水菜は京都を中心に栽培されてきた漬菜の一種で、京菜とも呼ばれます
細く切れ込みのある葉とシャキシャキした茎が特徴です
秋から冬が旬なので、鍋物の具材として重宝します
2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ
」
生産者さんが教えてくれる食べ方も参考に色々アレンジしています
生産者さんが教えてくれた食べ方
あまりスーパーでは見かけない紫やピンクの水菜が届くこともあります
色が綺麗なので、サラダにピッタリ
その他にも塩茹でして、お浸しにしておくと保存しやすくなります
【水菜おひたし】
千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれた水菜の食べ方
今回の水菜は、まだ若いものなのでサラダでも美味しくいただけます。
もちろん、鍋物、お浸し、炒め物、浅漬け等でも良いと思います。
水菜の旬は秋～冬です。
葉物野菜は、基本的に寒くなるにつれ成長はゆっくりになりますが、味は美味しくなると言われています。
さっと茹でて長さ５センチほどに切り、麺つゆに浸けて保存
味が付いているので、うどんや蕎麦などのトッピングとして使えます
壬生菜（みぶな）は水菜の仲間です。
水菜は葉がギザギザしていますが、壬生菜は細長く丸い形をしています。
ハウスで栽培しているのでサラダ等の生食も可能ですが、個人的には、お浸しがオススメです。
水菜よりもシャキシャキ感が強くクセも無いので、お浸しや鍋に入れる方が適していると思います。
塩を入れた熱湯に茎の方から入れ、1分くらい茹でて水に取り、絞って長さ３cmくらいにカット
漬け汁は、かんたん酢１：麺つゆ１：醤油１：水１
【水菜のサラダ】
神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれた水菜の食べ方
「水菜」は生食がオススメ。
サラダ、シラスをゴマ油（オリーブオイルでもOK）でカリカリになるまで炒めて、サラダの上からドレッシングとしてかけて和えて食べていただくと、カリカリシラスのサラダの完成です♪
シンプルにオリーブオイルと塩こしょうでも十分おいしいです。
豆腐サラダにも合います♪
NO-RAでは水菜を小さく育てていますので、葉が柔らかいのが特徴です。
水菜、ケール、レタス、ツナ缶のサラダにシーザードレッシング
福島県の「旬彩ファーム」さんから届いた水菜とサラダカブ
水菜の緑と紫、真っ白なカブで爽やかな色合いのサラダになりました
ニンジン、ラディッシュ、マスタードリーフなど加えてカラフルに
福島県の「旬彩ファーム」さんから届いたルッコラと水菜
水洗いして長さ３cmくらいに切って混ぜ、冷蔵庫に入れておくとパリッとします
味付けした茹で卵、トマト、酢漬けしておいた野菜でイタリアンサラダに
埼玉県の「しゅん農園」さんから届いた紫水菜とカラシナ
塩とオリーブオイルで和え、茹で卵を置いて粉チーズを振りました
茨城県の「パチャママ農園」さんから届いた水菜
洗って切ってジップロックで保存すると少しずつ使えて便利
水菜、玉ねぎドレッシング、ツナ缶のサラダ
埼玉県の「しゅん農園」さんから届いた紫水菜
サラダからし菜、カリフラワー、ブロッコリ、蒸し鶏をプラス
ヨーグルト＋塩のドレッシングに粉チーズも振りかけました
水菜いつもの食べ方
生でも加熱しても食べやすい水菜
麺類のトッピングに使うことが多いです
ラーメン、味噌汁、スープ、水菜は何にでも使えます
【壬生菜ナムル】
千葉県の「オンザファーム」さんから届いた壬生菜で
塩茹でしてから、塩、こしょう、サラダ油に浸して保存
島根県の「三島ファーム」さんから届いた壬生菜で
おひたしにしてゴマ油で和え、みじん切りニンニク、黒ゴマを混ぜました
【水菜パスタ】
千葉県の「オンザファーム」さんから届いた壬生菜で
塩ゆでしてオイル漬けしてある壬生菜をカルボナーラにプラス
長野県の「たべくら農園」さんから届いた水菜のカルボナーラ
玉ねぎ、塩茹でした鶏むね肉をプラスしたスープパスタ
長野県の「たべくら農園」さんから届いた赤水菜で
玉ねぎドレッシングを和えてツナ缶を混ぜ、刻んだ人参の葉も入れました
オリーブオイル＋唐辛子＋ニンニクのペペソースで和えて
【水菜そうめん】
千葉県の「ベジパークⅧ」さんから届いた水菜とツナ缶を乗せて
【水菜ラーメン】
神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いた「紫水菜」をサッと炒めて
細切りして炒めた人参、玉ねぎもプラス
【水菜オムレツ】
バターたっぷりで、ブラックペッパー＋粉チーズ
【水菜の保存法】
高知県の「中里自然農園」さんから届いた紅法師という赤水菜
水洗いして食べやすく切ってタッパに保存
