【せり科】植物の特徴と野菜の育て方ポイント
せり科には特有の性質があるため、栽培にはコツがあります 例えば、生育初期に競い合うことでよく育つ、移植を嫌うといった性質です そのため性質を考慮して育てないと、発芽しにくかったり、移植後に弱ったりします コリアンダー、ディル、フェンネル、パセリ、チャービルなどがセリ科のハーブ あるいは人参やアシタバなどの野菜、レースフラワーとい 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【スプラウト】シードの種類と作り方の注意する点
スプラウトとは「もやし」「かいわれ」のような発芽野菜のことです 例えば、もやしは緑豆や大豆、かいわれは大根を人為的に発芽させて作られています アメリカでよく知られているスプラウトが「アルファルファ」です マメ科のムラサキウマゴヤシを発芽させたもので、サラダやサンドイッチに使われます 他によく使われるのが、小麦、トウモロコシ、大麦 続きを読む…
ハーブ初心者でも上手に育てられる鉢植え栽培
ハーブ初心者にとって難しいのが、鉢植えの「水やり」と「肥料」です なぜなら初心者には、その加減が難しく、枯らす原因となりがちだからです 例えば、乾燥しすぎて枯らしたり、肥料が少なくて生育しなかったり 水のやりすぎは禁物ですが、鉢植えの場合は少なすぎても失敗します そして地植えとは違い、鉢植えの場合は肥料も必要です Content 続きを読む…
【コリンキー】農家おすすめの美味しい食べ方
コリンキーは、完熟させずに若取りしたもので、クセがなく、皮ごと食べられます オーストラリアのカボチャと日本のカボチャを掛け合わせたそうです 果皮は鮮やかなレモン色で、栄養豊富 [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents コリンキー生産者さんが教えてくれた食べ方【コリンキーと人参のタイ風サラダ】【コ 続きを読む…
【トマトを使った料理】美味しく食べる調理レシピ
トマトには生食向きと、煮込み向きとがあります 生食向きなのは、柔らかくて甘みのあるプチトマトなど 切るだけで食べられるトマトは、加熱調理したくない夏には有難い野菜 煮込み向きなのは、色鮮やかで硬いトマトです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents トマトの保存食【トマトソース】【ミニトマトのマ 続きを読む…
【鉄フライパン】錆びない焦げない手入れと使い方
鉄フライパンは、ステンレスより安価で、テフロン加工より安全です とはいえ錆びやすく、焦げ付きやすいのがデメリット そのため使い方や手入れ法に注意が必要です 炒め物、煮物、揚げ物、何でも使えるのが、中華料理に使われる鉄フライパン 素人が使う場合には「軽い」ことがポイントです Contents 軽い鉄フライパン３選【持ち手が短い北京 続きを読む…
【インゲン豆レシピ】農家おすすめ美味しい食べ方
インゲン豆には多くの品種がありますが、よく知られているのがサヤインゲンです 完熟させて乾燥させた種子をインゲン豆、若いさやをサヤインゲンと呼びます 充分に加熱しないと食中毒を起こすことがあるので注意が必要です Contents サヤインゲンの料理【サヤインゲンの塩ゆで】【夏野菜の冷やしうどん】【ゴマ和え】【インゲン豆とベーコンの 続きを読む…
【コンパニオンプランツ】相性と組み合わせ一覧
コンパニオンプランツとは植物同士の助け合い 共に栄える「共栄作物」とも呼ばれる組み合わせです 栽培者たちによる、長年の経験から得られたコンパニオンプランツが伝えられています とはいえ、まだ知られていない組み合わせもあるはずです その場合は植物の「科」による相性で、ある程度の予想ができます Contents コンパニオンプランツと 続きを読む…