【小松菜】農家おすすめ美味しい食べ方レシピ

小松菜は英語で「Japanese mustard spinach」


ところが、ほうれん草とは違いシュウサンが少ないため生食が可能

サラダにするとシャキシャキした歯ごたえが美味しいです

むしろ加熱しない方が栄養が保て、スムージーにもピッタリ


たとえ加熱する場合でも、サッと火を通す程度で十分です

東京都の江戸川区で品種改良されて栽培されるようになったといいます

そのため関東・東京あたりで多く作られ、関東風お雑煮には欠かせません

旬は冬で、ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富な緑黄色野菜です



2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています


小松菜の保存食

たとえ一度に食べきれない時でも、まとめて調理しておきます

そうすると付け合わせ、トッピング、サラダ、少しずつ使えて便利

特に濃い緑色は、少量でも料理に彩を添えてくれます


【にんにくソース和え】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いた小松菜で

小松菜マリネ

生のまま3~4cmに切って、にんにくソースで和えて保存

  • おろしニンニク(小さじ1/4)
  • 塩(小さじ1/4)
  • こしょう(小さじ1/4)
  • オリーブ油(大さじ2)


豚肉の炒め物に

小松菜と豚肉の炒め物


【小松菜の蒸し煮】

千葉県の「饗場農園」さんから届いた小松菜で

  • 小松菜(300g)
  • オリーブ油(大さじ1)
  • 塩(小さじ1/2)
  • こしょう(小さじ1/4)
  • 松の実(大さじ2)


まず小松菜を食べやすく切り、鍋に入れて、オリーブ油と水(1/3カップ)を加えます

そして強めの中火にかけて、煮立ったら中火にして蒸し煮

最後に松の実、塩、こしょうを加えて出来上がり


こちらの本に載っていたレシピです

¥1,650 (2024/05/18 07:00時点 | Amazon調べ)

松の実の代わりに砕いたクルミを使いました


【ジェノベーゼソース】

ミックスナッツを使って、ミキサーがないので・・・すり鉢で砕きました

小松菜ジェノベーゼソース

作り置きしておいたら、茹でたパスタにからめるだけ

小松菜ジェノベーゼのパスタ

特にニンニクとナッツ、粒々が残っているのが美味しい

千葉県の「柴海農園」さんが教えてくれた食べ方です

<材料>

  • 小松菜150g
  • ニンニク1/2片
  • カシューナッツ30gくらい(お好みで濃厚が良ければ増量)
  • オリーブオイル100~120㏄
  • 塩小さじ1

  1. 小松菜はさっと茹でて水にさらす
  2. 水気をよく絞って切る
  3. オリーブオイルを加え、フードプロセッサー又はミキサーでペーストにする
  4. ペーストを箸などでかき混ぜ、茎の繊維を取り除く
  5. ニンニク、ナッツ、塩を加えて再び混ぜ合わせたら完成!

ショートパスタや、お肉・魚のソースとしても良く合います!


【オリーブソース和え】

埼玉県の「しゅん農園」さんから届いた小松菜で

小松菜オリーブソース和え
  • 小松菜(130g)
  • オリーブ(4個)
  • オリーブ油(大さじ1)
  • 塩こしょう


ペンネを和えてパスタサラダにしました

小松菜ペンネ

まず小松菜を洗って3~4cmに切り、塩ゆでし、ザルに広げてそのまま冷まします

そしてオリーブを粗く刻み、オリーブ油を加え、小松菜を和えます

さらに刻んだアンチョビフィレ2枚、リンゴ酢に浸けた玉ねぎをプラス


【小松菜サラダ用】

サラダ野菜は、洗って、ちぎって、種類別にジップロックで保存

サラダ野菜の保存

あるいはミックスしてから冷蔵庫に保存しておいても便利

サラダセット もりとう農園

埼玉県の「しゅん農園」から届いた紫小松菜は、まるで赤紫蘇のような色!

紫小松菜


【小松菜の油炒め保存】

小松菜 よしむら農園

炒めると少量になるので容器に入れて保存

特に醤油を濃い目にかけると美味しい

あるいは煮魚の付け合わせなどにしても彩りよくなります


●小松菜と人参

茨城県の「パチャママ農園」さんから届いた小松菜と人参で

20211219_小松菜と人参

長野県の「くさぶえ農園」さんから届いた人参と小松菜で

小松菜と人参 くさぶえ農園

まず油炒めして麺つゆで味付けしておき、ラーメンの具などに


●小松菜と豚肉

20211012_小松菜と豚肉

例えば、焼きそば、ラーメンの具などに使っています

小松菜と豚肉オイスターソース炒め

時にはオイスターソースで味付けも美味しい


●小松菜と鶏肉

小松菜と鶏肉炒め

まず油を敷かずに鶏肉をフライパンに入れて弱火で加熱

そして肉から水分と油が出てきたら、小松菜を加えます

こうすると鶏肉の脂身だけでコクが出ます


最後に塩と白ごまで味付け

例えば、スープの具などにも使えます

【小松菜の塩茹で保存】

塩ゆで小松菜

まず塩ゆでしてから刻み、冷蔵庫で保存

こうすると料理の彩りにパッと使えて便利です


【小松菜おひたし】

神奈川県の「NO-RA ~農楽~」さんから届いた小松菜で

小松菜おひたし

フライパンにゴマ油を熱し、茎の方を炒めてから葉を加えて炒め

そして、かんたん酢1:麺つゆ1:醤油1:水1を混ぜて注ぎました


小松菜おいしい食べ方

生でも加熱でも、茎のシャキシャキ感が美味しい

例えば定番の「お味噌汁」「煮びたし」

あるいは卵を加えた炒め物にも合います


【小松菜の納豆和え】

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いた小松菜とカラフル人参で

小松菜の納豆和え

千葉県の「オンザファーム」さんから届いた小松菜で

小松菜、納豆、干しエビ

干しエビを加えても美味しかった


奈良県の「類農園」さんが教えてくれた食べ方です

◆材料【3人前】◆

  • 小松菜…140g
  • 人参…50g
  • 納豆…1パック(45g)
  • いりごま…少々
  • 納豆添付のタレ&辛子…1パック分
  • 白だし…小さじ1/2

  1. 小松菜はサッと塩茹でして、冷水にとって色止めした後、長さ1cmに切る
  2. 人参は、みじん切りにする
  3. 納豆にタレと辛子を入れてしっかり混ぜ、さらに人参を加えて混ぜる
  4. ぎゅーっと絞った小松菜と白だしも加えて混ぜる
  5. 器に盛り、ごまをぱらりんとかけて、できあがり


【小松菜オイル蒸し】

小松菜のオイル蒸し

特にニンニクの香りが食欲をそそり、唐辛子のピリ辛も美味しい


島根県の「三島ファーム」さんが教えてくれた食べ方です

  • 小松菜 150gくらい
  • オリーブオイル 大1~1.5
  • 塩 適量
  • お好みでニンニクや唐辛子

  1. 蓋つきフライパンにニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火で少し加熱
  2. 洗ってざく切りにした小松菜を入れ塩をふりかけ、野菜にオイルをなじませる
  3. 蓋をして強火で2~3分加熱。野菜の水分と蒸気でさっと火を通します。出来上がり!


”とても簡単ですが、ペロッと食べられちゃいますよ!” 

そんな言葉通りで、本当にペロッと食べちゃいました


【小松菜の煮びたし】

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いた小松菜で

小松菜と油揚げのおひたし

まず油揚げはフライパンで軽く焼いてから三等分し、細切りに

次に塩を加えた熱湯を用意し、茎の方を30秒くらい茹でてから、葉を入れて40秒くらい茹でます

そして冷水にとってから絞り、長さ3cmくらいに切って、2倍に薄めた麺つゆで和えました


千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれた食べ方です

小松菜(1袋) 厚揚げ(1/2個) しめじ(1/2パック) めんつゆ3倍濃縮(40ml) 水(200ml) だしのもと(小さじ1/2)

