【ケール】農家おすすめ美味しい食べ方レシピ

ケールはキャベツの原種に近いアブラナ科の野菜で、縮れた濃い緑色の葉が特徴です

ところが紫色の葉のケールや、生でも食べられる葉が柔らかな品種もあります

例えば、よく使われているのが青汁やスムージーです


そのため苦いイメージがありますが、苦くない品種も改良されています

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ

珍しい野菜が届くこともあり、毎回とても楽しみです

生産者さんが教えてくれた食べ方

葉が硬いケールは、炒めると食べやすくなります

とはいえ葉が柔らかなサラダケールなら、生でも美味しく食べられます

そして縮れた葉に馴染みやすいのが、とろりとしたシーザードレッシングです

【ケールのベーコン炒め】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたケールの食べ方

カーリーケール

・サラダ

 半熟卵をのせてシーザーサラダがおすすめ

・ペペロンチーノの具材として

・ベーコンと炒め物

・スープ

ケールのベーコン炒め

まずはバターとベーコンの塩味だけでシンプルな炒め物にしました

【ケールのマリネ】

島根県の「三島ファーム」さんが教えてくれたケールの食べ方

ケールとニンジンのマリネ
  • ケール 葉4~5枚
  • 人参 千切りして湯がく or レンジする
  • オリーブオイル 大2
  • レモン汁 大1~1.5
  • すりおろしにんにく(チューブでも可)1かけ
  • 塩 少々
  • コショウ お好みで少々

  1. ケールの葉は食べやすい大きさに切る(ちぎる)
  2. ジッパー付き袋にすべての材料を入れ、フリフリもみもみする
  3. 味を見て、完成!

さっぱりしていて食べやすいです!

◆サラダケール

青汁などでもお馴染みのケールは、栄養価が高く野菜の王様ともいわれています。

セットでお送りする葉は、なるべく柔らかいところを収穫しています。

苦みがあるイメージかもしれませんが、そこまで苦みは強くなく、クセもないのでどんなお料理にでも使うことができる万能野菜です。

生のままサラダでも食べられます。(オリーブオイルと美味しい塩、粉チーズなど)。

ベーコンとソテーしても。おつまみにもなります。


【ケールのシーザーサラダ】

千葉県の「陽だまり農園」さんが教えてくれたケールの食べ方

ケールのシーザーサラダ

○ケール…最近ではよく耳にするようになったケール。

葉が柔らかく苦みが抑えられた生食でも美味しい品種です。

調理は至って簡単。

サラダでお召し上がりいただく場合、ケール自体が葉ごたえもあり味もしっかりしている葉っぱですのでシーザードレッシングがオススメです。

ギザギザの葉にもよく絡みます。

カリカリに炒めたベーコンやクルトン、ゆで卵に粉チーズをかければ立派な一品になります。

その他お肉との相性がよく、ベーコンやパンチェッタ(生ベーコン)など加工されたものの脂や塩味との相性がとても良いため、それらと炒めるのもいいですし、もちろんスムージーにもお使いいただけます。




福島県の「旬彩ファーム」さんから届いたケール、水菜、ラディッシュで

カーリーケールのシーザーサラダ

シーザーサラダとは、レタスをメインにしたサラダ

メキシコの「シーザーズ・プレイス」というレストランで考案されました

そしてシーザードレッシングは、柔らかく作ったマヨネーズをようなものです

  • 生か半熟の卵または卵黄(2個分)
  • レモン汁(大さじ2)
  • おろしニンニク(小さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/2)
  • コショウ(小さじ1/4)
  • マスタード(小さじ1)
  • オリーブオイル(1カップ)

