【生ごみ堆肥】室内で作れるコンポスターと注意点
生ごみ堆肥を室内で作る場合には、密閉できる容器を使います 空気を遮断することによって、腐敗臭を抑えるためです 腐敗せずに「発酵」すれば、嫌な臭いはあまり発生しません そのためには空気を嫌う「嫌気性」の微生物を増やすことがポイントです そして臭いを抑えられれば、キッチンなど室内でも堆肥作りがしやすくなります Contents 生ご 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【春の七草】七草粥に入れる野菜の種類と名前とは
春の七草を刻んだ七草粥を食べる日が、１月７日 野菜が少ない季節には、身近な野草で栄養補給をしていたからです とはいえ現代では、野草を摘める環境に住んでいる人のほうが稀 いつでも野菜が手に入るので、ごちそう疲れした胃腸を休めるのが目的になっています 七草粥は、7種類の野菜を刻んで粥に入れるだけなので、作るのも簡単 スーパーなどでも 続きを読む…
【ごぼう】農家レシピと漬物・美味しい食べ方
ごぼうは、もとは薬草として、平安時代に中国から導入されたといいます 北海道に自生していたものを品種改良し、作物として作られています 皮はむかずに調理したほうが、栄養も旨みも逃さず食べられます 天然素材のタワシでゴシゴシこすって、土を落とせばOKです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents ごぼ 続きを読む…
【カステルフランコ】イタリア産チコリの仲間
カステルフランコは、リーフレタスみたく見えるけれど、チコリの仲間です 白菜のような葉に赤紫色の斑点があり、バラのようにも見えるイタリア野菜 ほんのり苦みがあり、弾力のある歯ざわりが独特で、白菜やレタスとは異なります [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents カステルフランコ生産者さんが教えてくれ 続きを読む…
【せり科】植物の特徴と野菜の育て方ポイント
せり科には特有の性質があるため、栽培にはコツがあります 例えば、生育初期に競い合うことでよく育つ、移植を嫌うといった性質です そのため性質を考慮して育てないと、発芽しにくかったり、移植後に弱ったりします コリアンダー、ディル、フェンネル、パセリ、チャービルなどがセリ科のハーブ あるいは人参やアシタバなどの野菜、レースフラワーとい 続きを読む…
【スプラウト】シードの種類と作り方の注意する点
スプラウトとは「もやし」「かいわれ」のような発芽野菜のことです 例えば、もやしは緑豆や大豆、かいわれは大根を人為的に発芽させて作られています アメリカでよく知られているスプラウトが「アルファルファ」です マメ科のムラサキウマゴヤシを発芽させたもので、サラダやサンドイッチに使われます 他によく使われるのが、小麦、トウモロコシ、大麦 続きを読む…
ハーブ初心者でも上手に育てられる鉢植え栽培
ハーブ初心者にとって難しいのが、鉢植えの「水やり」と「肥料」です なぜなら初心者には、その加減が難しく、枯らす原因となりがちだからです 例えば、乾燥しすぎて枯らしたり、肥料が少なくて生育しなかったり 水のやりすぎは禁物ですが、鉢植えの場合は少なすぎても失敗します そして地植えとは違い、鉢植えの場合は肥料も必要です Content 続きを読む…
【コリンキー】農家おすすめの美味しい食べ方
コリンキーは、完熟させずに若取りしたもので、クセがなく、皮ごと食べられます オーストラリアのカボチャと日本のカボチャを掛け合わせたそうです 果皮は鮮やかなレモン色で、栄養豊富 [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents コリンキー生産者さんが教えてくれた食べ方【コリンキーと人参のタイ風サラダ】【コ 続きを読む…