たんぽぽは「蒲公英(ほこうえい)」と呼ばれ、生薬として使われる薬草
根、葉、茎、花、全草が利用できます
薬効には「美肌」「健胃」「胆汁分泌」などがあります
花や葉は食用にも使え、根はたんぽぽコーヒーにできます
地中に深く伸びる根は養分を地表へと運ぶ役割も果たしています
春に地上部を刈り取って、秋に根を掘り出して活用
そうすれば庭一面に増えすぎるのを防げます
たんぽぽ葉の利用法
![タンポポの葉](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2020/04/3e149a84893225fb231492b26e3f5dd2-600x375.jpg)
タンポポの「葉」は、年間を通じて食べられます。
12~4月の葉には苦みが少ないので「サラダ」にできます。
5~11月ころの葉には苦みがありますが、加熱すると苦みが減ります。
「炒め物」「天ぷら」、茹でて「和え物」「お浸し」「酢の物」に。
【タンポポの春サラダ】
![たんぽぽ葉と茹で卵のサラダ](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2022/08/たんぽぽ葉とゆで卵のサラダ-600x375.jpg)
早春のタンポポは葉が柔らかいのでサラダにピッタリ
茹で卵を添えて、玉ねぎドレッシングをプラス
- 玉ねぎ(1個)…スライサーで極薄切りにする
- オイル(1カップ)
- ビネガー(1カップ)
- 塩(小さじ1)
- マスタード(大さじ2)
- パプリカパウダー(小さじ1)
玉ねぎは、みじん切りでもOK
新鮮なバジルの葉があれば、刻んで加えると美味しくなります。
花が咲くころになったら、花も摘んでサラダにプラス
![たんぽぽサラダ](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2022/08/たんぽぽサラダ-600x375.jpg)
ルッコラなど柔らかな葉物野菜を加えると、よく合います
シンプルなフレンチドレッシングで
- オイル1:ビネガー1
- 塩
- コショウ
オイルとビネガーの種類で様々な変化が付く基本のドレッシングです。
クセのない普通のサラダ油と酢が美味しいと感じます。
タンポポのほろ苦さがアクセントになります。
たんぽぽの葉、花、茹で卵に松の実をプラス
![タンポポの花サラダ](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2020/04/197b97a3516adc0acf1d71ae5336de26-600x375.jpg)
ナッツ類を加えると、サラダに香ばしさがプラスされて美味しい。
柔らかな松の実が、よく合います。
【たんぽぽ葉の餃子】
![たんぽぽ餃子](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2022/08/たんぽぽ餃子-600x375.jpg)
みじん切りしたタンポポの葉は餃子の具にオススメです。
野菜よりコシがあり、冷蔵庫に入れておいても水っぽくなりません。
苦みのある時期の葉でも使え、ニラのような臭みがないので口臭も気になりません。
みじん切りした葉は、お好み焼きやハンバーグなどにも使えます。
たんぽぽ花の利用法
![たんぽぽ花びら](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2022/08/たんぽぽ花びら-600x375.jpg)
たんぽぽの花は咲き始めが一番おいしく食べられます。
ほぐした花びらをサラダに散らすと鮮やかな黄色がグリーンに映えます。
刺身のツマとして、菊花の代わりにすることもできます。
開ききる前のタンポポの花びらは、酢の物にピッタリです。
【たんぽぽ花の酢の物】
散らし寿司の御飯に混ぜたり、彩りとして散らしても綺麗です。
- ほぐしたタンポポの花びらを熱湯にサッとくぐらせ、冷水で冷ましてザルに上げる
- 酢(大さじ4)、醤油(小さじ1)、砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせる
- 花びらを三杯酢で和え、冷蔵庫で冷やしておく
キュウリや玉ねぎの酢の物に混ぜてもOKです。
【たんぽぽ花の味噌漬け】
タンポポの花を味噌漬けしておくと使いやすい保存食になります。
瓶に入れて冷蔵庫に入れておけば、いつでも手軽に食べられます。
野菜スティックのソースや御飯のおかずにピッタリです。
- たんぽぽの花びらをサッと茹で、ザルに上げてから冷水で冷やす
- 水から出し、20分くらいおいて自然に水気を切る
- みりん、酒、味噌を混ぜ合わせ、水けをきったタンポポの花びらを漬けておく
【たんぽぽワイン】
![タンポポの花とワイン](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2022/08/たんぽぽワイン-600x375.jpg)
たんぽぽワインは健康にも良い薬用酒。
血行を良くする働きがあります。
簡単な作り方は、タンポポの花を焼酎に浸けるだけ。
- タンポポの花びらを洗い、3~4時間日に当てて乾燥させる
- 花びらの2倍の量の焼酎に5~6日ほど浸ける
- 濾して花びらを取り除き、3~5カ月おいたら飲み頃
もう少し時間と手間をかけると、たんぽぽ酒がグッと美味しくなります。
- 「たんぽぽ花(100g)」を耐熱容器に入れ「熱湯(100㏄)」を注いで蓋をする
- 毎日1~2回くらい混ぜ、5日ほど経ったらザルに上げて濾して液体だけ鍋に入れる
- 「砂糖(50g)」「みじん切りオレンジかレモン(5g)」「レーズン(50g)」を加える
- 強火にかけて沸騰させ、20分くらい煮てから耐熱容器に入れる
- 冷めてから「トーストした食パン(1枚)」と「ドライイースト(1袋)」を加える
