【オクラ】農家おすすめ美味しい食べ方レシピ

オクラは粘り成分や食物繊維を含み、様々な健康効果がある緑黄色野菜

塩を振ってこすると表面の産毛が取れ、口当たりがよくなります

茹でると粘り成分が減るので、生食かサッと炒めたり茹でたりする調理法がベストです

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています

オクラ生産者さんが教えてくれた食べ方

刻んで納豆に混ぜたりすることが多いオクラ

モロヘイヤと併せたネバネバの取り合わせも身体によさげ

炒めたり揚げたりしても美味しいことを知り、やみつきです

【オクラの炒め物】

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれたオクラの食べ方

夏の野菜は栄養価が高いものが多いのですが、このオクラも栄養価が高いやさいです。

調理法としては、下茹でして細かく刻み、納豆やモロヘイヤなどと併せて食べたり、サラダに入れたりはよくしますが、炒め物（下茹でしてから）や天ぷら、フライなども美味しいです。

とっても大きなオクラ！

サッと塩茹でしたら色鮮やかになりました

塩茹でしたオクラをゴマ油で炒め

醤油と酒で味付けしてからシャケほぐし身をプラス

御飯がすすみます

【オクラ納豆】

やっぱり美味しい定番の納豆和え

【オクラのフライ】

切ったオクラに小麦粉をまぶしてフライパンで軽く揚げてオヤツに

小麦粉にハーブソルトを混ぜています

オクラいつもの食べ方

いつもは定番の納豆和えが多いけれど、炒めたり焼いたりして変化をつけています。

素麺のトッピングなどにもよく使います。

丸ごと焼いても美味しい。

【オクラとシソの和え物】

埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたオクラ

市販の赤シソふりかけを使って

オクラ（10本）

赤紫蘇ふりかけ（小さじ１）

醤油または麺つゆ（小さじ１～２）

塩を加えた湯でオクラを２分ゆでて

５ｍｍ幅に切り

ふりかけ、醤油で和えるだけ

『農家の台所から』という本で「やみつきオクラ」と紹介されていたレシピ

シソが一緒に届いた時にも作りました

紫蘇ジュースを作った後の赤紫蘇の葉を刻んで

塩茹でして切ったオクラを加え

醤油と麺つゆを和えました

【オクラのマヨネーズ焼き】

焦がしマヨ焼きに

フライパンで焼くだけ

マヨネーズが溶けて油になります

仕上げに粉チーズ

焼く前にオクラを「板ずり」するのがポイントです。

表面の産毛が取れて口触りが良くなり、味が浸みやすくなります。

千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いたオクラとナス

一緒にマヨネーズ焼きにしました

フライパンに多めのマヨネーズを入れ

中火で熱して

マヨネーズが溶けたところへ

オクラとナスを投入

焦がさないよう混ぜながら

火が通ったら器に盛って完成

【塩茹でオクラと鯖味噌】

鯖味噌にオクラを添えて味噌味で食べるのも美味しい

缶詰の鯖味噌でもOKです

【オクラ素麺】

ソーメンのトッピングに

ツナ缶も乗せて

鶏肉などでも美味しいです

トッピングに味がついているので

麺つゆは薄めに

汁ごと飲める濃さにしておくと無駄なく食べきれます。

【オクラの煮びたし】

斜めに切ったオクラをサッと塩茹でし

出し汁、醤油、酒、みりんを加えて一煮立ち

あまり火を通しすぎないほうが美味しくて栄養価も損なわれません

【オクラのトマト煮】

塩茹でしたオクにトマトソースをからめただけ

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オクラを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です

＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）2023/09/08

• ナス
• モロヘイヤ
• カボチャ
• 空芯菜
• オクラ
• じゃがいも
• 万願寺とうがらし

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）2023/08/11

• イタリアントマト
• ピーマン
• 新ジャガイモ（キタアカリ）
• 白ナス
• イタリアナス
• オクラ
• モロヘイヤ
  
  
  

　2022/07/29

• ツルムラサキ
• オクラ
• 白ナス
• イタリアナス
• ピーマン
• じゃがいも
• クウシンサイ

＞しゅん農園（埼玉県入間郡）2023/09/22

• モロヘイヤ
• ナス
• 空心菜
• シシトウ
• ジャガイモ
• ピーマン
• オクラ

　2022/08/12

• 空心菜
• 紫蘇
• 翡翠茄子
• オクラ
• ジャガイモ
• ゴーヤ
• ししとう
• ピーマン
  
  

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