコン、ニンニクを炒め、鶏ガラスープを加える

煮立ったらアクを取り、醤油、塩コショウ、お酒を入れて味を整え、弱火で3~4分煮て完成


【モロヘイヤ味噌汁】

味噌汁

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれた食べ方

材料

  • モロヘイヤ 1袋
  • 絹豆腐 300g
  • 白だし 大さじ3
  • 味噌 大さじ1

作り方

  1. モロヘイヤの葉を茎からちぎり、よく洗って熱湯でサッと茹でてザルに上げる
  2. 水気を切ったモロヘイヤを包丁で細かく叩く
  3. 小鍋にモロヘイヤと水(600~700㏄くらい)と1cm角に切った豆腐を入れて沸騰させる
  4. 火を弱め、だしと味噌を入れて温め、味を見て完成


モロヘイヤ酢の物

モロヘイヤ酢の物

千葉県の「さいのね畑」さんが教えてくれた食べ方

  • モロヘイヤ…1把
  • わかめ(乾燥)…1掴み
  • 塩…小さじ半分
  • 醤油…大さじ1
  • 酢…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • ゴマ油…あれば少々

  1. モロヘイヤを洗って塩ゆでし、ざく切りにする
  2. 水で戻したワカメもざく切りにし、モロヘイヤと合わせ、調味料全てと混ぜ、冷蔵庫で冷やす
  3. あればゴマ油や白ごまを振って味を調整すれば完成!


塩ゆでチキンに乗せて、ゴマを振りました

モロヘイヤ酢の物と塩ゆでチキン


モロヘイヤとしめじのお浸し

静岡県の「オーガニック農園 しあわせ野菜畑」さんが教えてくれたモロヘイヤの食べ方

【材料 2人分】

  • モロヘイヤ1袋
  • しめじ50g
  • (A)出し汁60ml しょうゆ小さじ1 みりん小さじ1 かつおの削り節適宜

【作り方】

  1. 塩少々を加えた熱湯で、子房に分けたしめじを茹でます。しめじは水気をきっておきます。
  2. 同じ湯にモロヘイヤを加えてサッと茹で、冷水にとり、水気をよく絞ってざく切りにします。
  3. (A)を混ぜたら、1と2を加えて和え、冷蔵庫で15分ほどおいて味をなじませます。
  4. 器に盛り、かつおの削り節をのせて仕上げます。

(ポイント)

みりんのアルコールが気になる場合は、小鍋で加熱してアルコールを飛ばしてから加えてください。

(ひと手間・ひと工夫)

冷やしていただくとさっぱりして食がすすみます。

茹でたモロヘイヤとスライスした赤玉ねぎをめんつゆでお浸しにすることもできます。


モロヘイヤと豆腐の和え物

モロヘイヤと冷奴 しあわせ野菜畑

静岡県の「オーガニック農園 しあわせ野菜畑」さんが教えてくれたモロヘイヤの食べ方

【材料 2人分】

  • モロヘイヤ1/2束
  • 絹ごし豆腐1丁
  • 白いりごま適量
  • (A)しょうゆ大さじ1 みりん大さじ1 ゴマ油大さじ1/2

【作り方】

  1. 豆腐は手でほぐしてから、キッチンペーパーで水気をきります。
  2. モロヘイヤは塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、水気を絞り、(A)で和えます。
  3. 器に1を盛り付け、2をのせて、ゴマを散らします。

(ポイント)

角切りした長芋でも作れます。

茹でたモロヘイヤにかつおの削り節と醤油をかけても、簡単な一品になります。

釜揚げしらすで代用すると、簡単に仕上がります。

(ひと手間・ひと工夫)

茹でたあとは、必ず水けをぎゅっと絞ることで、料理が水っぽくなりません。


モロヘイヤの天ぷら

静岡県の「オーガニック農園 しあわせ野菜畑」さんが教えてくれたモロヘイヤの食べ方

【材料 2人分】

  • モロヘイヤ1袋
  • てんぷら粉大さじ2+大さじ2
  • 冷水大さじ3

【作り方】

  1. モロヘイヤは洗って水けをよくきっておきます。
  2. 1をボウルに入れ、大さじ2のてんぷら粉をまぶします。
  3. 小さな入れ物に大さじ2のてんぷら粉と水大さじ3を入れてかき混ぜたら、2のボウルに入れて混ぜ合わせます。
  4. 190℃程度の温度でカリっと揚げます。(全体的にてんぷら粉は少なめです)

