カテゴリー: 料理

チンゲンサイは中華料理の代表的な野菜 加熱しても崩れないので、炒め物や煮込みにピッタリです 淡白でクセがないので、クリーム煮やバター炒めにも合います 厚みのある茎の部分を先に加熱し、葉は後から加えると丁度良く仕上がります [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents チンゲンサイと鶏肉のクリーム煮チ 続きを読む…

ほくほくした西洋カボチャは煮物向き 水分の多い和カボチャはスープや炒め物向き 特にバターナッツかぼちゃはスープ向きです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents カボチャの保存食【カボチャのマリネ】【カボチャ茹で保存】【カボチャ裏ごし保存】カボチャのガレットかぼちゃパスタかぼちゃサラダカボチャの 続きを読む…

ナスは油との相性が良く、サッと素揚げすると、皮の綺麗な色を残せます そしてサラダにピッタリな水なすは、酢をかけると実の変色を防ぐ効果があります 皮が硬い品種は漬物に不向きですが、グラタンや詰め物にすると美味しくなります [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents ナスの保存と常備菜【ナスのディップ 続きを読む…

シシトウとピーマンは「幼い果実」を収穫したもの トウガラシとパプリカは「完熟した果実」を収穫したもの 辛くないのが、小さい順にシシトウ、ピーマン、パプリカで、辛いのがトウガラシです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents ピーマンの保存食と常備菜【ピーマンのマリネ】【甘酢漬け】【甘辛じゃこ炒め 続きを読む…

バラは、花びらと果実を料理に使える、代表的なエディブルフラワーです 花びらは、サラダ、ジャム、砂糖漬け、酢漬け、シロップ ローズウォーター、ハーブティー、ガラムマサラに 果実は、ジャム、ハーブティー、ソース、ポタージュなどにできます Contents バラのフルーツサラダバラのパスタバラの花びらジャムバラの花びらシロップローズウ 続きを読む…

デイリリーは、葉、花、根、全草を料理に使えるエディブルフラワーです 酢の物、天ぷら、スープ、炒め物、サラダなどにできます 本州以南に自生していますが、毒草のキツネノカミソリと花が似ている点に注意が必要です キツネノカミソリの花は、花びらの反り返りが少なく、上向きに咲き続けます 一方デイリリーの花はユリと似ており、一日でしぼみます 続きを読む…

ウスベニアオイの花は、料理に使うと非常に美しく 酸を加えるとピンクに変化する色も楽しめます 見た目の美しさと、フルーティーな風味を活かして、 サラダ、デザート、ジュースに飾ったり 乾燥させてハーブティーにできます 乾燥させたウスベニアオイの花は、お湯を注ぐとブルーで、 レモンを加えると、ピンク色に変化する、人気のハーブティです 続きを読む…

エルダーは、古くから料理や薬用に利用されてきた植物です 主に花のエルダーフラワーと、果実のエルダーベリーが使われます エルダーフラワーとエルダーベリーは、その美しさが魅力です ハーブティーやデザートの風味付けとして、一緒に使うこともできます Contents エルダー料理の注意点エルダーベリーのジャムエルダーベリーのシロップエル 続きを読む…