トマトを使った料理～美味しい食べ方とレシピ
トマトには生食向きと、煮込み向きとがあります 生食向きなのは、柔らかくて甘みのあるプチトマトなど 切るだけで食べられるトマトは、加熱調理したくない夏には有難い野菜 煮込み向きなのは、色鮮やかで硬いトマトです 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【鉄フライパン】錆びない焦げない手入れと使い方
鉄フライパンは、ステンレスより安価で、テフロン加工より安全です とはいえ錆びやすく、焦げ付きやすいのがデメリット そのため使い方や手入れ法に注意が必要です 炒め物、煮物、揚げ物、何でも使えるのが、中華料理に使われる鉄フライパン 素人が使う場合には「軽い」ことがポイントです Contents 軽い鉄フライパン３選【持ち手が短い北京 続きを読む…
【インゲン豆レシピ】農家おすすめ美味しい食べ方
インゲン豆には多くの品種がありますが、よく知られているのがサヤインゲンです 完熟させて乾燥させた種子をインゲン豆、若いさやをサヤインゲンと呼びます 充分に加熱しないと食中毒を起こすことがあるので注意が必要です 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています 続きを読む…
【コンパニオンプランツ】相性と組み合わせ一覧
コンパニオンプランツとは植物同士の助け合い 共に栄える「共栄作物」とも呼ばれる組み合わせです 栽培者たちによる、長年の経験から得られたコンパニオンプランツが伝えられています とはいえ、まだ知られていない組み合わせもあるはずです その場合は植物の「科」による相性で、ある程度の予想ができます Contents コンパニオンプランツと 続きを読む…
【アボカド】育て方ポイント～種から実まで～
アボカドは本来とても大きくなる果樹 葉が大きく根が浅いため、剪定で小さくしたり、茂りすぎないように管理します 実が付き始めたら「摘果」して数を減らし、養分を集中させるのも大切です アボカドなど果樹を育てる時に大切なのが「剪定」と「誘引」 果樹は横へ伸びる枝に実をつけるという性質があるからです Contents アボカドが成長しや 続きを読む…
【ジャガイモ栽培】植え付け時期から収穫まで
ジャガイモ栽培のコツは、ネギと交互に植えることです なぜならネギとジャガイモは、互いに助け合える組み合わせだからです 例えばネギが土を消毒する役割を果たし、ジャガイモの連作障害や病害虫を防ぎます また朽ちたジャガイモが肥料となって、ネギもよく育ちます そのためネギとジャガイモを交互に育てると、お互いにとって良い土になっていきます 続きを読む…
カボチャ栽培トウモロコシと一緒に育てる方法
カボチャ栽培では、トウモロコシと一緒に育てるのが良い組み合わせ 特にアメリカ先住民族が古くから行ってきた栽培方法です 例えばトウモロコシを「東側」に植えると、カボチャは太陽に向かって伸びます するとカボチャがトウモロコシの株元に絡みながらよく生育します さらにカボチャが地面を覆うため、地面が乾燥しないという効果もあります Con 続きを読む…
【タンポポ】根・葉・花を美味しく食べる方法
タンポポは、花や葉を料理に、根はお茶やコーヒーに、余さず使える植物です 例えば春は地上部を刈り取り、秋に根を掘り出して、全草を活用できます さらには根、葉、茎、花、全草が利用できる薬草でもあります そのため「蒲公英（ほこうえい）」と呼ばれる生薬として使われます その薬効には「美肌」「健胃」「胆汁分泌」などがあります Conten 続きを読む…