揚げたり、蒸したり、茹でたり、色んな食べ方ができるジャガイモ。
ジャガイモの「芽」や「緑色になった部分」は猛毒なので取り除くのを忘れずに！
リンゴと一緒に保存しておくと、ジャガイモの芽が出にくくなります。
2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」。
生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています。
じゃがいも生産者さんが教えてくれた食べ方
ほくほくした男爵は粉ふき芋やマッシュポテト向き。
煮崩れしないメークインは煮物に向いています。
どちらも定番の肉じゃがが美味しい。
【じゃがいもオリーブオイル炒め】
神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれたジャガイモの食べ方
淡黄色のじゃがいもは「さんじゅうまる」です。
どんな料理にも向いています。
煮崩れしにくいので、カレーなどの煮込み料理に向いています！
油で焼くと表面が崩れにくくカリっと仕上がるので、炒め物に使うのも♪
１cm角くらいに切ったジャガイモをオリーブオイルで炒めて塩コショウ
オムレツ、ツナを添えて朝食にしました
いろんなジャガイモ料理が載っている本もお気に入り
【マッシュポテト】
千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれたキタアカリの食べ方
キタアカリは近年人気の出てきた品種です。
色が黄色く甘みが強いのが特徴です。
加熱調理するとホクホクするタイプで、香りも良いのでシンプルにジャガバターにしたり、フライにするととても美味しいです。
粉質のため、煮崩れしやすいので、煮物に使う場合はとろ火でイモが踊らないよう注意しましょう。
ポテトサラダにもお勧めです。
コロッケにしようかと思いながら茹でたけれど、パン粉がないのでマッシュポテトに。
バターをたっぷり混ぜ、水煮ツナ缶も加えました。
【肉じゃが】
埼玉県の「横田農場」さんが教えてくれたジャガイモの食べ方。
じゃがいも（男爵）・・・定番じゃが芋。この時期になるとしわっぽくなりますが、追熟が進んで美味しくなります。
横田農場「本日お届けのお野菜」より
豚肉と玉ねぎを炒めて
麵つゆで味付け
ジャガイモは素揚げ
フライドポテトの残りです
彩りに酢漬けニンジンも加えました
茨城県の「まるやまーむ」さんから届いたジャガイモ
肉じゃが
白菜も入れました
人参と玉ねぎも
めんつゆで簡単に味付け
薄味に仕上げました
一日経つと味がしみます
【じゃが芋のいももちチーズ焼き】
茨城県の「まるやまーむ」さんが教えてくれたジャガイモの食べ方
－材料－（６個分）
- じゃがいも300g
- 塩ひとつまみ
- 牛乳or豆乳50ml
- バター10g
- 片栗粉大さじ３
- とけるチーズ３枚
－作り方－
「まるやまーむ
- じゃがいもの皮を剥き、５ｍｍ幅にスライスして８等分に切る
- 耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ（500W）で５分加熱する
- 塩を加え、じゃがいもが熱いうちにマッシャーでつぶす
- 牛乳に片栗粉を溶かし、２を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる
- なめらかになったら６等分にして、1/2に切って小さく折りたたんだチーズを包み、丸く成型する
- フライパンにバターを入れて熱し、弱～中火で片面３～４分、両面に焼き色が付くまで焼いたら完成！！
【豚とポテトの炒め物】
千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたジャガイモの食べ方
≪材料≫
- じゃがいも 1袋（くし切り）
- 豚小間 200g
- 酒大１
- 砂糖小１
- 醤油小１
- ニンニク１かけすりおろし
- 生姜チューブ2cmくらい
- 酒、みりん、醤油 各大１
- 片栗粉 小２と大１
- 油
≪作り方≫
ベジLIFE!!
