【レタスの料理】サラダ・パスタ・チャーハンにも

レタスは、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利

最初にホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味も良くなります

そして包丁を使わず、手でちぎることもポイントです

例えば、1食分ずつ小分けして、蓋つきのガラス容器に入れておくと便利

ガラスは冷えやすいので保存性が良く、そのまま食卓に出せます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

同じ野菜でも、いろんな品種があることを教えてくれます

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Contents

レタスの保存法

葉物野菜を長持ちさせるホット処理は「50℃の湯」に「２分」ほど浸ける方法です

ザルに上げて「冷水」にさらし、水を切ったらOK

これは飲食店で、まとめてサラダ野菜を保存しておく場合に行う処理法です

50℃というのは、手を入れても平気という程度の熱さです

調理用の温度計で測ると失敗しません

からし菜と混ぜて、ホット処理をしてから保存したサニーレタス

こうして冷蔵庫に入れておけば、サラダに使う分だけ出して、すぐ食べられます

千葉県の「オンザファーム」さんもリーフレタスの保存法を教えてくれました

レタス類は、包丁で切らず、手でちぎってください。

包丁で切るとレタスの細胞を切断してしまい、空気に触れて酸化し、早く変色してしまいます。

保存法

水をしっかり切ったあと、キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れて野菜室で保存。

１週間程度は保存可能。

袋のまま野菜室でも結構持ちます。

パスタ

レタスは生でも炒めても美味しいので、パスタにもピッタリ

サラダ感覚の冷製パスタ、火を通したパスタ、どちらにも合います

【和風パスタ】

埼玉県の「しゅん農園」から届いたサニーレタスで

バター焼きした鶏もも肉とサニーレタスに醤油で味付け

キャロットラペをトッピング

【ペペロンチーノ】

常備しているペペソースとツナ缶で和えるだけなので簡単

ペペソースはオリーブオイルにニンニク、唐辛子、塩を浸けたものです

サラダ

火を使いたくない夏には特に美味しいサラダ

そのため色んなレタスや他の葉物野菜をミックスして冷蔵庫に常備しています

ドレッシングのレパートリーが増えると、毎日でも飽きません

【ミックスサラダ】

レタス、水菜、カリフローレのサラダ

ヨーグルトにレモン汁、ハチミツ、オリーブ油を混ぜたドレッシングで

【超シンプルサラダ】

軽く塩を振って、サラダ油で和えただけの超シンプルサラダ

酢もコショウも入れません

塩は少なめに、ちょっと時間を置くと、馴染んで美味しくなります

【レタスとキャロットラペのサラダ】

作り置きしてあるキャロットラペ、生姜焼き、玄米と納豆で簡単ランチ

水菜とサラダ白菜も加えて、フレンチドレッシングで和えたサラダ

そしてオレンジとキャロットラペを混ぜました

【オレンジとオリーブ入りサラダ】

まずオレンジは８等分に切って半分に切り、皮をむきます

それにブラックオリーブ16個をプラス

ドレッシングは

アップルビネガー（大さじ１）
オリーブオイル（大さじ１）
塩コショウ
イタリアンパセリ

本に載っていた「オレンジとフェンネルのサラダ」をアレンジしました

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ポチップ

柑橘類の酸味と甘みがサラダドレッシングと馴染んで、とても美味しいです

【韓国風チョギレサラダ】

奈良県の「類農園」さんが教えてくれたサニーレタスの食べ方

◆材料◆

サニーレタスやリーフレタスなど　４～５枚

きゅうり　１本

【ドレッシング】

ごま油　大さじ２

中華だし　小さじ１

にんにく　少々

白ごま　少々

ポン酢　大さじ３

◆作り方◆

レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは斜め千切りにする

ドレッシングの材料を合わせておく

食べる直前にボウルに１と２を入れて混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり