【トマトを使った料理】美味しく食べる調理レシピ

トマトには生食向きと、煮込み向きとがあります

生食向きなのは、柔らかくて甘みのあるプチトマトなど

切るだけで食べられるトマトは、加熱調理したくない夏には有難い野菜

煮込み向きなのは、色鮮やかで硬いトマトです

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています

[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています

トマトの保存食

トマトは、加熱したほうが栄養価が高まるといいます

そのためトマトソースにしておくと、パッと使えて便利です

【トマトソース】

細長いサンマルツァーノは赤色が鮮やかです

煮込み向きのトマトで、パスタソースに使われます

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんが教えてくれたトマトの食べ方

トマトソース作りに

玉ねぎと一緒にことことことこと

オリーブオイルで焼くと甘さがまします

「淡路島ほっこりファーム」田舎のお料理レシピより

【ミニトマトのマリネ】

玉ねぎドレッシングで和えたミニトマト

加えた人参の葉は、イタリアンパセリのような風味です

バジルとは違った美味しさで、冷蔵庫で冷やしておくと美味しい

【ミニトマトの甘酢漬け】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いたミニトマト「アイコ」で

レモン薄切り　４枚

レモン汁　１個分

はちみつ　大さじ２

酸味と甘みのあるアイコはマリネにして保存

いつも参考にしている『野菜おかず作りおき』に載ってたレシピです

千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いたミニトマトで

半分に切ってリンゴ酢に浸けました

冷蔵庫で冷やすと美味しい

サラダに、麺類のトッピングに色々と使えます

浸けてあるリンゴ酢も炭酸で割ったりして飲んでます

ベジLIFE!!さんのロゴであるミニトマト

皮の柔らかさと口に残らないトマトを目指しているそうです

北海道の「Mt.ピッシリ森の国」さんから届いた有機ミディトマト「フルティカ」という品種で

甘酢に漬けて保存し、そうめんやサラダのトッピングに

キューリとトマトを混ぜて酢漬けし、魚介類を合わせたりして、そのまま酢の物に

夏野菜の冷やしうどん

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたトマトの食べ方

≪材料≫

• キュウリ（1本）スライサーで輪切りして塩少々を振っておく
• トマト（1袋）くし切り
• インゲン（1袋）スジを取って、茹でて氷水にあけ、3cmくらいに切る
• シーチキン（1缶）
• 生うどん（2袋）
• めんつゆ

≪作り方≫

1. 野菜をそれぞれ下準備する
2. うどんを茹でて、冷水にとり、水気をしっかり切る
3. キュウリから水が出てきたら、ギュッと絞って水気を切る
4. それぞれ盛り付けて、上からめんつゆを回しかける

※　我が家は4倍濃縮を薄めず、クルっとかけています。

ベジLIFE!!　ベジレシピより

茹で卵をプラスしたり、レタスを使ったり、その時にある野菜を乗せて

そうめんにも応用できます

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いたミニトマト「アイコ」で

はちみつレモンでマリネしたトマトは、ほどよく味が浸みてレモン風味が効いています

麺つゆに浸けたキュウリを切ってトッピング

さらにツナの水煮缶も加えました

茨城県の「パチャママ農園」さんから届いたミニトマトで

モロッコインゲンは1/4に切って塩茹で、キャベツは塩もみ、茹で卵は麺つゆに浸けてあります

酢もプラスするとサッパリして暑い日にピッタリです

トマトと卵いため

シロップ漬けしたニンニクをバターで炒め、切ったミニトマトを投入

トマトが柔らかくなったところで溶き卵を加えました

そしてニンニクを漬けていたシロップと塩で味付け

トマトの酸味とシロップの甘味が美味しいです

ウー・ウェンさんのレシピでは片栗粉でとろみをつけていますが、省略しました

ハチミツとニンニクが材料にあったので、メープルシロップ漬けニンニクを使いました

卵は半熟が最も消化しやすくなるといいます

トマトのサラダ

神奈川県の「鈴也ファーム」さんから届いたトマトとバジルで

トマトと玉ねぎを重ねて冷蔵庫で冷やすと美味しい夏のサラダです

2色のトマトで彩りよく

さらに新鮮バジルを玉ねぎドレッシングに入れるとグッと美味しくなります

トマト、タマネギを加えて、ドレッシングで和えました

• バルサミコ（大さじ２）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 塩こしょう
  
  

