【オクラ】農家おすすめ美味しい食べ方レシピ

オクラは粘り成分や食物繊維を含み、様々な健康効果がある緑黄色野菜

塩を振ってこすると表面の産毛が取れ、口当たりがよくなります

茹でると粘り成分が減るので、生食かサッと炒めたり茹でたりする調理法がベストです

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

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オクラの常備菜

サッと塩茹でしたら色鮮やかになります

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれた食べ方

夏の野菜は栄養価が高いものが多いのですが、このオクラも栄養価が高いやさいです。

調理法としては、下茹でして細かく刻み、納豆やモロヘイヤなどと併せて食べたり、サラダに入れたりはよくしますが、炒め物（下茹でしてから）や天ぷら、フライなども美味しいです。

【オクラの炒め物】

まず塩茹でしてからゴマ油で炒め

醤油と酒で味付けしてから、シャケほぐし身をプラス

御飯がすすみます

【オクラとシソの和え物】

• オクラ（10本）
• 赤紫蘇ふりかけ（小さじ１）
• 醤油または麺つゆ（小さじ１～２）

まず塩を加えた湯で２分ゆでてから５ｍｍ幅に切り

市販の赤シソふりかけ、醤油で和えるだけ

『農家の台所から』という本で「やみつきオクラ」と紹介されていたレシピです

シソが一緒に届いた時には、紫蘇ジュースを作った後の赤紫蘇の葉を刻んで

醤油と麺つゆを和えました

オクラ冷や奴

千葉県の「饗場農園」さんから届いた３種のオクラで

八丈島丸オクラ・赤オクラ：刻んで食べるのも美味しいですが、ぜひ、塩ゆでして、そのままガブっと召し上がってください！

ダビデの星：十角形の形をしていて切ると可愛らしいです

サラダパスタ

茹でたパスタにペペソース、酢漬け玉ねぎ、塩ゆでチキンを和え

カボチャのマリネ、塩ゆでオクラをトッピング

酢が効いてサッパリしているサラダパスタは夏の定番です

納豆和え

やっぱり美味しい定番の納豆和え

フライ

切ったオクラに小麦粉をまぶしてフライパンで軽く揚げてオヤツに

小麦粉にハーブソルトを混ぜています

マヨネーズ焼き

まずオクラを「板ずり」すると表面の産毛が取れて口上りが良くなり、味がしみやすくなります

そしてフライパンにマヨネーズを入れて弱火にかけ、オクラを焼いて

仕上げに粉チーズをかけます

あるいはナスと一緒にマヨネーズ焼きしても美味しい

塩茹でオクラと鯖味噌

鯖味噌にオクラを添えて味噌味で食べるのも美味しい

缶詰の鯖味噌でもOKです

オクラ素麺

ソーメンのトッピングにツナ缶、モロヘイヤ、オクラの塩ゆでを乗せて

ツナ缶の代わりに塩ゆでした鶏肉などでも美味しいです

煮びたし

まず斜めに切ったオクラをサッと塩茹でし

出し汁、醤油、酒、みりんを加えて一煮立ち

あまり火を通しすぎないほうが美味しくて栄養価も損なわれません

オクラのトマト煮

塩茹でしたオクラにトマトソースをからめただけ

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＞まとめ調理の常備菜

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オクラを届けてくれた生産者さん

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【千葉県】

＞饗場農園（千葉県 富里市）2024/09/06

• ツルムラサキ
• さつまいも（紅あずま）
• モロヘイヤ
• オクラ
• 生落花生
• 茄子

＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）2024/08/09

• じゃがいも
• ピーマン
• ナス
• モロヘイヤ
• かぼちゃ
• 玉ねぎ
• オクラ

　2023/09/08

• ナス
• モロヘイヤ
• カボチャ
• 空芯菜
• オクラ
• じゃがいも
• 万願寺とうがらし

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）2023/08/11

• イタリアントマト
• ピーマン
• 新ジャガイモ（キタアカリ）
• 白ナス
• イタリアナス
• オクラ
• モロヘイヤ
  
  
  

　2022/07/29

• ツルムラサキ
• オクラ
• 白ナス
• イタリアナス
• ピーマン
• じゃがいも
• クウシンサイ

【埼玉県】

＞しゅん農園（埼玉県入間郡）2024/09/20

• エゴマ
• 大葉
• ニンニク
• かぼちゃ
• モロヘイヤ
• オクラ
• ナス

　2023/09/22

• モロヘイヤ
• ナス
• 空心菜
• シシトウ
• ジャガイモ
• ピーマン
• オクラ

　2022/08/12

• 空心菜
• 紫蘇
• 翡翠茄子
• オクラ
• ジャガイモ
• ゴーヤ
• ししとう
• ピーマン
  
  

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