【小松菜】農家おすすめ美味しい食べ方レシピ

小松菜は、英語で「Japanese mustard spinach」。

ほうれん草とは違いシュウサンが少ないため生食が可能です。

アクが少ないのでサッと炒めるだけで食べられます。

加熱しない方が栄養が保て、スムージーにもピッタリ。

サラダにするとシャキシャキした歯ごたえが美味しいです。

東京都の江戸川区で品種改良されて栽培されるようになった野菜。

関東・東京あたりで多く作られ、関東風お雑煮には欠かせません。

旬は冬で、ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富な緑黄色野菜です。

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」。

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています。

Contents

生産者さんが教えてくれた小松菜の食べ方

茎のシャキシャキ感が美味しい小松菜。

定番の「お味噌汁」「煮びたし」の他、卵を加えた炒め物にも合います。

色んな食べ方で変化をつけると飽きずに食べられます。

【小松菜と人参の納豆和え】

奈良県の「類農園」さんが教えてくれた小松菜の食べ方

◆材料【３人前】◆

小松菜…140g

人参…50g

納豆…１パック（45g）

いりごま…少々

納豆添付のタレ＆辛子…１パック分

白だし…小さじ1/2

小松菜はサッと塩茹でして、冷水にとって色止めした後、長さ１cmに切る

人参は、みじん切りにする

納豆にタレと辛子を入れてしっかり混ぜ、さらに人参を加えて混ぜる

ぎゅーっと絞った小松菜と白だしも加えて混ぜる

器に盛り、ごまをぱらりんとかけて、できあがり

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いた小松菜とカラフル人参で

千葉県の「オンザファーム」さんから届いた小松菜で

人参の代わりに干しエビを加えました

【小松菜のオイル蒸し】

島根県の「三島ファーム」さんが教えてくれた小松菜の食べ方。

小松菜　150gくらい

オリーブオイル　大１～1.5

塩　適量

お好みでニンニクや唐辛子

蓋つきフライパンにニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火で少し加熱

洗ってざく切りにした小松菜を入れ塩をふりかけ、野菜にオイルをなじませる

蓋をして強火で２～３分加熱。野菜の水分と蒸気でさっと火を通します。出来上がり！

”とても簡単ですが、ペロッと食べられちゃいますよ！”　の言葉通り。

本当にペロッと食べちゃいました。

蓋つき土鍋で調理

塩が足りなかったので

醤油で味をプラス

ニンニクの香りが食欲をそそります

唐辛子のピリ辛も美味しい

【小松菜と厚揚げの煮びたし】

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いた小松菜で

塩を加えた熱湯に

茎の方を30秒くらい茹でてから

葉を熱湯に入れて40秒くらい茹でると丁度いい感じ

冷水にとってから絞り

長さ３cmくらいに切って

2倍に薄めた麺つゆを和えただけ

油揚げはフライパンで軽く焼いてから三等分し、細切りして混ぜました

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれた小松菜の食べ方

☆小松菜と厚揚げの煮びたし☆

小松菜（1袋）厚揚げ（1/2個）しめじ（1/2パック）めんつゆ3倍濃縮（40ml）水（200ml）だしのもと（小さじ1/2）

小松菜の根元を切って洗い、熱湯でサッと茹で、ザルにあけて冷水をかけてギュッと絞って3cmくらいに切る

厚揚げは半分にしてから5mmくらいの厚さに切る

しめじは石づきを取り、サッと洗ってほぐす

めんつゆ、水、だしのもとと野菜を鍋に入れ、落し蓋をして5分くらい煮る

厚揚げの代わりに油揚げを使い、しめじは省略しても美味しかったです

【小松菜のジェノベーゼ】

千葉県の「柴海農園」さんが教えてくれた小松菜の食べ方

ニンニクとナッツが効いていて、粒々が残っているのも美味しい

＜材料＞

小松菜150g

ニンニク1/2片

カシューナッツ30gくらい（お好みで濃厚が良ければ増量）

オリーブオイル100～120㏄

塩小さじ１

小松菜はさっと茹でて水にさらす

水気をよく絞って切る

小松菜にオリーブオイルを加え、フードプロセッサー又はミキサーでペーストにする

ペーストを箸などでかき混ぜ、茎の繊維を取り除く

ニンニク、ナッツ、塩を加えて再び混ぜ合わせたら完成！

ショートパスタや、お肉・魚のソースとしても良く合います！