【ダイコン】農家おすすめ美味しいレシピ色々

冬が旬の大根は、おでんなどの煮物が美味しい根菜

大根おろし、サラダ、浅漬け、調理法を変えると飽きずに食べられます

春の七草「すずしろ」は大根のことです

下茹でしてから煮ると苦みが取れます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています

Contents

ダイコン生産者さんが教えてくれた食べ方
大根いつもの食べ方
大根を届けてくれた生産者さん

ダイコン生産者さんが教えてくれた食べ方

大根にも色んな種類があることを知ったのは、食べチョク定期宅配を始めてから

巨大なラディッシュみたいな赤い大根や、紫色の大根もあることにビックリ

いつもと違った食べ方を試してみると意外な美味しさを発見します

【大根とジャコと油揚げの炒め物】

千葉県の「陽だまり農園」さんが教えてくれた大根の食べ方

○間引き大根…まだ大根の白い部分は小さいですが、葉っぱを食べるのにちょうど良い大きさの間引き大根です。葉っぱは汁ものにしたり、ジャコや油揚げと一緒に炒めたり、茹でて塩味をきかせた葉っぱを御飯と混ぜて菜飯にするのもオススメです

大根の葉は刻んで炒め物に

油揚げ、ジャコと一緒に

香ばしくて美味しい

めんつゆで味付けしただけ

御飯に混ぜてもいい感じ

【大根の炒め物】

埼玉県の「横田農場」さんが教えてくれた大根の食べ方

黒丸大根・・・ホックリした大根。スープの具、炒め物、素揚げ、サラダ、煮物、焼いたり蒸したりなどで。

黒丸大根は豚肉と炒め物に

真っ黒な皮をむくと中は真っ白

一見するとカブみたいです

それなのに味は大根でホクホクした食感

不思議な美味しさです

紅芯大根・・・皮の部分は緑、切ると鮮やかな紅い色で辛みは少なく、きれいなのでお漬物やサラダに。

おろすとピンクの大根おろしができます。

酢を入れると鮮やかに染まります。

厚切りにして大根ステーキ等も

【紅芯大根の旨うま焼き】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれた大根の食べ方

オイルでサッとソテーして塩コショウで味付けして完成

・サラダ

千切りや輪切りにして自由に、お好みサラダに

・甘酢漬け

薄切りした紅芯大根と寿司酢をポリ袋に入れて揉むだけのお手軽メニュー

・紅芯大根のスープ

・味噌汁

紅芯大根は初めて見る大根

見た目はカブのようですが

葉っぱが大根っぽい

切ってみてビックリ！

中心部がピンク色

皮を剥いても外側が緑色

いちょう切りしてソテーに

酢を少し垂らすと色が鮮やかに！

辛みはなく柔らかくて美味しい

【大根のパスタ】

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれた大根の食べ方

☆大根の鯖缶パスタ☆

≪材料≫

カラー大根　１本（紅くるり、紫、紅芯などを合わせて）

ケール　小２枚

鯖の水煮　１缶

パスタ　200g（塩を加えた湯で表示時間マイナス１分で茹でる）

マヨネーズ　大１

オリーブ油　大１

醤油　大２～３

≪作り方≫

大根は繊維に沿って５cmくらいの細切り。ケールはみじん切り

フライパンにオリーブオイルを入れ、大根を炒める。火が通ったらケールとマヨネーズを加え、さっと炒める

茹で上がったパスタとサバの缶詰を汁ごと加え、醤油を加えながら味を調える。（サバはトングでざっくり崩す）

※　サバを加えたら手早く仕上げる
ベジLIFE!!「ベジレシピ」より

サバ缶の代わりにツナ缶で

パスタにしてみました

とっても美味しい

マヨネーズだと淡い色合い

2色の人参でカラフルに

玉ねぎドレッシングだと色鮮やか

綺麗な色を活かせます

サラダパスタ美味しいです

色が綺麗なカラー大根

サラダの彩りにピッタリ

苦みがないので食べやすい味

軽く塩を振っただけで食べられます

マヨネーズで和えても美味しい

【大根の煮物】

長野県の「くさぶえ農園」さんが教えてくれた大根の食べ方

１　大根（300g）を皮付きのまま短冊切りにします

２　しょうゆ100ml、お酢100ml、砂糖45g、タカノツメ（輪切り）少々を鍋に入れて、火にかけて、ふつふつと熱します

３　大根を保存容器に入れて、熱した漬け汁を注ぎ入れます。ラップで大根と漬け汁が密着するようにして蓋をし、冷蔵庫で１日ほどで食べごろです
くさぶえ農園「くさぶえ通信」より

鶏肉と煮物に

皮はきんぴらに

即席漬けのレシピが付いてました

栃木県の「きくち農園」さんが教えてくれた大根の食べ方

三浦大根 食感は柔らかいが、煮崩れにくく味が沁みやすいので、おでんやぶり大根などにおすすめ。生でも瑞々しく食感よし。浅漬けやサラダにも。

福島県の「もりとう農園」さんから届いた葉付き大根

大根煮

麺つゆで味付け

一日おくと味がしみます

圧力鍋や炊飯器で炊くと早く柔らかくなります

高知県の「中里自然農園」さんから届いた大根

内木源助大根という品種

葉も一緒に

椎茸、豚肉もプラス

煮ものにして醤油で味付け

山形県の「SHONAI PRIDE」さんから届いた大根

鶏肉と煮物に

出し昆布を入れて

大根葉の根元部分も

塩茹でしただけ

一日おくと味が浸みます

【大根のサワークリームあえ】

山形県の「SHONAI PRIDE」さんが教えてくれた大根の食べ方

＜材料＞

大根、万能ネギ、サワークリーム、牛乳、塩、こしょう

＜作り方＞

大根は薄くスライスして塩をふり、しんなりしたら水けをきります。

サワークリームを牛乳でのばし、塩こしょうで味を整え、大根とよく混ぜ合わせ、万能ネギを散らして完成♪

☆少し辛みがある大根なので、サワークリームのコクとの相性がバッチリ☆
SHONAI PRIDE 美味しいレシピより