【レタス】農家おすすめ美味しい食べ方と保存

レタス１玉は、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利

最初にホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味も良くなります

そして包丁を使わず、手でちぎることもポイントです

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

同じ野菜でも、いろんな品種があることを教えてくれます

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Contents

レタスの保存法

まずレタス１玉を洗って、ちぎったら「ホット処理」しておきます

具体的には「50℃の湯」に「２分」ほど浸けてからザルに上げます

そして「冷水」にさらして水を切ったらOK

からし菜と混ぜて、ホット処理をしてから保存したサニーレタス

こうして冷蔵庫に入れておけば、サラダに使う分だけ出して、すぐ食べられます

これは大量にサラダを出す飲食店でやっている方法です

こうすると切り口が変色しなくなるうえに、味も良くなります

さらにステンレスの容器に入れておくと、より長持ちします

50℃というのは、手を入れても平気という程度の熱さです

まず最初のうちは、調理用の温度計で測ると失敗しません

千葉県の「オンザファーム」さんもリーフレタスの保存法を教えてくれました

レタス類は、包丁で切らず、手でちぎってください。

包丁で切るとレタスの細胞を切断してしまい、空気に触れて酸化し、早く変色してしまいます。

保存法

水をしっかり切ったあと、キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れて野菜室で保存。

１週間程度は保存可能。

袋のまま野菜室でも結構持ちます。

サラダ

火を使いたくない夏には特に美味しいサラダ

そのため色んなレタスや他の葉物野菜をミックスして冷蔵庫に常備しています

ドレッシングのレパートリーが増えると、毎日でも飽きません

【オレンジとキャロットラペのサラダ】

千葉県の「饗場農園」さんから届いたサニーレタスと玉レタスで

水菜とサラダ白菜も加えて、フレンチドレッシングで和え

そしてオレンジとキャロットラペを混ぜました

【オレンジとオリーブ入りサラダ】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いたレタスミックスで

まずオレンジは８等分に切って半分に切り、皮をむきます

それにブラックオリーブ16個をプラス

ドレッシングは

アップルビネガー（大さじ１）
オリーブオイル（大さじ１）
塩コショウ
イタリアンパセリ

本に載っていた「オレンジとフェンネルのサラダ」をアレンジしました

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ポチップ

柑橘類の酸味と甘みがサラダドレッシングと馴染んで、とても美味しいです

【韓国風チョギレサラダ】

奈良県の「類農園」さんが教えてくれたサニーレタスの食べ方

◆材料◆

サニーレタスやリーフレタスなど　４～５枚

きゅうり　１本

【ドレッシング】

ごま油　大さじ２

中華だし　小さじ１

にんにく　少々

白ごま　少々

ポン酢　大さじ３

◆作り方◆

レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは斜め千切りにする

ドレッシングの材料を合わせておく

食べる直前にボウルに１と２を入れて混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり