カテゴリー: 料理

バラは、花びらと果実を料理に使える、代表的なエディブルフラワーです 花びらは、サラダ、ジャム、砂糖漬け、酢漬け、シロップ ローズウォーター、ハーブティー、ガラムマサラに 果実は、ジャム、ハーブティー、ソース、ポタージュなどにできます Contents バラのフルーツサラダバラのパスタバラの花びらジャムバラの花びらシロップローズウ 続きを読む…

デイリリーは、葉、花、根、全草を料理に使えるエディブルフラワーです 酢の物、天ぷら、スープ、炒め物、サラダなどにできます 本州以南に自生していますが、毒草のキツネノカミソリと花が似ている点に注意が必要です キツネノカミソリの花は、花びらの反り返りが少なく、上向きに咲き続けます 一方デイリリーの花はユリと似ており、一日でしぼみます 続きを読む…

ウスベニアオイの花は、料理に使うと非常に美しく 酸を加えるとピンクに変化する色も楽しめます 見た目の美しさと、フルーティーな風味を活かして、 サラダ、デザート、ジュースに飾ったり 乾燥させてハーブティーにできます 乾燥させたウスベニアオイの花は、お湯を注ぐとブルーで、 レモンを加えると、ピンク色に変化する、人気のハーブティです 続きを読む…

エルダーは、古くから料理や薬用に利用されてきた植物です 主に花のエルダーフラワーと、果実のエルダーベリーが使われます エルダーフラワーとエルダーベリーは、その美しさが魅力です ハーブティーやデザートの風味付けとして、一緒に使うこともできます Contents エルダー料理の注意点エルダーベリーのジャムエルダーベリーのシロップエル 続きを読む…

ナデシコの料理は、彩りが美しく、食卓が一気に華やかになります 形がはっきりしており、和洋どちらのスタイルにも合わせやすいのが特徴です 鮮やかな色合いと、繊細な風味があり、花びらをサラダ、ゼリー、バターなどに使えます ただしナデシコ科の植物は、葉にサポニンが含まれることがあるため、食用にできるのは花びらのみです ナデシコの稲荷寿司 続きを読む…

リンゴは、花びらをサラダ、ソース、ドリンク、スイーツなど、様々な料理に利用できます 観賞用としても美しいリンゴの花は、香りが良いエディブルフラワーです つぼみのときは濃いピンク色をしていますが、開花すると白く可憐な花になります Contents リンゴのオープンサンドリンゴのドリンクリンゴのサラダリンゴソースの肉料理リンゴのスタ 続きを読む…

ライラックの花は、料理やドリンクの飾り、砂糖漬け、お茶などにして 清々しい香りを楽しむことができます 緑色のガクや茎には苦味があるので、取り除いて、花びらだけにするのがポイントです Contents ライラックのカルパッチョライラックのトーストライラックのサラダライラックのゼリーライラックの砂糖菓子ライラックシュガーライラックの 続きを読む…

カモミールの花は、料理にリンゴのような香りをプラスしてくれます 生の花は、デザートやサラダのトッピングにピッタリです カモミールのフルーツサラダ リンゴ風味のカモミールは、フルーツサラダによく合います レタス、パプリカ、イチゴで、彩りも良いサラダです カモミールの焼き菓子 カモミールを生地に混ぜ込んだクッキーやスコーンは、ティー 続きを読む…