【玉ねぎ】農家おすすめ美味しい食べ方レシピ

春の新玉ねぎはサラダに、秋冬の玉ねぎは煮込みや炒め物に。

新玉ねぎは水分が多いので、炒め物にする時は調味料を少し多めに。

冬の玉ねぎは薄く切って水にさらすとサラダにも使えます。

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」。

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています。

玉ねぎ生産者さんが教えてくれた食べ方

新玉ねぎ、紫玉ねぎ、小玉ねぎ、色んな玉ねぎが届きます。

常備しておきたい野菜なので嬉しい。

新しい食べ方を発見するのも楽しみです。

【新玉ねぎのサラダ】

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんが教えてくれた新玉ねぎの食べ方

スライスしてサラダに、かつお節、ポン酢がけもおすすめ。

丸ごとレンチンやホイル焼き、フライやピクルスにも、お使いいただけます。

葉の部分も、ねぎと同様に使ってください。

ねぎより甘く歯切れも良いと思います。ねぎ炒めもおいしいです。

「田舎のお料理レシピ」より

奈良県の「奥野ファーム」さんから届いた玉ねぎ。

葉玉ねぎのポン酢和え

甘味があって美味しい

このまま保存しておいてもOK

付け合わせやサラダに使えて便利

醤油をかけて御飯のおかずに

おつまみにもなります

【玉ねぎの酢の物】

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんが教えてくれた玉ねぎの食べ方

ほっこりファームの看板です。

今の品種は「ターザン」別名「玉ねぎの王さま」と言われるくらい甘味が強い玉ねぎです。

煮込んでよし、焼いてよし、天ぷら、フライ、などなど、おすすめです。

薄く切った玉ねぎを茹でて水気を絞り、じゃこなどを入れて酢の物にするのも田舎流です。

「田舎のお料理レシピ」より

酢玉ねぎは身体によいというので常備菜に

使いきれなかった玉ねぎもスライスして酢漬けに

オイルを加えるとドレッシングにもなります

スライサーで薄切りすると食べやすい

味も浸みこみやすくなります

三重県の「一曜菜園」さんから届いた紫たまねぎ。

薄切りして甘酢に漬けました

酢に浸けると色鮮やかになります

サラダの彩りにもピッタリ

このまま酢の物として食べても美味しいです

玉ねぎいつもの食べ方

煮物や炒め物は、玉ねぎを入れないと旨みが出ません。

じっくり炒めることで玉ねぎの甘味が引き出されます。

常備しているのが玉ねぎドレッシング。

スライサーで薄く切った玉ねぎをフレンチドレッシングに漬けるだけ。

サラダにも、パスタにも使えます。

【玉ねぎドレッシング】

オイル１：ビネガー１

塩こしょう、粒マスタード、パプリカ

刻んだパセリや大葉など入れても美味しい

新鮮なバジルを入れるとトマトサラダにピッタリ

冷蔵庫で冷やして食べます

パスタの時はツナ缶をプラス

ツナ缶と玉ねぎドレッシングのパスタは、しょっちゅう食べています。

春菊と玉ねぎのサラダ

ドレッシングを和えるだけ

シンプルだけど美味しい

ここにパスタを加えてもOK

季節の野菜なら何でも使えます

何故か飽きの来ない味です

三重県 伊勢市の「一曜菜園」さんから届いた葉付き玉ねぎ

緑の部分も千切りしてドレッシングに投入

火を通さないので栄養成分も壊れません

ドレッシングごと飲める美味しさです

酢の物として食べても美味しい

肉料理や魚の付け合わせにもなります

リーフレタスとベビーリーフのサラダ

玉ねぎドレッシングで

サラダ野菜もまとめて洗ってちぎって保存袋に

冷蔵庫に入れておくとパリっとします

すぐ使えるので便利

【ミニ玉ねぎの甘酢漬け】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いたミニ玉ねぎ

1/4に切って

ゴマ油で炒めてから

甘酢と麺つゆに浸けました

このまま食べても美味しい

炒め物、パスタ、色々使えます

【玉ねぎポタージュ】

玉ねぎをみじん切りして

じっくり弱火で炒め裏ごし

牛乳で伸ばして塩コショウ

玉ねぎだけで美味しい

色づかないよう、ゆっくり炒めるのがコツです

パンに浸けて食べると美味しい

卵をプラスしてもOKです

【オニオンスープ】

薄切り玉ねぎを茶色くなるまで炒め

コンソメスープを加えて煮込みます

塩コショウで味付け

シンプルだけど美味しい

中火でじっくり炒めるのがコツです

【ブラウンソース】

薄切り玉ねぎを茶色く炒めたソース

小麦粉を加えてさらに炒め

コンソメスープを加えて煮詰めます

マッシュポテトにかけると美味しい

ロースト肉にも合います

玉ねぎを強めの中火で炒めます

焦げ付かないよう混ぜながら

濃い茶色になるまで根気よく

あえて焦げ目をつけるようにして

茶色くなったら混ぜる感じ

【オニオングラタン】

茶色くなるまで炒めた玉ねぎに

コンソメスープを加えて煮込み

チーズをかけてオーブンで焼きます

フランスパンを乗せて焼いてもOK

硬くなったパンも使えます

玉ねぎを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます。

自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です。

＞旬彩ファーム（福島県 白河市）2022/07/01

• 水菜
• 小松菜
• カーリーケール
• マスタードリーフ
• ズッキーニ
• 赤玉ねぎ
• ラディッシュ
  
  
  