- 豚肉を酒、砂糖、醤油、ニンニク、ショウガに漬けて下味をつける
- ジャガイモは切ってみずにさらした後、ザルにあけ水けを切り、キッチンペーパーで少しおさえる
- 豚小間に片栗粉小２をまぶし、少し多めの油（大２くらい）で広げながら焼く
- ジャガイモも片栗粉大１をまぶして加える
- ジャガイモの表面が焼けたら酒、みりん、醤油を加え、蓋をしてじっくり火を通して、完成。
【ジャガイモのビシソワーズ】
茨城県の「久松農園」さんが教えてくれたジャガイモの食べ方
玉ねぎをオリーブオイルで少し炒める
カットしたキタアカリと水を投入
柔らかくなったら冷ましてブレンダーやミキサーで滑らかに
牛乳や生クリームで仕上げ 塩で味を調節する
茹でてつぶしたジャガイモ（２個）
玉ねぎドレッシング
ザルに入れて濾してから
牛乳を加えて伸ばします
温かくても、冷たくしてもOK
６個全て皮ごと茹でて、熱いうちに皮をむきました
1/3くらいをスープに、残りをサラダに
ザルに残った玉ねぎはポテトサラダに混ぜてしまいました
千葉県の「陽だまり農園」さんが教えてくれたジャガイモの食べ方
紫色のジャガイモです。
茹でたり蒸かしたり、オーブンでグリルして付け合わせや、マッシュポテトやポテトサラダにすると独創的な紫色に仕上がります。
また、食味的にジャーマンポテトやフライドポテトにもピッタリです。
少し手を加えるのならばヴィシソワーズ（冷製スープ）も色が綺麗でオススメです。
ジャガイモいつもの食べ方
まとめて茹でたり炒めたりして保存。
つぶしてサラダやスープにしたり、カレーや炒め物にしたり。
皮付きのまま素揚げしても美味しいおやつになります。
【じゃがいもマンテカート】
千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いたジャガイモで
マンテカートは「こねる」という意味のイタリア語
こねてペースト状にしたヴェネチア地方の料理だそうです
ジャガイモ（小２個：200g）
タラ（300g）
ニンニク（２片）
白ワイン（100㏄）
生クリーム（200㏄）
バター（20g）
皮を剥いて切ったジャガイモと白ワインを
フライパンに入れて中火で炒めます
バターと生クリームも入れ
柔らかくなったらミキサーでペースト状に
トーストしたパンに乗せて食べます
イタリアで料理修行をしたシェフの本に載っていたレシピ
白ワインの代わりに日本酒、生クリームの代わりに牛乳、タラの代わりにツナ缶で簡単に作りました
【ポテトサラダ】
神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いたジャガイモ「レッドムーン」
皮付きのまま茹でて
粗熱が取れたら皮を剥きます
赤紫の皮を剥くと、中は普通のジャガイモ色
一緒に届いた赤玉ねぎのドレッシングで和えて
粒マスタード、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、酢
赤ワインビネガーで作るレシピですが、赤玉ねぎなので普通の酢にしました
茨城県 土浦市高岡「久松農園」さんから届いたジャガイモ
ロシア風ポテトサラダ
茹でてつぶしたジャガイモ（３個）
茹で卵（２個）
ツナ缶（１缶）
みじん切りピクルス
玉ねぎドレッシング
マヨネーズで味付け
作り置きしておいたピクルスをみじん切りして加えました。
千葉県の「オンザファーム」さんから届いたジャガイモ。
シャドークイーンという紫色の品種です
メークインのような細長い形
ポテトサラダにしました
玉ねぎドレッシングをプラス
マヨネーズで味付け
【ジャガイモと豆の煮もの】
千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたシャドークイーン
缶詰の豆を加えて煮ものに
出し汁、みりん、酒、醤油、塩で味付け
色を活かしたいので醤油は少なめに
メープルシロップで甘みをプラス
付け合わせにも、一品料理にもなります
煮汁に浸けておくと豆の色が黒っぽくなるので、水気を切って保存
濃い目の味付けが美味しいです
【ジャガイモと人参の煮物】
ホクホクしたキタアカリ
ジャガイモと人参の煮物
麺つゆで味付け
ジャガイモは皮付きで素揚げ
色々な料理に使えます
スープやカレーに加えても美味しい
【ジャガイモと玉ねぎの炒め煮】
茨城県の「パチャママ農園」さんから届いたジャガイモ
シンプルな炒め煮
玉ねぎを加えて
ゴマ油で炒めてから
麺つゆで味付け
スープにしても美味しい
【ジャガイモの素揚げ】
千葉県の「オンザファーム」さんから届いたアンデスレッド
1/4に切って素揚げ
じっくり低温で揚げるとホクホクに
熱いうちに塩を振って保存
高温の油で二度揚げするとカリっと仕上がります
アンデスレッドは赤っぽい表皮
男爵みたいな丸い形です
長野県の「信州ゆめクジラ農園」さんから届いたジャガイモ
皮付きのまま素揚げ
軽く塩を振って
おやつみたく食べました
スープカレーなどに入れても美味しいです。
【じゃがいもソテー】
茨城県の「まるやまーむ」さんから届いたメークイン
オリーブ油とバターでソテー
葉ネギを散らしました
半分はオムレツに
【じゃがいもオムレツ】
5mm角に切ったジャガイモ
先に油で炒め
卵を加えて加熱
ひっくり返す時に形が崩れてしまいました
【じゃがいも卵チーズ】
茨城県の「パチャママ農園」さんから届いたジャガイモ
バターで柔らかく炒め
卵を加えて火を通し
とろけるチーズかけて蓋をします
ランチや夜食に丁度いい感じです
フライパンで形よく焼いてスパニッシュオムレツにすることもあります
