【トルティーヤ】手作りする方法と原材料・使い方
トルティーヤは、メキシコ料理に欠かせない薄焼きパン 小麦粉を練ってフライパンで焼くだけなので簡単に作れます そしてサルサソースも、材料を煮詰めるだけです トルティーヤとトッピングを用意したら、巻き寿司みたく食べられます すると夏のホームパーティを盛り上げる楽しい演出も可能です Contents トルティーヤの作り方サルサソースの 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【トマト栽培の方法】種まき時期と収穫までの工夫
トマト栽培の時にはバジルを一緒に植えるのが定番の組み合わせ 近くに植えることで、互いに味を良くして風味を高めます さらに「ニラ」も一緒に植えると病害虫を抑えられます そしてトマトの収穫後に栽培できるのが「ニンニク」です 抗菌成分があり、強い香りで病害虫を防ぎ、モグラ除けにもなります Contents トマト栽培のプラン【栽培カレ 続きを読む…
植物油の作り方～家庭でも絞れる道具と採れる植物
植物油の作り方は、材料によって２パターンに分かれます まず材料が果肉なら、つぶしてから濾す方法 そして種子が材料の場合は、硬い「核」に圧力をかけて絞り出します 例えば、オリーブやアボカドは果肉に、なたねやゴマは種子に油を含んでいます Contents 植物油を果肉から作る方法【オリーブ油】【アボカド】【ココナツ】植物油を種子から 続きを読む…
【ニンニク栽培】収穫時期の目安・育てかたのコツ
ニンニク栽培では「肥沃な土」に植えることが大事です なぜなら養分が足りないと、根が大きく育たないからです 例えばコンパニオンプランツとして植えたニンニクは、収穫できません 一緒に植えた野菜や草花に養分を取られてしまうためです そのためニンニクを収穫するには、他の植物とは別に栽培する必要があります そして「マメ科」や「キャベツ」と 続きを読む…
【マメ栽培】連作障害を防ぐ方法と効果的な育て方
マメ栽培では、毎年、違う種類の豆を植えるのがコツです なぜなら同じマメ科でも、属が違えば連作障害を防げるからです 例えば大豆はダイズ属、小豆はササゲ属、えんどう豆はエンドウ属、そら豆はソラマメ属 そのため同じ場所には違う種類を植えると、上手く育ちます 同じ場所で同じマメを栽培する場合は、麦類と交互に育てるのが効果的です Cont 続きを読む…
【自然栽培】自然農法は家庭菜園に最適な栽培方法
自然栽培や自然農法は、農薬や肥料を使わず、自然に委ねる栽培方法です どちらも自然の生態系を活かす、という考え方が基本にあります ただ放置するだけでは「農法」でも「栽培」でもありません 基本的な考え方と自然を理解したうえで、最低限の手入れは必要です 例えば、植物と動物との共生関係や、食物連鎖です Contents 自然栽培の植え付 続きを読む…
【炒め物】おいしいチャーハンの作り方プロのコツ
炒め物の代表、チャーハン、レバニラ、麻婆豆腐 中華料理店で作り方のコツを教えてもらいました プロでなければできないような難しい技術ではありません ほんの少し作り方を変えるだけでグッと美味しくなります Contents 炒め物の基本【炒め物を美味しくする油の使い方】【炒め物を美味しくする水分量】【炒め物を美味しくする調味料の使い方 続きを読む…
【柑橘果樹】寒さに弱い常緑果樹を育てるポイント
柑橘果樹を庭に植える場合は、耐寒温度に注意が必要です なぜなら柑橘類などの常緑果樹は、特に寒さに弱いからです 例えば真冬の最低気温が、果樹の耐寒温度より高ければ、庭植えできます 柑橘果樹なら、年間の平均気温「15～17℃」くらいが生育適温です そのため寒冷地では「鉢植え」にして冬は室内に入れるか「温室」なら育てられます Cont 続きを読む…