【キャベツ】農家おすすめ美味しいレシピ色々

キャベツは新鮮なうちに下処理して保存するのがベスト

外側から1枚ずつ使えば日持ちしますが、使いきれないと黒ずんできます

ですが酢で洗ってから保存すると、変色を抑えられます


千切り、煮物、漬物など、色んな保存法が可能な食材です

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ

生産者さんが教えてくれる食べ方も参考に色々アレンジしています

キャベツ生産者が教えてくれた食べ方

ロールキャベツやポトフなどが定番

生でも美味しいので、切り方を変えるだけでも違った食感を楽しめます

【キャベツの酢の物】

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんが教えてくれた食べ方

細切りして、茹でて絞り、焼いた油揚げを短冊に切って入れ、酢の物に。

細切りキャベツと油揚げ

甘酢や酢醤油をかけるだけですが、一日おくと味が浸みます

キャベツだけの酢の物よりコクが出ますし、日持ちするので保存にもピッタリです


【キャベツの炒め物】

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんが教えてくれた食べ方

ロールキャベツ、ポトフ

細切りにして、豚肉としゃぶしゃぶに

炒め物に使う時は鶏がらスープの素を入れると味が決まります。


茨城県の「パチャママ農園」さんから届いたキャベツで

キャベツとブロッコリの炒め物

鶏ガラスープの素を入れると炒め物にグッとコクが出ました

味付けは塩コショウだけで、チャーシューを加え、塩ゆでブロッコリをプラス

焼きそばの具にも使えそうです

キャベツいつもの食べ方

柔らかな春キャベツは生で食べたい

手でちぎってレタスみたいにサラダにしたり、千切りしたり

下茹でして保存しておくと、炒め物に加えた時に早く火が通ります

【キャベツの酢漬け】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたキャベツで

キャベツの酢漬け
  • キャベツ(1㎏:1個くらい)
  • 塩(大さじ1)
  • アップルビネガー(100ml)
  • 水(100ml)
  • 砂糖(大さじ2)
  • こしょう(小さじ1/4)
  • クミンシード(小さじ1)


  1. キャベツは5mm幅くらいの千切りにしてボウルに入れる
  2. 塩を振ってもみ、10分くらい置いてから水洗いして水気を絞る
  3. ボウルに酢、水、砂糖、こしょう、クミンを入れて混ぜ、キャベツを加える


冷蔵庫に半日くらい入れておくと味が馴染みます

クミンシードの風味が美味しいサラダ

酸っぱ過ぎないので、付け合わせにしたり、パンに乗せたり、色々使えます


オイルサーディンを混ぜてパンに乗せると美味しい

クリームチーズを先に塗るのを忘れたので、上に乗せました

白ワイン1:水1を加えて鍋に入れ、ソーセージを入れて加熱


使った白ワインはセブンイレブンで売ってるカリフォルニアワイン

安いのに美味しいんです


お気に入りの本に載っているレシピです

どれも美味しくて、アレンジ方法も載っているので、作りおきに重宝してます

¥1,760 (2024/03/25 02:19時点 | Amazon調べ)

クリュディテとは生野菜の料理だそうです


【キャベツの千切り】

キャベツの千切り

スライサーで極細に

薄い酢水に浸けてから水切りすると保存性が良くなります

ジップロックに保存しておくと、肉や魚の付け合わせに、すぐ使えて便利です

【きゃべつサラダ】

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いたキャベツ

きゃべつサラダ

千切りキャベツと卵のサラダ

キャベツを甘酢で和えてから水気をしっかり絞り

卵焼きを加えて混ぜ、オリーブオイルをかけました

ちょっと甘めが美味しい


茨城県の「パチャママ農園」さんから届いたキャベツ

キャベツとレタスのサラダ

キャベツとレタスのサラダ

味玉と卵ピクルスを乗せて茹でた鶏肉もプラス

玉ねぎドレッシングで

まとめて茹でた卵も保存

かんたん酢に漬けたのと、麺つゆに浸けたの2種類

みさきキャベツ

みさきキャベツは生食用で、レタスみたくパリパリしています

大きくちぎってジップロックに入れ、冷蔵庫で保存しておきます

紫キャベツ

紫キャベツは塩もみすると色が鮮やかになります

酢を使うと色が抜けるので、サラダの時は食べる直前に加えます

塩もみしてあるので、そうめんなどのトッピングにも使えます



下調理した野菜は何にでも使えて本当に便利

【きゃべつの塩もみ】

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いた春キャベツ

キャベツの塩もみ

切ってマジョラム入りの塩でもみました

汁ものや炒め物にも使います

【きゃべつスープ】

20211026_キャベツスープ

塩もみ保存しておいたキャベツをコンソメで煮ただけ

茹で大豆を加え、めんつゆで味付けしたら、夜食なんかにピッタリです


【キャベツの浅漬け】

キャベツと人参の浅漬け

千切り人参を加えてビニール袋に入れ、塩を振ってもむだけ

水けを切ってから保存しておくと、しんなりするので炒め物に使っても短時間で火が通ります

【きゃべつの塩焼きそば】

塩焼きそば


人参も柔らかくなった浅漬けで味付けした焼きそば

細切りチャーシューをプラスしました


当ブログ記事を整理してアマゾンKindleの電子書籍と紙の本で出版しています

¥1,760 (2024/03/29 14:05時点 | Amazon調べ)

