【カブ】農家おすすめの美味しい食べ方レシピ

柔らかくてクセのないカブは煮物でも漬物でも美味しい根菜。

春の七草「スズナ」はカブのことです。

栄養価は葉のほうが高いといわれ、寒い季節になるほど甘みが増します。

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」。

珍しい野菜が届くこともあり、毎回とても楽しみです。

Contents

カブ生産者さんが教えてくれた食べ方
カブいつもの食べ方
- 【カブと鶏肉のコンソメ煮】
- 【カブと昆布の甘酢漬け】
カブを届けてくれた生産者さん

カブ生産者さんが教えてくれた食べ方

カブにも色んな品種があることにビックリ。

ラディッシュのような赤いカブや、細長いカブもあります。

大根やラディッシュより苦みが少ないので、食べ方レパートリーも豊富です。

【カブの塩もみ】

千葉県の「陽だまり農園」さんが教えてくれたカブの食べ方

○間引きあやめ雪カブ…軽く塩もみするだけでもカブの香りが引き立ちます。間引きの小さいカブは実の部分から葉っぱまで生食可です。お好みでサラダやナムルなどに。さっと炒めたり蒸したり加熱調理しても美味しくお召し上がりいただけます。
陽だまり農園「オススメの食べ方」より

淡い紫色が綺麗なカブ

切って塩もみ

数日したら食べます

葉も刻んで塩もみしました

愛媛県の「せと自然農園」さんから届いた日野菜カブ

細長くて大根みたい

上の方が紫色

葉も付いています

切って塩もみして保存

【カブの葉の塩もみ】

千葉県の「カトリケの農園」さんが教えてくれたカブの食べ方

固定種（東京長カブ）

風味がよく、やわらかい

葉っぱは汁の実やおひたし、和えもの、葉っぱ飯に

カブは汁の実やポトフ、煮びたしなど、加熱すると甘みが増すのでオススメです！
「カトリケの農園」さんより

大根の葉とカブの葉2種

刻んで塩もみして保存

味噌汁やスープの具に

高知県の「中里自然農園」さんから届いたカブ

カブの葉を刻んで

塩もみして保存

味噌汁や麺の具に

葉付きはスーパーでは買えません

【カブとマイタケのソテー】

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたカブの食べ方

☆かぶとマイタケのソテー☆

カブ（1袋）マイタケ（半パック）ハーフベーコン（1パック）バター（大さじ1）塩（ひとつまみ）

カブを洗い、5ｍｍくらいの薄いくし型切りにするベーコンを5mm幅に切ってフライパンに入れ、ほぐしたマイタケ、バター、カブをサッと炒めるカブの薄い部分に火が通ったくらいで塩で味を整える火の通しすぎに注意
ベジLIFE!!（ベジLIFE!!通信）