【ニンジン】農家おすすめ美味しいレシピ色々

人参は、まとめて下ごしらえしてから保存しておくと便利。

そのままだと、すぐしなびてしまうからです。

千切り、みじん切り、など切り方を変えると様々な料理に少しずつ使えます。

セリ科の人参は、葉っぱがパセリのような味です。

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」。

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています。

Contents

にんじん生産者さんが教えてくれた食べ方
人参いつもの食べ方
人参を届けてくれた生産者さん

にんじん生産者さんが教えてくれた食べ方

カラフルな人参は料理の彩りに欠かせません。

人参は、オレンジだけじゃなく、黄色や紫色もあることを知ってビックリ。

新鮮な野菜は、やっぱりサラダで味わうのが一番です。

【人参サラダ】

千葉県の「柴海農園」さんが教えてくれた人参の食べ方

材料・分量（2人分程度）

ニンジン1本（100g程度）、バタピー（20粒程度）、パセリお好みで

オリーブオイル（大さじ１）、米酢（大さじ１）、砂糖（小さじ1/4）、塩（少々）

【作り方】

ニンジンを細めの千切りにする（目標は2mm四方）

バタピーをビニール袋に入れて麺棒などを使って細かく砕く

ニンジン、バタピー、ドレッシングを混ぜ合わせ、好みでパセリを散らす

※パセリの代わりに冷凍した人参の葉っぱを散らすと、より人参感がアップします

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いたカラフル人参で

ケール、水菜、人参のサラダ

玉ねぎドレッシングをかけて

酢漬け大豆もトッピング

オリーブオイルをかけて食べました

千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いた2色のニンジン

黄色、オレンジ、葉

葉は柔らかい部分だけ刻んで

パセリ代わりに使います

白菜のサラダにプラス

一緒に届いたブロッコリ、カリフラワーも

白菜は葉先の柔らかい部分を塩もみ

人参の葉も刻んでドレッシングに

パセリのような風味です

茨城県土浦市高岡「久松農園」さんから届いた人参

１本は人参サラダにしました

ごくごく細い千切りにして

塩を振ってもみ

水分を絞ってから

オレンジジュースを加え

蜂蜜＋フレンチドレッシングで和えて

冷蔵庫で冷やしておきます。

食べる時にスライスしたアーモンド、みじんぎりパセリ、黒こしょうをかけて。

【人参の葉ごま和え】

千葉県の「カトリケの農園」さんが教えてくれた人参の葉の食べ方

間引き人参

固定種（黒田五寸）

柔らかく、皮ごと食べられます。煮もの、炒めもの、フライに。

葉はかきあげやゴマ和え、ふりかけ、乾燥させてドライパセリの代わりに！
「カトリケの農園」さんより

人参の葉は刻んでタッパーに

セリ科の人参はパセリみたいな風味

ドレッシングに加えてもOKです

葉の硬い部分も刻んで

スープやシチューを作る時に加えると美味しく食べられます。

【人参の葉ふりかけ】

長野県の「たべくら農園」さんが教えてくれた人参の葉レシピ

細かく刻んで油炒め、醤油で味付け、ゴマやジャコを加える

刻んだ人参の葉

イタリアンパセリに似ています

玉葱ドレッシングにも投入

炒めると香りが立ちます

ゴマを和えると美味しい

【人参かき揚げ】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれた人参の食べ方

オススメは、ニンジンとニンジンの葉のシンプルなかき揚げです！

葉は火を通すと柔らかくなるので、丸ごと食べられます。

【人参のパウンドケーキ】

茨城県の「まるやまーむ」さんが教えてくれた人参の食べ方

－材料－（18×8cmのケーキ型１本分）

人参（100g前後）小1本

卵　２個

オリーブオイル　30g

ホットケーキミックス　100g

－作り方－

人参はよく洗い、皮ごとすりおろしておく。

オーブンを180℃に余熱する。

ボウルに卵を入れ、よく混ぜたら人参とオリーブオイルを入れ、更に混ぜる。

そこにホットケーキミックスを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

生地を型に流しいれ、180℃のオーブンで30分焼いたら完成!!

(^^)　しっかりと混ぜることがPointです。

焼きたても美味ですが、冷やすとしっとりして美味♡
まるやまーむ　まるやまーむ通信より