- きっちり蓋をすると発酵して瓶が割れることがあるので「布」をかぶせて3~7日おく
- 布巾を敷いたザルに上げて濾し、保存瓶に入れて冷暗所に置く
1年くらい熟成させると飲めますが、さらに2~3年おくほどに美味しくなります。
たんぽぽ根の利用法
![タンポポの根](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2020/04/845459bfe9e6a177aaf8504ec962d163-600x375.jpg)
タンポポの根を掘り起こすのは秋。
根菜と同様に、養分を蓄えて大きく育っています。
根が深いので掘り起こすのは大変ですが「30~50cm」くらい土を掘って引き抜けば十分です。
それ以上に深い部分は根が細くて使えません。
掘り出した根は、ゴボウのようにキンピラにしたり、お茶やコーヒーにできます。
【根と葉のジュース】
最も簡単な利用法は、たんぽぽの根と葉のジュース。
根を掘り出す時に地上部の葉も一緒に摘み取り、洗ってジューサーにかけるだけ。
乾燥させたり、煎じたり、炒ったり、といった手間がかかりません。
タンポポの生葉と根には「抗菌作用」があります。
飲むと「糖尿病」「肝臓病」「貧血」にも効果があると言われます。
【たんぽぽティ】
刻んだ根だけを乾燥さたタンポポティは、ママと赤ちゃんに安心なハーブティ。
多くの薬効があり、カフェインを含まないので子供や妊婦さんでも飲めます。
乾燥させた根を湯に入れて煎じたり、急須で入れるのが簡単。
たんぽぽティは「母乳の出が良くなる」ことから助産院でも使われることがあります。
さらに「強壮剤」になり「消化不良」を助ける効果もあるそうです。
オーガニックのタンポポ茶が市販されています。
![](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
飲みやすいのが粉末状になったタンポポティ。
庭や近隣にタンポポがあれば、わざわざ買わずに済みます。
でも買ってでも飲む価値があるのが、たんぽぽティです。
【たんぽぽコーヒー】
コーヒー好きの妊婦さんでも飲めるのがタンポポコーヒーです。
カフェインが含まれていないので、寝る前でも飲めます。
- タンポポの根を5mmくらいに切って乾燥させる
- フライパンで乾煎りする
- グラインダーで粉にして、ドリップコーヒーにする
加熱すると香りがなくなるので、サイフォンよりドリップが向いています。
深煎りして濃い色をつけるとコーヒー風味。
浅煎りするとハーブティのような感じになります。
たんぽぽコーヒーのティーバッグは手軽に飲めます。
![](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
ヨーロッパで一般的なのはチコリコーヒーです。
タンポポに似たキク科の多年草ですが、ブルーの花が咲きます。
日本ではトレヴィスという野菜として流通しています。
美容にも役立つタンポポの薬効
![タンポポ全草](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2020/04/509951da7637e730ee1b9adb5c6de4ba-600x375.jpg)
タンポポは、全草が余すところなく使える薬草です。
「根」「茎」「白い液」「葉」に薬効があります。
たんぽぽ全草を乾燥させたタンポポティには大量の「カリウム」が含まれます。
カリウムは「むくみ」を取り、デトックス効果で美肌にも役立ちます。
特に「花が咲いている時期」の全草に薬効が豊富だと言われます。
1日に20gくらいを煎じて飲むと「美容効果」「精神安定」に役立つそうです。
【肌トラブルに効果的な白い汁】
たんぽぽの茎や根から出る白い汁は、肌トラブルを解消する薬です。
肌に塗っても、飲んでも薬効が得られます。
「いぼ」「とげ」「しもやけ」には塗ることで効果が現れます。
お酒に入れて飲んでも「いぼ」「できもの」「消化器系の潰瘍」「食道ガン」に良いとされます。
【便秘の解消に役立つ根】
たんぽぽの根は、便秘にも下痢にも効果的。
乾燥させたタンポポの根には「整腸作用」があるからです。
たんぽぽティ、たんぽぽコーヒーにして飲むことで、お腹の調子が整います。
水溶性の「食物繊維」が豊富なので、老廃物を排出する働きもあります。
庭にも役立つタンポポの働き
![タンポポと蔓バラ](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2022/08/タンポポと蔓バラ-600x375.jpg)
タンポポは、庭の土を改良する一助となります。
根が深くまで伸びるので、硬い土をほぐす働きがあります。
そしてタンポポの根は、地中深くにある水分や養分を地表へ運んでいます。
地表に広がる葉はグランドカバーとなり、地面の乾燥を防いでいます。
早春の葉、春の花、秋の根、収穫して利用すれば、庭中はびこることはありません。
キク科は「バラ科」「アブラナ科」「ウリ科」とは良い相性です。
バラや野菜のコンパニオンプランツとしても活用できます。
- アブラナ科:キャベツ、大根、カリフラワー、ブロッコリ、小松菜、ルッコラ
- ウリ科:カボチャ、キューリ、ゴーヤ
- バラ科:バラ、イチゴ、桜、梅、桃
植物を「科」で分類してみると、雑草もコンパニオンプランツになります。
![野菜やハーブは相性の良い組み合わせで収量アップ!](https://kimirin.wp-x.jp/wp-content/uploads/2019/06/e5cab3470c3d383a0ee4017c79707140-600x375.jpg)
コンパニオンプランツとは、植物同士の助け合い。「共栄作物」とも呼ばれ、共に栄える組み合わせです。
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