【カラシナ】農家おすすめ美味しいレシピ色々

カラシナは少し辛味のある葉物野菜の総称で、色々な品種があります

例えば、マスタードリーフは色が薄く、ふわっと柔らかな葉

いっぽうワサビナは色が濃い目で、しっかりした葉


葉に切れ込みのあるもの、ないもの、赤みのあるものなど様々です



2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ

生産者さんが教えてくれる食べ方も参考に色々アレンジしています


カラシナ生産者さんが教えてくれた食べ方

サラダやサンドイッチのアクセントにピッタリですが、炒め物や鍋物に使えるものもあります

あるいは天ぷらにしても美味しいそうです

サッと炒めたり、煮たりしても美味しく、他の葉物野菜にもアレンジできます

【カラシナのサラダ】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたわさび菜の食べ方

食べやすい大きさに切ったわさび菜にゴマ油と塩、白ごまを和えて完成


シンプルなドレッシングにすると、それぞれ野菜の味わいが楽しめます

マスタードリーフのミックスサラダ
  • マスタードリーフ
  • カーリーケール
  • サラダカブ
  • 水菜
  • ラディッシュ








栃木県の「吉原ファーム」さんから届いたからし菜で

柑橘とレーズン入りキャロットラペを乗せた甘めのサラダに、ピリリとしたアクセント

柑橘とレーズン入りキャロットラペのサラダ


愛知県の「パッチファーム」さんから届いたワサビ菜

水菜、ニンジン、玉ねぎを加えたサラダ

わさび菜と水菜のサラダ パッチファーム



兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんから届いたわさび菜

ツナ缶と玉ねぎドレッシングで

20220301_わさび菜サラダ


埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたサラダからし菜

紫水菜、カリフラワー、ブロッコリ、蒸し鶏をプラス

サラダからし菜

そしてヨーグルト+塩のドレッシングに粉チーズも振りかけました


【カラシナの味噌汁】

愛知県の「パッチファーム」さんが教えてくれたわさび菜の食べ方

ピリリと辛い、でも爽やかな風味のワサビ菜

火を通すと辛みが少なくなるので、お味噌汁にもオススメです

わさび菜しゃぶしゃぶもGOOD♪


埼玉県の「しゅん農園」から届いたサラダからし菜で

カラシナ

お味噌汁に入れたら、汁が紫色になってしまいました

カラシナ味噌汁


【カラシナのマヨポン炒め】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたわさび菜の食べ方

フライパンにゴマ油を入れ、半熟卵を作っておく

お肉をマヨネーズで炒める

わさび菜を入れて炒め、卵も入れる

ポン酢、醤油、みりん、砂糖で味付けし、最後に片栗粉でとろみをつけて完成

マスタードリーフで作ってみました

マスタードリーフのマヨボン炒め

マヨネーズをフライパンに入れて加熱すると、油が出て、ほどよく味が付きます

ポン酢がなかったのでレモン汁を使いました


【わさび菜の塩もみ御飯】

茨城県の「パチャママ農園」さんが教えてくれたワサビ菜の食べ方

生食サラダもいいですが、軽く塩もみして温かい御飯に混ぜて食べるのもオススメです

おにぎりにしても良さそう

20211220_わさび菜ごはん

切って塩もみしてから保存しておくと、少しずつ使えます

20211219_わさび菜の塩もみ



【からし菜お浸し】

栃木県の「吉原ファーム」さんが教えてくれたカラシナの食べ方

ほんのりとしたからしの風味と爽やかな味

吉原ファームの一押し料理

  • 生サラダ
  • お浸し

葉が紫色のカラシナを塩ゆでしたら煮汁がブルーに!

からし菜お浸し

サッとゆがいてから水に入れて冷やし、麺つゆに浸けて保存


【マスタードリーフさっぱり炒め】

福島県の「旬彩ファームさんが教えてくれたマスタードリーフの食べ方

豚肉をオリーブオイルで炒め、中華だし/塩コショウ/酒で味付けする。

火が通ったらマスタードリーフを加え、余熱で炒める。

黒胡椒をたっぷりかけ完成。

マスタードリーフと豚肉さっぱり炒め

ピリッとした辛みが美味しい


カラシナいつもの食べ方

ちょっとピリ辛な味を活かして、薬味のような感覚で使っています

【サラダからし菜そば】

埼玉県の「しゅん農園」が届けてくれたサラダからし菜で

サラダからし菜そば

生のまま麺つゆに浸けておいたものを、トッピングに


【カラシナおひたし蕎麦】

栃木県の「吉原ファーム」さんから届いたカラシナおひたしで

カラシナおひたし蕎麦

さっと茹でて麺つゆに浸けたカラシナに、桜エビ、白ごまをプラス


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カラシ菜を届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です

【福島県】

旬彩ファーム(福島県 白河市)2023/11/03

野菜セット
  • 水菜
  • マスタードリーフ
  • カーリーケール
  • 小松菜
  • カラフル人参
  • サラダカブ
  • 里芋
  • ラディッシュ

 2022/12/16

旬彩ファーム野菜セット
  • フルーツ人参
  • かぼちゃ
  • 里芋
  • さつまいも
  • キャベツ
  • 水菜
  • わさび菜


 2022/07/01

野菜セット
  • 水菜
  • 小松菜
  • カーリーケール
  • マスタードリーフ
  • ズッキーニ
  • 赤玉ねぎ
  • ラディッシュ



【茨城県】

パチャママ農園(茨城県 下妻市)2021/12/19

20211218_野菜セット
  • ミニ白菜
  • 人参
  • サツマイモ紅はるか
  • わさび菜
  • コールラビ
  • 小松菜
  • ターサイ

【栃木県】

吉原ファーム(栃木県 日光市)2024/03/22

吉原ファーム野菜セット
  • からし菜
  • 越冬ニンジン
  • ターサイ
  • 白菜
  • 九条ねぎ
  • サニーレタス
  • 里芋(親芋)
  • 国産にんじんドレッシング


 2023/11/17

野菜セット
  • 葉人参
  • さつまいも
  • ネギ
  • かぼちゃ
  • 里芋
  • からし菜
  • べか菜
  • ズッキーニ



【埼玉県】

しゅん農園(埼玉県 入間郡)2023/12/15

野菜セット
  • サラダからし菜
  • サニーレタス
  • 紫小松菜
  • カリフローレ
  • カステルフランコ
  • プロフローレ
  • かぶ
  • ルッコラ

 2022/11/18

野菜セット
  • サラダからし菜
  • 小松菜
  • プロフローレ
  • 紫水菜
  • カリフローレ
  • カーボロネロ
  • 獅子唐
  • ピーマン



【愛知県】

パッチファーム(愛知県 田原市)2020/2/22

パッチファーム野菜セット
  • じゃがいも
  • 人参
  • 葉ニンニク
  • なばな
  • わさびな
  • 水菜


【兵庫県】

淡路島ほっこりファーム(兵庫県 淡路市)2022/02/26

20220227_野菜セット
  • 葉付き新玉ねぎ
  • キャベツ
  • ブロッコリー
  • ほうれん草
  • かぶら
  • 紅菜苔
  • わさび菜


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