家で揚げ物はしないと決めているのですが、フライパン焼きコロッケのレシピを見て作りたくなりました。
でも揚げ物をしないのだから、家にパン粉は常備していません。
それでマッシュポテトに変更。
揚げ物をしないのは、キッチン掃除が大変だから
札幌で行きつけにしていたのは「トララ」という串揚げ屋さん
店主が選ぶ日本酒と音楽を楽しみに通っていました
当ブログ記事を整理して電子書籍で出版しています。
Unlimited会員なら無料でダウンロードできますので、よろしかったら覗いてみてください。
じゃがいもを届けてくれた生産者さん
「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます。
自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です。
＞まるやまーむ（茨城県 常総市）2022/01/29
- じゃがいも
- にんじん
- 里芋
- 白菜
- 紅あずま
- さつまいも
2021/09/11
- 玉ねぎ
- 低温熟成メークイン
- 旨とろ葱
- バターナッツ南瓜
- ビーツ
- 小松菜
- 青梗菜
2021/07/10
- キューリ
- 人参
- トウモロコシ
- コリンキー
- キャベツ
- 玉ねぎ
- ジャガイモ
2021/11/20
- こどもピーマン
- ほうれん草
- 京芋（たけのこ芋）
- にんじん
- 低温熟成メークイン
- カット白菜
- 紅はるか
＞ごきげんファーム （茨城県 つくば市）2020/06/13
- 新ジャガイモ
- 新にんにく
- 新玉ねぎ
- にんじん
- ピーマン
- セロリ
- 水菜
- 卵
＞パチャママ農園（茨城県 下妻市）2023/06/30
- 小松菜
- モロッコインゲン
- キャベツ
- ミニトマト
- 赤玉ねぎ
- じゃがいも
- ズッキーニ
2022/10/21
- じゃがいもトウヤ
- ミニ冬瓜
- かぼちゃ
- レタス
- ラディッシュ
- みさきキャベツ
- 生落花生
2021/10/23
- ほうれん草
- 水菜
- じゃがいも
- 小松菜
- キャベツ
- 紫サツマイモ
- ピーマン
＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）2023/09/08
- ナス
- モロヘイヤ
- カボチャ
- 空芯菜
- オクラ
- じゃがいも
- 万願寺とうがらし
2023/07/14
- ミニトマト
- ナス
- トウモロコシ
- 枝豆
- キュウリ
ジャガイモ- 人参
2021/07/24
- 人参
- 枝豆
- なす
- とうもろこし
- きゅうり
- ミニトマト
- じゃがいも
＞陽だまり農園（千葉県 匝瑳市）2023/07/28
- レッドオニオン
- 新ジャガイモ（シャドークイーン）
- 空心菜
- モロヘイヤ
- ニンニク
- 人参ミックス
- キュウリ
＞柴海農園（千葉県 印西市）2021/06/26
- じゃがいも（きたあかり）
- ピーマン
- コリンキー
- ミニカボチャ
- キャベツ（将軍）
- 新玉ねぎ
- 人参（向陽二号）
＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）2023/08/11
- イタリアントマト
- ピーマン
- 新ジャガイモ（キタアカリ）
- 白ナス
- イタリアナス
- オクラ
- モロヘイヤ
2022/07/29
- ツルムラサキ
- オクラ
- 白ナス
- イタリアナス
- ピーマン
- じゃがいも
- クウシンサイ
＞ベジパークⅧ （千葉県 成田市）2022/07/15
- 人参
- 玉ねぎ
- 新じゃがいも
- 水菜
- つるむらさき
- キャベツ
＞しゅん農園（埼玉県入間郡）2022/08/12
- 空心菜
- 紫蘇
- 翡翠茄子
- オクラ
- ジャガイモ
- ゴーヤ
- ししとう
- ピーマン
＞横田農場（埼玉県 比企郡小川町）2021/12/04
- サツマイモ(紅あずま）
- 青山仙本ネギ
- 松島二号白菜
- じゃがいも(男爵）
- 南部一郎かぼちゃ
- 筑摩野五寸人参
- 島人参
- カツオ菜
- 黒丸大根
- 紅芯大根
＞信州ゆめクジラ農園（長野県 安曇野市）2020/08/22
- ラディッシュ
- フェアリーテイル（茄子）
- トマト
- 玉ねぎ
- じゃがいも
- バターナッツかぼちゃ
＞NO-RA ～農楽～（神奈川県 愛甲郡愛川町）2023/08/25
- きゅうり
- ナス
- じゃがいも
- にんにく
- ミニトマト（アイコ）
- ミニカボチャ
- 玉ねぎ
2023/06/16
- ミニ白菜
- レタス
- じゃがいも「レッドムーン」
- 人参
- にんにく
- 赤玉ねぎ
- ズッキーニ
＞オーガニック農園 しあわせ野菜畑（静岡県 掛川市上西郷）2020/08/08
- にんにく
- 空芯菜
- ひもナス
- パプリカ
- じゃがいも
- モロヘイヤ
- バターナッツかぼちゃ
＞一曜菜園（三重県 伊勢市）2022/06/17
- 水菜
- 紫玉ねぎ
- ズッキーニ
- 枝豆
- サニーレタス
- じゃがいも
- ニンジン
野菜の定期宅配は、一人暮らしなら隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度です。
一人暮らしだと「Sプラン」の「隔週」がちょうどいい分量と頻度です。なにより有難いのは、少しずつ色んな野菜が届くこと。一人暮らしだと、同じ野菜が大量にあっても食べきれないからです。
お試しセットもあります。