(ポイント)

ぬめりが取れて、パリパリとした食感になります。塩や天つゆでお召し上がりください。

βカロテンや食物繊維が多く、腸内環境改善におすすめです。


モロヘイヤと豚肉の炒め物

モロヘイヤと豚肉の炒め物

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたモロヘイヤの食べ方です


モロヘイヤのピーナツ和え

モロヘイヤのピーナツ和え

埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたモロヘイヤで


まず沸騰した湯に塩を少し入れて30秒ほど茹で、ザルに上げて冷水に取り、水気を絞って粗く刻みます

そして調味料で和えたらできあがり


  • すりつぶしたピーナツ(20粒)
  • 醤油(大さじ1)
  • みりん(小さじ1)


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モロヘイヤを届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です


【福島県】

旬彩ファーム(福島県 白河市)2020/09/05

旬彩ファーム野菜セット
  • 玉ねぎ
  • 大玉トマト
  • サラダセット
  • レタス
  • ピーマン
  • おかひじき
  • モロヘイヤ

【千葉県】

陽だまり農園(千葉県 匝瑳市)2024/07/26

陽だまり農園 野菜セット
  • モノヘイヤ
  • 玉ねぎ
  • ジャガイモ(キタアカリ)
  • ニンニク
  • 空心菜
  • 有機らっきょう漬物


 2023/07/28

陽だまり農園 野菜セット
  • レッドオニオン
  • 新ジャガイモ(シャドークイーン)
  • 空心菜
  • モロヘイヤ
  • ニンニク
  • 人参ミックス
  • キュウリ



ベジLIFE!!(千葉県 我孫子市)2024/08/09

ベジLIFE 野菜セット
  • じゃがいも
  • ピーマン
  • ナス
  • モロヘイヤ
  • かぼちゃ
  • 玉ねぎ
  • オクラ


 2023/09/08

野菜セット
  • ナス
  • モロヘイヤ
  • カボチャ
  • 空芯菜
  • オクラ
  • じゃがいも
  • 万願寺とうがらし



オンザファーム(千葉県 南房総市・館山市)2023/08/11

オンザファーム
  • イタリアントマト
  • ピーマン
  • 新ジャガイモ(キタアカリ)
  • 白ナス
  • イタリアナス
  • オクラ
  • モロヘイヤ



さいのね畑(千葉県 長生郡一宮町)2019/10/05

さいのね20191005
  • サツマイモ
  • ルイジアナ(ナス)
  • タマネギ
  • モロヘイヤ
  • 四角豆
  • ツルムラサキ
  • 空芯菜



【埼玉県】

しゅん農園(埼玉県入間郡)2024/09/20

しゅん農園 野菜セット
  • エゴマ
  • 大葉
  • ニンニク
  • かぼちゃ
  • モロヘイヤ
  • オクラ
  • ナス


 2023/09/22

しゅん農園
  • モロヘイヤ
  • ナス
  • 空心菜
  • シシトウ
  • ジャガイモ
  • ピーマン
  • オクラ



【東京都】

鴨志田農園(東京都 三鷹市)2022/08/26

野菜セット
  • エゴマ
  • ピーマン
  • 甘長とうがらし
  • モロヘイヤ
  • 玉ねぎ
  • ミニかぼちゃ
  • クウシンサイ



【神奈川県】

NO-RA ~農楽~(神奈川県 愛甲郡愛川町)2024/08/23

NO-RA 野菜セット
  • ツルムラサキ
  • 空心菜
  • 白ナス
  • モロヘイヤ
  • バラにんにく
  • 玉ねぎ
  • かぼちゃ


【静岡県】

オーガニック農園 しあわせ野菜畑(静岡県 掛川市上西郷)2020/08/08

しあわせ野菜畑 野菜セット
  • にんにく
  • 空芯菜
  • ひもナス
  • パプリカ
  • じゃがいも
  • モロヘイヤ
  • バターナッツかぼちゃ

【香川県】

よしむら農園 こだわり夢畑(香川県 丸亀市)2020/07/25

よしむら農園 野菜セット
  • なす
  • ミニトマト
  • きゅうり
  • 小松菜
  • ヨウサイ
  • モロヘイヤ
  • ゴボウ
  • 大葉

例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度

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