トマトとナスの冷製パスタ

ツナをからめたパスタにトマトとナスを並べて

冷たいサラダパスタが美味しく、綺麗な色合いで食欲が湧きます

酢のサッパリ感も◎

チリビーンズ

煮豆、玉ねぎ、ピーマンを加えてコリアンダーとクミンをプラスし、唐辛子と塩で味付け



玉ねぎ、ピーマン、トマトソースでサルサソースにもできます

ピーマンは種も入れると美味しい

チリビーンズもサルサソースも冷凍保存できるので、まとめて作ると便利です

さらには一度、冷凍したほうが味がなじんで柔らかくなります

そしてチリビーンズは、電子レンジで温めるだけで食べられます

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＞まとめ調理の常備菜

トマトを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です

【北海道】

＞Mt.ピッシリ森の国（北海道 雨竜郡幌加内町朱鞠内）2021/08/12

• ミニトマト
• ミディトマト
• 有機ナス
• 有機ピーマン
• 有機キュウリ
• ズッキーニ
• ししとう
• ニンニク
  
  

【山形県】

＞SHONAI PRIDE　（山形県 酒田市）2020/07/11

• なす
• ズッキーニ
• 大根
• きゅうり
• 小松菜
• おかひじき
• ミニトマト
• ほうれん草
• 豆腐
  
  

【福島県】

＞旬彩ファーム（福島県 白河市）2020/09/05

• 玉ねぎ
• 大玉トマト
• サラダセット
• レタス
• ピーマン
• おかひじき
• モロヘイヤ
  
  2022/09/23

• トマト
• ルッコラ
• 小松菜
• 水菜
• つるむらさき
• 黒ピーマンとピーマン
• 枝豆
  
  
  
  

【茨城県】

＞パチャママ農園（茨城県 下妻市）2023/06/30

• 小松菜
• モロッコインゲン
• キャベツ
• ミニトマト
• 赤玉ねぎ
• じゃがいも
• ズッキーニ
  
  
  
  

【千葉県】

＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）

＞柴海農園（千葉県　印西市）2020/06/27

• コリンキー
• 葉付き人参mix
• トマト＆ミニトマト
• 紫キャベツ
• 新玉ねぎmix
  
  
  
  

【長野県】

＞信州ゆめクジラ農園（長野県 安曇野市）2020/08/22

• ラディッシュ
• フェアリーテイル（茄子）
• トマト
• 玉ねぎ
• じゃがいも
• バターナッツかぼちゃ
  
  
  

【神奈川県】

＞NO-RA ～農楽～（神奈川県 愛甲郡愛川町）

＞鈴也ファーム（神奈川県　横須賀市林）2021/06/10

• 完熟トマト＆ゴールドトマト
• レインボー人参
• バジル
• キュウリ
• キタアカリ
• 万能ネギ
• 玉ねぎ
• ナス
  
  

【香川県】

＞よしむら農園　こだわり夢畑（香川県 丸亀市）2020/07/25

• なす
• ミニトマト
• きゅうり
• 小松菜
• ヨウサイ
• モロヘイヤ
• ゴボウ
• 大葉
  

【徳島県】

＞阿波ツクヨミファーム（徳島県 阿波市）2019/10/18

• 蓮根
• サツマイモ
• 玉ねぎ
• 筍芋（里芋）
• アンチャン（バタフライピー）
• ミニトマト
• 坊ちゃん南瓜
• 枝豆
  
  
  
  

例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度

まずは、お試しセットがオススメです