　2020/09/05

• 玉ねぎ
• 大玉トマト
• サラダセット
• レタス
• ピーマン
• おかひじき
• モロヘイヤ
  
  

＞信州ゆめクジラ農園（長野県 安曇野市）2020/08/22

• ラディッシュ
• フェアリーテイル（茄子）
• トマト
• 玉ねぎ
• じゃがいも
• バターナッツかぼちゃ
  
  
  
  

＞たべくら農園（長野県 松本市）2021/11/05

• 小松菜
• 人参
• 赤水菜
• アスパラ菜
• 玉ねぎ
• ミニ白菜
• かぼちゃ
  
  

＞まるやまーむ（茨城県 常総市）2021/09/11

• 玉ねぎ
• 低温熟成メークイン
• 旨とろ葱
• バターナッツ南瓜
• ビーツ
• 小松菜
• 青梗菜

　2021/07/10

• キューリ
• 人参
• トウモロコシ
• コリンキー
• キャベツ
• 玉ねぎ
• ジャガイモ
  
  

＞ごきげんファーム （茨城県　つくば市）2020/06/13

• 新ジャガイモ
• 新にんにく
• 新玉ねぎ
• にんじん
• ピーマン
• セロリ
• 水菜
• 卵
  
  

＞さいのね畑（千葉県 長生郡一宮町）2019/10/05

• サツマイモ
• ルイジアナ（ナス）
• タマネギ
• モロヘイヤ
• 四角豆
• ツルムラサキ
• 空芯菜
  
  
  
  

＞柴海農園（千葉県　印西市）2021/06/26

• じゃがいも（きたあかり）
• ピーマン
• コリンキー
• ミニカボチャ
• キャベツ（将軍）
• 新玉ねぎ
• 人参（向陽二号）

　2020/06/27

• コリンキー
• 葉付き人参mix
• トマト＆ミニトマト
• 紫キャベツ
• 新玉ねぎmix
  
  
  
  

＞ベジパークⅧ（千葉県 成田市）2022/05/06

• 大根
• 人参
• 玉ねぎ
• 小松菜
• 水菜
• 山東菜
  
  
  
  

　2022/07/15

• 人参
• 玉ねぎ
• 新じゃがいも
• 水菜
• つるむらさき
• キャベツ
  
  
  
  
  

＞鴨志田農園（東京都 三鷹市）2022/08/26

• エゴマ
• ピーマン
• 甘長とうがらし
• モロヘイヤ
• 玉ねぎ
• ミニかぼちゃ
• クウシンサイ
  
  
  
  

＞NO-RA ～農楽～　（神奈川県 愛甲郡愛川町）2022/10/07

• 小松菜
• 水菜
• 葉つき人参
• しょうが
• ミニカボチャ
• にんにく
• 玉ねぎ
  
  

＞鈴也ファーム（神奈川県　横須賀市林）2021/06/10

• 完熟トマト＆ゴールドトマト
• レインボー人参
• バジル
• キュウリ
• キタアカリ
• 万能ネギ
• 玉ねぎ
• ナス
  
  

＞一曜菜園（三重県 伊勢市）2020/03/07

• ベビーリーフ
• ほうれん草
• ブロッコリー
• 新玉ねぎ
• キャベツ
• かぶ
• サニーレタス
• 里芋
  
  2021/05/01

• スナップえんどう
• 里芋
• エシャレット
• サラダ野菜
• ラディッシュ
• 玉ねぎ
• キャベツ
  
  

＞淡路島ほっこりファーム（兵庫県 淡路市）2022/02/26

• 葉付き新玉ねぎ
• キャベツ
• ブロッコリー
• ほうれん草
• かぶら
• 紅菜苔
• わさび菜

　2021/08/27

• 玉ねぎ
• きゅうり
• なす
• 水ナス
• ピーマン
• サツマイモ
• 無花果

　2020/10/17

• 玉ねぎ
• レタス
• きゅうり
• ナス
• シシトウ
  
  
  
  

＞類農園（奈良県 宇陀市榛原下井足）2021/05/14

• 有機サニーレタス
• 有機ラディッシュ
• 有機レタス
• 有機サラダ水菜
• 有機春キャベツ
• 有機玉ねぎ
• 小松菜
  
  

＞奥野ファーム （奈良県 御所市佐味）2020/03/21

• 小松菜
• 葉玉ねぎ
• 赤ネギ
• 大和まな
• 春菊
• アスパラ
• しいたけ
• 金時人参
• ほうれん草
• キャベツ
• 里芋
  
  

＞株式会社MEGLIY 　メグリー金沢 （石川県 金沢市赤土町）2020/05/30

• ほうれん草
• ズッキーニ
• ニンジン
• サニーレタス
• 赤玉葱
• きゅうり
  
  
  
  

＞阿波ツクヨミファーム（徳島県 阿波市）2019/10/18

• 蓮根
• サツマイモ
• 玉ねぎ
• 筍芋（里芋）
• アンチャン（バタフライピー）
• ミニトマト
• 坊ちゃん南瓜
• 枝豆
  
  
  
  

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