Unlimited会員なら無料でダウンロードできますので、よろしかったら覗いてみてください



キャベツを届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

自宅から近い生産者さんなら送料が安くなるので、お得です

SHONAI PRIDE (山形県 酒田市)2021/10/09

20211009_野菜セット SHONAI PRIDE
  • 大根&大根菜
  • ベビーリーフ
  • ほうれん草
  • キャベツ
  • ミニネギ
  • 小松菜
  • パプリカ
  • アスパラガス

旬彩ファーム(福島県 白河市)2023/03/10

旬彩ファーム野菜セット
  • 水菜
  • カラフル人参
  • 白菜
  • ほうれん草
  • 里芋
  • キャベツ
  • カーリーケール


 2022/12/16

旬彩ファーム野菜セット
  • フルーツ人参
  • かぼちゃ
  • 里芋
  • さつまいも
  • キャベツ
  • 水菜
  • わさび菜



もりとう農園(福島県 須賀川市)2019/11/30

野菜セット
  • カリフラワー
  • 曲がりねぎ
  • ブロッコリー
  • キャベツ
  • サラダセット
  • 二十日大根
  • 葉つき大根

オンザファーム(千葉県 南房総市・館山市)2024/03/08

  • かつお菜
  • 芽キャベツ
  • ミニセロリ
  • 壬生菜(みぶな)
  • 春菊
  • コールラビ
  • キャベツ



陽だまり農園(千葉県 匝瑳市)2022/05/20

ひだまり農園 野菜セット
  • 間引き大根
  • エシャレット
  • スナップエンドウ
  • ケール
  • 間引きあやめ雪カブ
  • 春キャベツ
  • 新ニンニク



柴海農園(千葉県 印西市)2021/06/26

柴海農園 野菜セット
  • じゃがいも(きたあかり)
  • ピーマン
  • コリンキー
  • ミニカボチャ
  • キャベツ(将軍)
  • 新玉ねぎ
  • 人参(向陽二号)

    2020/06/27
柴海農園 野菜セット
  • コリンキー
  • 葉付き人参mix
  • トマト&ミニトマト
  • 紫キャベツ
  • 新玉ねぎmix



ベジパークⅧ (千葉県 成田市)2022/07/15

ベジパーク野菜セット
  • 人参
  • 玉ねぎ
  • 新じゃがいも
  • 水菜
  • つるむらさき
  • キャベツ




まるやまーむ(茨城県 常総市)2021/02/20

  • にんじん
  • カブ
  • ちぢみ小松菜
  • キャベツ
  • 菊芋
  • 芽キャベツ

    2021/07/10
20210710_野菜セット まるやまーむ
  • キューリ
  • 人参
  • トウモロコシ
  • コリンキー
  • キャベツ
  • 玉ねぎ
  • ジャガイモ

パチャママ農園(茨城県 下妻市)2022/10/21

  • じゃがいもトウヤ
  • ミニ冬瓜
  • かぼちゃ
  • レタス
  • ラディッシュ
  • みさきキャベツ
  • 生落花生

2021/10/23

20211023_野菜セット
  • ほうれん草
  • 水菜
  • じゃがいも
  • 小松菜
  • キャベツ
  • 紫サツマイモ
  • ピーマン

久松農園 (茨城県 土浦市高岡)2020/04/18

久松農園 野菜セット
  • 春ねぎ
  • 葉付き春大根
  • 小松菜
  • キャベツ
  • 人参



NO-RA ~農楽~(神奈川県 愛甲郡愛川町)2022/01/15

  • ミニキャベツ
  • 金美人参
  • 新しょうが
  • さつまいも
  • カボチャ
  • ネギ
  • 茎ブロッコリ

    2022/06/03
NO-RA ~農楽~野菜セット
  • 大根
  • キャベツ
  • 水菜
  • ケール
  • スナップエンドウ
  • 玉ねぎ
  • 美味タス



淡路島ほっこりファーム(兵庫県 淡路市)2022/02/26

20220227_野菜セット
  • 葉付き新玉ねぎ
  • キャベツ
  • ブロッコリー
  • ほうれん草
  • かぶら
  • 紅菜苔
  • わさび菜



奥野ファーム(奈良県 御所市佐味)2020/03/21

野菜セット
  • 小松菜
  • 葉玉ねぎ
  • 赤ネギ
  • 大和まな
  • 春菊
  • アスパラ
  • しいたけ
  • 金時人参
  • ほうれん草
  • キャベツ
  • 里芋


一曜菜園(三重県 伊勢市)2020/03/07

野菜セット
  • ベビーリーフ
  • ほうれん草
  • ブロッコリー
  • 新玉ねぎ
  • キャベツ
  • かぶ
  • サニーレタス
  • 里芋

    2021/05/01
  • スナップえんどう
  • 里芋
  • エシャレット
  • サラダ野菜
  • ラディッシュ
  • 玉ねぎ
  • キャベツ

類農園(奈良県 宇陀市榛原下井足)2021/05/14

  • 有機サニーレタス
  • 有機ラディッシュ
  • 有機レタス
  • 有機サラダ水菜
  • 有機春キャベツ
  • 有機玉ねぎ
  • 小松菜


野菜の定期宅配は、一人暮らしなら隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度です

色んな野菜を 少しずつ 一人暮らしに嬉しい 野菜セット

【野菜】食べチョク一人暮らしなら隔週Sプラン

一人暮らしだと「Sプラン」の「隔週」がちょうどいい分量と頻度です。なにより有難いのは、少しずつ色んな野菜が届くこと。一人暮らしだと、同じ野菜が大量にあっても食べきれないからです。



お試しセットもあります



Facebooktwitterlinkedinrssyoutube
Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail