【ラディッシュ】農家おすすめ美味しい食べ方

ラディッシュは、大根と同じ調理法が可能です

例えば火を通しても美味しいと教えてくれたのが、生産者さんでした

ベトナムなど東南アジアでは、煮たり茹でたり漬物にするそうです

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています

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ラディッシュの保存法

たくさんある時は甘酢漬けが定番

とはいえ酢漬けすると真っ赤に染まるので、サラダ用には塩もみ保存

さらに葉も塩ゆでしておくと、みそ汁の具などに使えます

【塩もみ保存】

味噌が入っていた容器に、刻んで塩もみした葉を入れて保存

【糠漬け】

糠床に漬けると、色鮮やかな大根の漬物ができました

小さいので、数時間ほどで糠床から出したほうが、しょっぱくなりません

【甘酢漬け】

まず斜め切りしてから甘酢に漬けました

甘酢の分量は、「酢4：醤油1：砂糖2」

マスタード、粒コショウ、赤唐辛子、ローリエ、クローブ、タラゴンなどを加えても美味しい

タテ半分に切ってから、かんたん酢を注いだだけ

一日おくとピンク色に

【ヨーグルトソース】

葉と根を刻んでヨーグルトに混ぜ、サラダドレッシングにします

ラディッシュのせトースト

柔らかなアボカドをつぶし、ライ麦パンに塗ってから、ラディッシュを乗せました

硬めのアボカドは、スライスしてレモン汁をかけてからパンに乗せます

そしてマヨネーズを塗って、酢漬けラディッシュを並べます

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれた食べ方です

おすすめはラディッシュをスライス

マヨネーズとレモン汁を加えたアボカドを

トースターで焼いたフランスパンにのせる。

その上にラディッシュを並べオリーブオイルなどをかけて

ラディッシュの味噌汁

大根の味噌汁のような味ですが、色合いが綺麗です

焼いた油揚げと葉の味噌汁

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれた食べ方です

サラダに入れたり、ピクルスや酢漬けなどの漬物にするのが一般的な調理法です。

葉ごと刻んで味噌汁やスープに入れたりもします。

ラディッシュのソテー

葉も一緒に炒めてから塩を振っただけ

クセがなく食べやすく、肉や魚の付け合わせにも良さそう

島根県の「三島ファーム」さんが教えてくれた食べ方です

• ラディッシュ　お好きな量
• オリーブオイル　適量
  
  

オリーブオイルをひいたフライパンに、半分にカットしたラディッシュを並べ、蒸し焼きにするだけ！

お味は、美味しい塩を振りかけるだけでOK。

シンプルですが、素材の味をしっかり感じられますよ！

ラディッシュのパスタ

サラダの残りにツナ缶を加えたペペロンチーノに

作り置きしてあるペペソースで和えるだけなので簡単

ペペソースは「にんにく」「唐辛子」「塩」を「オリーブ油」に浸けたものです

ラディッシュのサラダ

ケールと春菊のサラダにラディッシュのヨーグルトソースをかけて、粉チーズをパラリ

酢漬けしておいたラディッシュもプラスしました

ケールと春菊は塩もみすると苦みが抑えられます

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＞まとめ調理の常備菜

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ラディッシュを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得

【福島県】

＞もりとう農園（福島県 須賀川市）2019/11/30

• カリフラワー
• 曲がりねぎ
• ブロッコリー
• キャベツ
• サラダセット
• 二十日大根
• 葉つき大根
  
  

＞旬彩ファーム（福島県 白河市）2023/11/03

• 水菜
• マスタードリーフ
• カーリーケール
• 小松菜
• カラフル人参
• サラダカブ
• 里芋
• ラディッシュ

　2022/07/01

• 水菜
• 小松菜
• カーリーケール
• マスタードリーフ
• ズッキーニ
• 赤玉ねぎ
• ラディッシュ
  
  
  
  

【千葉県】

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）

＞柴海農園 （千葉県 印西市）2020/10/30

• 葉付き人参
• ほうれん草
• さつまいも（紅はるか）
• ラディッシュ
• 里芋（土垂）
• 茎ブロッコリー
• レタス（パリグリーン）
  
  

【長野県】

＞信州ゆめクジラ農園（長野県 安曇野市）2020/08/22

• ラディッシュ
• フェアリーテイル（茄子）
• トマト
• 玉ねぎ
• じゃがいも
• バターナッツかぼちゃ
  
  
  

【奈良県】

＞類農園（奈良県 宇陀市榛原下井足）2021/05/14

• 有機サニーレタス
• 有機ラディッシュ
• 有機レタス
• 有機サラダ水菜
• 有機春キャベツ
• 有機玉ねぎ
• 小松菜
  
  

【三重県】

＞一曜菜園（三重県 伊勢市）2021/05/01

• スナップえんどう
• 里芋
• エシャレット
• サラダ野菜
• ラディッシュ
• 玉ねぎ
• キャベツ
  
  

【島根県】

＞三島ファーム（島根県 浜田市国分町）2024/01/27

• にんじん
• ラディッシュ
• ほうれん草
• 壬生菜
• ケール
• 青ネギ
• かぶ

　2023/01/13

• ほうれん草
• 小松菜
• ラディッシュ
• ケール
• 白ネギ
• 人参
• 紫芋
  
  
  
  

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