小松菜の根元を切って洗い、熱湯でサッと茹で、ザルにあけて冷水をかけてギュッと絞って3cmくらいに切る

厚揚げは半分にしてから5mmくらいの厚さに切る

しめじは石づきを取り、サッと洗ってほぐす

めんつゆ、水、だしのもとと野菜を鍋に入れ、落し蓋をして5分くらい煮る


厚揚げの代わりに油揚げを使い、しめじは省略しても美味しかったです


【小松菜の味噌汁】

長野県の「たべくら農園さんから届いた小松菜で

小松菜の味噌汁

市販の絹ごし豆腐で作りました


山形県の「SHONAI PRIDE 」さんが教えてくれた食べ方です

<材料>

小松菜、栄養豆腐、ご家庭のお味噌

<作り方>

  1. 鍋に水を入れて沸騰させます。
  2. 栄養豆腐は2cm程度にカット、ざく切りした小松菜を入れ、再び沸騰したら味噌を入れます。
  3. 沸騰直前で火を止め、椀に盛り付け完成♪


【小松菜とろとろ煮】

長野県の「たべくら農園さんから届いた小松菜で

小松菜とろとろ煮
  1. まず小松菜は5cmくらいに切って茎と葉を分けておく
  2. 次に土鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、みじん切りして醤油漬けしておいたショウガを炒める
  3. そして茎を先に炒め、片栗粉(大さじ1)を加え、混ぜたら水1/2カップを注ぐ
  4. さらに絹ごし豆腐をスプーンですくいながら加える
  5. 最後に葉を加えて火を通し、醤油と塩で味を整えたらできあがり


『いつもと違う野菜の食べ方』に乗っていたホウレンソウのレシピをアレンジ

レシピでは長ネギ、オイスターソースを使っていますが、なかったので別のもので代用

例えば、ネギの代わりに生姜醤油、オイスターソースの代わりに醤油で味付けしました

¥1,650 (2024/05/18 07:00時点 | Amazon調べ)


【蕎麦のトッピング】

長野県の「たべくら農園さんから届いた小松菜で

桜エビを乗せただけの簡単年越しそばでした


【小松菜サラダ】

長野県の「たべくら農園さんから届いた小松菜でシーザーサラダ

小松菜シーザーサラダ

ドレッシングも手作りしました

まず材料を順番に、よく混ぜ合わせます


  • マヨネーズ(大さじ2)
  • 粉チーズ(大さじ2)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 酢(小さじ1)
  • オリーブ油(大さじ1)


そして茹で卵、ブラックオリーブを散らしたら完成

千葉県の「オンザファーム」さんから届いた小松菜で

小松菜サラダ

酢漬けしたラディッシュ、アボカドを乗せて、オリーブオイルをかけました

福島県の「もりとう農園」さんから届いたサラダセットで

サラダ もりとう農園

常備している玉ねぎドレッシングで


【小松菜の煮もの】

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いた小松菜と人参で

人参と小松菜の煮もの

特に人参との彩りは綺麗な組み合わせです


【小松菜カルボナーラ】

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いた小松菜とカラフル人参で

小松菜カルボナーラ

たっぷりバターとベーコン、卵、牛乳をプラス


【小松菜チャーハン】

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いた小松菜とカラフル人参にベーコンをプラスして

小松菜チャーハン

神奈川県の「NO-RA ~農楽~」さんから届いた小松菜で

小松菜、にんにく、新生姜のチャーハン

さらに一緒に届いたニンニクと新生姜も加え、ちりめんじゃこも入れて香ばしく


【小松菜の炒めもの】

肉などは最初に炒めておき、小松菜は最後に加えると、ちょうどよく仕上がります

特にアクがないので、サッと火を通すだけでOKです

あるいは卵だけ先に炒めてから取り出し、後で戻して混ぜると色が綺麗


●卵炒め

小松菜と卵炒め

例えば、オイスターソースと醤油で味付け


●卵とじ

小松菜の卵とじ

さらに千切り玉ねぎを加え、一緒にバターで炒めて卵とじ


●豚肉と卵の炒め物

奈良県の「類農園」さんから届いた小松菜で

小松菜と豚肉の卵炒め

まず豚肉を炒めてから卵炒めにし、麺つゆで味付けしました


【小松菜の塩やきそば】

茨城県の「パチャママ農園」さんから届いた小松菜

パチャママ農園 小松菜の塩焼きそば

ただツナ缶を加えただけの塩焼きそば



当ブログ記事を整理してアマゾンKindleの電子書籍と紙の本で出版しています

Unlimited会員なら無料でダウンロードできますので、よろしかったら覗いてみてください

¥1,760 (2024/05/18 13:13時点 | Amazon調べ)