長野県の「たべくら農園」さんから届いた赤水菜
ざく切りして少しだけ酢をかけて保存
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水菜を届けてくれた生産者さん
「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます
例えば、自宅から近い生産者さんほど送料が安くなって、お得
＞旬彩ファーム（福島県 白河市）2023/11/03
- 水菜
- マスタードリーフ
- カーリーケール
- 小松菜
- カラフル人参
- サラダカブ
- 里芋
- ラディッシュ
2023/03/10
- 水菜
- カラフル人参
- 白菜
- ほうれん草
- 里芋
- キャベツ
- カーリーケール
2022/07/01
- 水菜
- 小松菜
- カーリーケール
- マスタードリーフ
- ズッキーニ
- 赤玉ねぎ
- ラディッシュ
2022/12/16
- フルーツ人参
- かぼちゃ
- 里芋
- さつまいも
- キャベツ
- 水菜
- わさび菜
＞ごきげんファーム （茨城県 つくば市）2020/06/13
- 新ジャガイモ
- 新にんにく
- 新玉ねぎ
- にんじん
- ピーマン
- セロリ
- 水菜
- 卵
＞パチャママ農園（茨城県 下妻市）2021/10/23
- ほうれん草
- 水菜
- じゃがいも
- 小松菜
- キャベツ
- 紫サツマイモ
- ピーマン
＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）2024/03/08
- かつお菜
- 芽キャベツ
- ミニセロリ
- 壬生菜（みぶな）
- 春菊
- コールラビ
- キャベツ
2024/01/12
- チンゲン菜
- ラディッシュ
- コカブ（あやめ雪）
- コールラビ
- 水菜
- ルッコラ
- リーフレタス
2023/03/24
- 小松菜
- ルッコラ
- ラディッシュ
- 壬生菜
- スイスチャード
- コカブ（あやめ雪）
- チンゲン菜
＞ベジパークⅧ（千葉県 成田市）2022/05/06
- 大根
- 人参
- 玉ねぎ
- 小松菜
- 水菜
- 山東菜
2022/07/15
- 人参
- 玉ねぎ
- 新じゃがいも
- 水菜
- つるむらさき
- キャベツ
＞しゅん農園（埼玉県 入間郡）2022/11/18
- サラダからし菜
- 小松菜
- プロフローレ
- 紫水菜
- カリフローレ
- カーボロネロ
- 獅子唐
- ピーマン
＞繁昌農園Tokyo（東京都 青梅市）2023/05/05
- ごせき晩成小松菜
- 水菜
- サラダかぶ
- 生にんにく
- ブロッコリー
- サニーレタス
- 滝野川ごぼう
- サラダケール
＞NO-RA ～農楽～（神奈川県 愛甲郡愛川町）2022/06/03
- 大根
- キャベツ
- 水菜
- ケール
- スナップエンドウ
- 玉ねぎ
- 美味タス
2022/10/07
- 小松菜
- 水菜
- 葉つき人参
- しょうが
- ミニカボチャ
- にんにく
- 玉ねぎ
＞たべくら農園（長野県 松本市）2023/12/29
- 小松菜
- ほうれん草
- 水菜
- 大浦太ごぼう
- 白菜
- 玉ねぎ
- 黄金カブ
- カブ
2021/11/05
- 小松菜
- 人参
- 赤水菜
- アスパラ菜
- 玉ねぎ
- ミニ白菜
- かぼちゃ
＞一曜菜園（三重県 伊勢市）2022/06/17
- 水菜
- 紫玉ねぎ
- ズッキーニ
- 枝豆
- サニーレタス
- じゃがいも
- ニンジン
＞類農園（奈良県 宇陀市榛原下井足）2021/05/14
- 有機サニーレタス
- 有機ラディッシュ
- 有機レタス
- 有機サラダ水菜
- 有機春キャベツ
- 有機玉ねぎ
- 小松菜
＞三島ファーム（島根県 浜田市国分町）2024/01/27
- にんじん
- ラディッシュ
- ほうれん草
- 壬生菜
- ケール
- 青ネギ
- かぶ
＞中里自然農園（高知県 高岡郡中土佐町）2020/01/25
- にんじん
- 大根
- かぶ
- チーマディラーパ
- 水菜
- アンデスレッド（じゃがいも）
- 生姜
＞せと自然農園（愛媛県 今治市）2020/01/11
- チンゲン菜
- カツオ菜
- ベカ菜
- 赤水菜
- タイサイ
- 大根
- 小カブ
- 日野菜カブ
＞よしむら農園 こだわり夢畑（香川県 丸亀市）2020/10/03
- ミックスベビーリーフ
- 水菜
- ヨウサイ
- 小松菜
- サラダ菜
- きゅうりB
- さつまいもB
- チャイブ
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