オリーブオイル以外の材料を先に混ぜてから、オイルを少しずつ加えて混ぜます。


【ケールのオリーブオイル炒め】

神奈川県の「NO-RA ~農楽~(のーら)」さんが教えてくれたケールの食べ方

ケールのオリーブオイル炒め

オリーブオイルと相性抜群です。

きのこやベーコンと一緒にケールを炒めて、塩こしょうで味付けするシンプルな調理がオススメです。

ケールは少し焦げ目がつくぐらいカリカリに焼くとより一層おいしいです。


ケールをカリカリに炒めてから、ニンジンドレッシングをかけました

ケール油炒め


埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたカーボロネロで

カーボロネロの炒め物

カーボロネロは今月のおすすめ野菜で、黒キャベツともよばれるケールの一種

繊維が硬く生食には不向きなので、玉ねぎとチャーシューを加えて炒めました

あるいはニンンク、鶏ガラ、醤油などで炒めても美味しいそうです

ケールいつもの食べ方

何度か届けてもらううち大好きになったケール

そして眼科医の方が、目に良い食べ物としても挙げていました

さらに卵と一緒に食べると栄養効果が高まるそうなので、オムレツに添えると良さそう

【パスタ】

神奈川県の「NO-RA ~農楽~」さんから届いたカリーノケールで

カリーノケールのパスタ

オイル煮キャベツ、塩茹でチキン、きのこマリネを加えて炒め合わせました


埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたカリーノケールで

紫ケールのパスタ

白菜の塩漬けを加えてサラダパスタに


葉県の「陽だまり農園」さんから届いたサラダケールで

ケールのカルボナーラ

炒めたベーコンとケールを加えてカルボナーラに


神奈川県の「NO-RA ~農楽~」さんから届いたカリーノケールで

ケールのペペロンチーノ

ニンニク、塩、唐辛子を浸けたオリーブ油で和えてから、ケールとツナを加えてペペロンチーノに


【サラダ】

埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたカリーノケールと白菜のサラダ

ケールと白菜のサラダ

神奈川県の「NO-RA ~農楽~」さんから届いたカリーノケールとカブのサラダ

ケールとカブのサラダ

まずケールとを塩でもんでからオリーブオイルで和えました

すると、しっかりしたケールの歯ごたえが根菜と合います




千葉県の「オンザファーム」さんから届いたサラダケールと小松菜のサラダ

サラダケールと小松菜のサラダ

まずケールと小松菜は塩もみ

次に酢漬けラディッシュとレモン汁をかけたアボカドを乗せてから、オリーブオイルをかけて完成

すると塩、レモン、酢の味だけで美味しい


福島県の「旬彩ファーム」さんから届いたカーリーケール、水菜、カラフル人参のサラダ

カーリーケールのサラダ

酢漬けした大豆、常備している玉ねぎドレッシング、オリーブオイルをかけて


レタス、水菜、ツナ缶をプラスしたサラダ

ケールのサラダ


【ケールと鶏肉の炒め物】

島根県の「三島ファーム」さんから届いたケールで

ケールと鶏肉の炒め物

まずケールと塩ゆで保存してある鶏肉を炒め、醤油と唐辛子で味付けしました


鶏むね肉は塩茹でし、茹で汁に漬けたまま冷まして保存

鶏むね肉の塩茹で

こうすると、煮汁に浸み出した肉の旨味が、肉に戻るのだそうです

さらに煮汁はスープにしたり、炒め物の味付けなどに使えます



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ケールを届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安いので、お得

【福島県】

旬彩ファーム(福島県 白河市)2023/11/03

旬菜ファーム野菜セット
  • 水菜
  • マスタードリーフ
  • カーリーケール
  • 小松菜
  • カラフル人参
  • サラダカブ
  • 里芋
  • ラディッシュ

 2023/03/10

旬彩ファーム野菜セット
  • 水菜
  • カラフル人参
  • 白菜
  • ほうれん草
  • 里芋
  • キャベツ
  • カーリーケール


 2022/07/01

旬菜ファーム野菜セット
  • 水菜
  • 小松菜
  • カーリーケール
  • マスタードリーフ
  • ズッキーニ
  • 赤玉ねぎ
  • ラディッシュ



【千葉県】

陽だまり農園(千葉県 匝瑳市)2023/12/01

陽だまり農園 野菜セット
  • 小松菜
  • サラダケール
  • 人参ミックス
  • ほうれん草
  • 白菜
  • サツマイモ(ベニアズマ)
  • 里芋



 2023/06/02

陽だまり農園 野菜セット
  • 新玉ねぎ
  • グリーンピース
  • 里芋
  • みさきキャベツ
  • サラダケールミックス
  • 新ニンニク
  • サニーレタス


 2022/05/20

ひだまり農園 野菜セット
  • 間引き大根
  • エシャレット
  • スナップエンドウ
  • ケール
  • 間引きあやめ雪カブ
  • 春キャベツ
  • 新ニンニク


オンザファーム(千葉県 南房総市・館山市)2023/01/27

オンンザファーム野菜セット
  • 小松菜
  • ラディッシュ
  • サラダケール
  • ジャガイモ(アンデスレッド)
  • コールラビ
  • アレッタ
  • カリフラワー



    2022/11/04
オンンザファーム野菜セット
  • チンゲン菜
  • ラディッシュ
  • こかぶ
  • 春菊
  • 甘長とうがらし
  • ミニ冬瓜
  • サラダケール


【埼玉県】

しゅん農園(埼玉県 入間郡)2024/02/09

しゅん農園 野菜セット
  • 小松菜
  • ネギ
  • ほうれん草
  • 白菜
  • 人参
  • カブ
  • カリーノケール


 2022/11/18

しゅん農園 野菜セット
  • サラダからし菜
  • 小松菜
  • プロフローレ
  • 紫水菜
  • カリフローレ
  • カーボロネロ
  • 獅子唐
  • ピーマン


【神奈川県】

NO-RA ~農楽~(神奈川県 愛甲郡愛川町)2024/04/05

NO-RA 野菜セット
  • アレッタ
  • カリーノケール
  • かぼちゃ
  • しょうが
  • ニンジン
  • 葉玉ねぎ
  • キャベツ


 2023/02/24

NO-RA野菜セット
  • かぼちゃ
  • ねぎ
  • カリーノケール
  • 生姜
  • かぶ
  • にんじん
  • じゃがいも


  2022/06/03

NO-RA ~農楽~野菜セット
  • 大根
  • キャベツ
  • 水菜
  • ケール
  • スナップエンドウ
  • 玉ねぎ
  • 美味タス




【島根県】

三島ファーム(島根県 浜田市国分町)2024/01/27

三島ファーム野菜セット
  • にんじん
  • ラディッシュ
  • ほうれん草
  • 壬生菜
  • ケール
  • 青ネギ
  • かぶ


 2023/01/13

三島ファーム野菜セット
  • ほうれん草
  • 小松菜
  • ラディッシュ
  • ケール
  • 白ネギ
  • 人参
  • 紫芋




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