小松菜を届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、近くの生産者さんなら送料も安くなり、より野菜が新鮮です

【山形県】

SHONAI PRIDE (山形県 酒田市)2021/10/09

20211009_野菜セット SHONAI PRIDE
  • 大根&大根菜
  • ベビーリーフ
  • ほうれん草
  • キャベツ
  • ミニネギ
  • 小松菜
  • パプリカ
  • アスパラガス

    2020/07/11
SHONAI PRIDE 農園貞太郎 野菜セット
  • なす
  • ズッキーニ
  • 大根
  • きゅうり
  • 小松菜
  • おかひじき
  • ミニトマト
  • ほうれん草
  • 豆腐

【福島県】

旬彩ファーム(福島県 白河市)2023/11/03

  • 水菜
  • マスタードリーフ
  • カーリーケール
  • 小松菜
  • カラフル人参
  • サラダカブ
  • 里芋
  • ラディッシュ

 2022/09/23

旬彩ファーム野菜セット
  • トマト
  • ルッコラ
  • 小松菜
  • 水菜
  • つるむらさき
  • 黒ピーマンとピーマン
  • 枝豆

2022/07/01

  • 水菜
  • 小松菜
  • カーリーケール
  • マスタードリーフ
  • ズッキーニ
  • 赤玉ねぎ
  • ラディッシュ



【茨木県】

パチャママ農園(茨城県 下妻市)2023/06/30

野菜セット
  • 小松菜
  • モロッコインゲン
  • キャベツ
  • ミニトマト
  • 赤玉ねぎ
  • じゃがいも
  • ズッキーニ

 2021年12/19

20211218_野菜セット
  • ミニ白菜
  • 人参
  • サツマイモ紅はるか
  • わさび菜
  • コールラビ
  • 小松菜
  • ターサイ

 10/23

20211023_野菜セット
  • ほうれん草
  • 水菜
  • じゃがいも
  • 小松菜
  • キャベツ
  • 紫サツマイモ
  • ピーマン

 2020年05/02

パチャママ農園 野菜セット
  • 小松菜
  • チンゲン菜
  • ルッコラ
  • かき菜
  • 春菊
  • スナップエンドウ
  • サニーレタス

【千葉県】

ベジLIFE!!(千葉県 我孫子市)2024/05/17

ベジLIFE ‼ 野菜セット
  • スナップエンドウ
  • ズッキーニ
  • カリフローレ
  • ブロッコリ
  • キャベツ
  • 小松菜
  • 玉ねぎ


 2021/01/23

  • ネギ
  • 紅大根
  • ニンジン
  • ブロッコリー
  • プチベール
  • 小松菜

    2019/11/02
野菜セット20191002
  • 小松菜
  • 白菜
  • さつまいも
  • サラダセット
  • カブ
  • カリフラワー
  • 葉付き大根



饗場農園(千葉県 富里市)2024/04/19

  • サニーレタス
  • 小松菜
  • わけぎ(間引き)
  • 玉レタス
  • 水菜
  • サラダ白菜
  • 小かぶ


陽だまり農園(千葉県 匝瑳市)2023/12/01

  • 小松菜
  • サラダケール
  • 人参ミックス
  • ほうれん草
  • 白菜
  • サツマイモ(ベニアズマ)
  • 里芋



オンザファーム(千葉県 南房総市・館山市)2024/05/03

オンザファーム野菜セット
  • 小松菜
  • ルッコラ
  • 壬生菜
  • そら豆
  • コカブ(あやめ雪)
  • 新玉ねぎ
  • ラディッシュ


 2023年 10/06

  • ルッコラ
  • 小松菜
  • クウシンサイ
  • ラディッシュ
  • 白ナス
  • ピーマン
  • 甘長唐辛子


  05/19

野菜セット
  • ラディッシュ
  • 小松菜
  • 絹サヤエンドウ
  • ビーツ
  • リーフレタス
  • きゅうり
  • オカノリ


     03/24
オンザファーム野菜セット
  • 小松菜
  • ルッコラ
  • ラディッシュ
  • 壬生菜
  • スイスチャード
  • コカブ(あやめ雪)
  • チンゲン菜

