菜の花の料理は、いちはやく春を感じさせてくれます
菜花は、アブラナ科アブラナ属の花の総称です
そして野菜として売られている菜の花は、様々な菜花のひとつ
例えばブロッコリも菜花のひとつで、小松菜や白菜の菜花もあります
2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ
」
生産者さんが教えてくれる食べ方も参考に色々アレンジしています
[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています
菜の花バター炒め
バターで炒めて塩こしょうしただけで美味しい
あるいはオリーブオイル、ゴマ油など、油の種類を変えると違った風味です
菜の花を炒めるという食べ方を教えてくれたのは、愛知県の「パッチファーム」さん
「Patch 通信」より
- シンプルにさっと茹でて、お浸しに
- パスタやピザのトッピングに。いつものマルゲリータに菜花をのせて、ちょっぴり春気分
- オリーブ油でサッと炒めて塩コショウでシンプルに
- お鍋でしゃぶしゃぶして、お肉をくるんでポン酢とゴマダレの合わせタレでどうぞ
茹でるより栄養価が損なわれず、歯触りや香りを楽しめます
菜花のペペロンチーノ
愛知県の「パッチファーム」さんが教えてくれた菜花の食べ方
葉っぱも美味しいなばな。
お浸しはもちろん、隠れた人気はペペロンチーノ。
爽やかな菜花の香りとピリリとした唐辛子とニンニクの風味が絶妙です♪
そのほか、小松菜なばな、白菜なばなも登場予定！
「Patch 通信」より
本当に絶妙で、春の定番になりそうです
ペペソースを作り置きしておけば簡単
- にんにく（みじん切り）
- 唐辛子（小口切り）
- 塩
- オリーブオイル
あとは茹でたパスタに和えるだけです
定番の玉ねぎドレッシング和えに菜の花をプラス
なばなのかき揚げ
愛知県の「パッチファーム」さんが教えてくれた菜花の食べ方
- 菜花と人参の葉っぱを４センチくらいに切る
- 人参、玉ねぎは千切りして塩を少々加える
- ボウルに野菜と卵（１個）を入れ、しっかり混ぜ合わせる
- 卵がしっかりからんだら、小麦粉（20g）と片栗粉（20g）を振りかけ、しっかり混ぜ合わせる
- 170℃の油で葉っぱがピンと立ってくるまで両面こんがり揚げる
＊シラスや季節の野菜を入れても美味しいですよ！
「Patch 通信」より
菜花の卵炒め
ターサイ菜花の卵炒め
味が濃いターサイの菜花
独特の香りと爽やかな苦みがあります
ふわふわ卵と炒めると美味しい
卵を多めにしてパスタに
卵だけ炒めてから菜花をプラス
味付けは塩コショウでOK
スープもおすすめです
菜の花お寿司
雛祭りにピッタリのバラ寿司
さやえんどう、ラディッシュなど
彩りのいい野菜を使って
お吸い物にも菜花をプラス
寿司飯に炒り卵を乗せて
好みの刺身と菜花を散らして
大人向けの散らし寿司
菜花の握り寿司
塩ゆでした菜花を乗せ
海苔で巻いて固定
塩漬けした桜の花も入れると綺麗
塩茹でした菜花の押し寿司
四角い容器に寿司飯を詰め
菜花を敷き詰めて
蓋をしてぎゅっと押し
少し時間を置いて容器から出して切り分けます
可愛い菜花は、ついキッチンに飾っちゃいます
水に浸けてあるとシャキっとします
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菜の花を届けてくれた生産者さん
「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます
例えば自宅から近い生産者さんなら送料も安くなるので、お得です
【千葉県】
＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）2025/02/21
- 菜花
- ルッコラ
- 水菜
- コカブ（あやめ雪）
- ミニにんじん
- ラディッシュ
- コールラビ
＞柴海農園（千葉県 印西市）2021/03/06
- 西洋ネギ（リーキ）
- 小松菜
- ほうれん草
- ターサイ菜花
- カラフル人参
- 三太郎大根
- さつまいも（紅はるか）
＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）2021/04/03
- リーフレタス
- ほうれん草
- 葉ニンニク
- サラダセット
- 菜花
- じゃがいも
- ニンジン
2020/04/04
-
- レタス
- ネギ
- ほうれんそう
- 菜花
- 小松菜
- ブロッコリー
- 人参
【愛知県】
＞パッチファーム（愛知県 田原市）2020/2/22
- じゃがいも
- 人参
- 葉ニンニク
- なばな
- わさびな
- 水菜
パッチファームさんでは、色んな菜花を試しているそうです
同じアブラナ科でも、水菜の菜花はスジっぽく、白菜の菜花が美味しいそう
大根やカブの菜花は、美味しくないといいます
根菜は美味しいところを全て地中に持っていかれてしまうようです
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