【シシトウのレシピ】農家おすすめ美味しい食べ方

辛くないシシトウは「幼い果実」を収穫したもの

辛いトウガラシは「完熟した果実」を収穫したもの

とはいえ甘長トウガラシは、辛くない品種です

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Contents

シシトウ保存食と常備菜
- 【甘酢漬け】
- 【おひたし】
シシトウの炒め物
シシトウじりじり焼き
シシトウのアヒージョ
シシトウのパスタ
シシトウを届けてくれた生産者さん

シシトウ保存食と常備菜

ピーマンと同じ調理法で食べられますが、切るだけ、丸ごとなど下処理が簡単

辛くないトウガラシも、シシトウの仲間として調理しています

【甘酢漬け】

フライパンに油を敷いて甘長トウガラシを焼き、甘酢＋めんつゆに浸けました

このまま食べても美味しいし、そうめんなどのトッピングにも使いました

【おひたし】

千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いた万願寺とうがらしで

たて半分に切ってヘタと種を取ってから横に千切り

熱湯で１分ほど茹でて冷水にさらし、水気を切ってから、醤油と削り節で和えます

京野菜で辛くないとうがらし。

青臭さも少なく、肉厚で柔らかいピーマンとしてお使いください。

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんが教えてくれたトウガラシの食べ方

炒め物、煮びたし、天ぷらに

レンチンして細切りにし、めんつゆやシーチキン、かつお節などで和えてもおいしいです。

シシトウの炒め物

小さめのシシトウはニンニクと一緒にオリーブオイル炒め

味付けは塩だけで美味しい

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれたトウガラシの食べ方

炒め物に加えたり、てんぷらや煮びたし、揚げびたし、素焼きにして鰹節と醤油で食べても美味しいです。

【シシトウと鶏肉の炒め物】

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんから届いたシシトウで

シンプルな塩味にして、スープや麺類に使います

【甘長唐辛子じゃこ炒め】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いた甘長唐辛子は１cm幅の斜め切り

しょうが千切り（５g）
ちりめんじゃこ（15g）

みりん（大さじ１）＋醤油（大さじ１）を混ぜておきます

鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、しょうが、じゃこを炒めます

甘長唐辛子を加えて混ぜ、調味料を入れて汁けがなくなるまで炒めたら完成

【シシトウと豚肉の炒め物】

東京都の「鴨志田農園」さんから届いたししとうで

味付けは塩コショウと醬油を少々

【シシトウとチャーシューの炒め物】

北海道の「Mt.ピッシリ森の国」さんから届いたシシトウで

【シシトウ丸ごと炒め】

埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたシシトウで

ハーブソルトを振って、丸ごとオリーブオイル炒め

冷めたらヘタを取り除いて、食べやすい大きさにカット

肉料理の付け合わせ、ラーメンのトッピングなどにもピッタリ

作り置きした野菜と鶏肉の炒め物で

シシトウじりじり焼き

埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたシシトウで

陶板プレートで、じっくり焼きました

熱々を食べても、麺つゆに浸して冷やしても美味しい

東京都の「鴨志田農園」さんが教えてくれたトウガラシの食べ方

鴨志田農園の夏の代名詞、甘長とうがらし。

”とうがらし”という名前ですが、辛みはないので、お子さまもおいしく食べていただけます。

一番のおすすめは何といっても弱火でじっくり焼いたじりじり焼き。

じっくり加熱することで、種までトロトロに甘くなり、たまらない夏の味です。

ヘタも種も、丸ごと召し上がり下さい！

フライパンに油を敷いて、甘長とうがらしを並べる

弱火で動かさずじっくりと加熱する。この時、上からフライパンより小さな鍋のフタや皿を重石にして乗せることで、全体がしっかり加熱されて均一に火が入ります。

焼き目が付いたら、裏返して反対側も同様に焼く

熱いうちに、おいしい塩をつけていただきます

（油は、ゴマ油、オリーブオイル等お好みのものげ大丈夫です）

塩を付ける代わりに、仕上げに鍋肌から醤油やナンプラーを回しかけてもおいしいです

薄めに麺つゆに浸して、よく冷やした焼き浸しにしても

シシトウのアヒージョ

東京都の「鴨志田農園」さんが教えてくれた甘長トウガラシの食べ方

お鍋または耐熱皿に多めのオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて弱火でゆっくりと加熱し、ニンニクの香りを出す

甘長とうがらしを入れて、くったりするまで、じっくり加熱

最後に塩で味を整えます。パンをオイルに浸して一緒にどうぞ

甘長とうがらしは丸ごとがおすすめですが、切っていただいても大丈夫です。