  01/27

オンンザファーム野菜セット
  • 小松菜
  • ラディッシュ
  • サラダケール
  • ジャガイモ(アンデスレッド)
  • コールラビ
  • アレッタ
  • カリフラワー



ベジパークⅧ(千葉県 成田市)2022/05/06

ベジパーク野菜セット
  • 大根
  • 人参
  • 玉ねぎ
  • 小松菜
  • 水菜
  • 山東菜



【埼玉県】

しゅん農園(埼玉県 入間郡)2024/02/09

  • 小松菜
  • ネギ
  • ほうれん草
  • 白菜
  • 人参
  • カブ
  • カリーノケール


 2023/12/15

  • サラダからし菜
  • サニーレタス
  • 紫小松菜
  • カリフローレ
  • カステルフランコ
  • プロフローレ
  • かぶ
  • ルッコラ


 2022/11/18

  • サラダからし菜
  • 小松菜
  • プロフローレ
  • 紫水菜
  • カリフローレ
  • カーボロネロ
  • 獅子唐
  • ピーマン

【長野県】

たべくら農園(長野県 松本市)2023/12/29

  • 小松菜
  • ほうれん草
  • 水菜
  • 大浦太ごぼう
  • 白菜
  • 玉ねぎ
  • 黄金カブ
  • あやめ雪かぶ

 2021/11/05

20211105_野菜セット たべくら農園
  • 小松菜
  • 人参
  • 赤水菜
  • アスパラ菜
  • 玉ねぎ
  • ミニ白菜
  • かぼちゃ

くさぶえ農園(長野県 佐久市)2019/12/14

くさぶえ農園の野菜セット
  • ニンジン
  • 大根
  • カブ
  • サツマイモ
  • 長ネギ
  • ミニ白菜
  • 小松菜

【神奈川県】

NO-RA ~農楽~(神奈川県 愛甲郡愛川町)2023/10/20

  • ツルムラサキ
  • さつまいも(紅はるか)
  • 小松菜
  • 秋ナス
  • にんにく
  • レタスミックス
  • 新しょうが


 2023/04/21

  • ねぎ
  • カリーノケール
  • 小松菜
  • 白菜
  • かぶ
  • 水菜
  • レタスミックス

 2022/10/07

NOLA野菜セット
  • 小松菜
  • 水菜
  • 葉つき人参
  • しょうが
  • ミニカボチャ
  • にんにく
  • 玉ねぎ

【奈良県】

類農園(奈良県 宇陀市榛原下井足)2021/05/14

  • 有機サニーレタス
  • 有機ラディッシュ
  • 有機レタス
  • 有機サラダ水菜
  • 有機春キャベツ
  • 有機玉ねぎ
  • 小松菜


【島根県】

三島ファーム(島根県 浜田市国分町)2023/01/13

三島ファーム野菜セット
  • ほうれん草
  • 小松菜
  • ラディッシュ
  • ケール
  • 白ネギ
  • 人参
  • 紫芋



【香川県】

よしむら農園 こだわり夢畑(香川県 丸亀市)2020/10/03

よしむら農園 野菜セット
  • ミックスベビーリーフ
  • 水菜
  • ヨウサイ
  • 小松菜
  • サラダ菜
  • きゅうりB
  • さつまいもB
  • チャイブ

    2020/07/25
よしむら農園 野菜セット
  • なす
  • ミニトマト
  • きゅうり
  • 小松菜
  • ヨウサイ
  • モロヘイヤ
  • ゴボウ
  • 大葉



例えば、一人暮らしなら隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度

色んな野菜を 少しずつ 一人暮らしに嬉しい 野菜セット

【野菜】食べチョク一人暮らしなら隔週Sプラン

一人暮らしだと「Sプラン」の「隔週」がちょうどいい分量と頻度です。なにより有難いのは、少しずつ色んな野菜が届くこと。一人暮らしだと、同じ野菜が大量にあっても食べきれないからです。



まずは、お試しセットがオススメです



Facebooktwitterlinkedinrssyoutube
Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail