【ケール】農家おすすめ美味しい食べ方レシピ

ケールはキャベツの原種に近いアブラナ科の野菜で、縮れた濃い緑色の葉が特徴です

ところが紫色の葉のケールや、生でも食べられる葉が柔らかな品種もあります

例えば、よく使われているのが青汁やスムージーです

そのため苦いイメージがありますが、苦くない品種も改良されています

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

珍しい野菜が届くこともあり、毎回とても楽しみです

Contents

ケールの生食レシピ
ケールの加熱レシピ
ケールを届けてくれた生産者さん

ケールの生食レシピ

特に葉が柔らかなサラダケールなら、生でも美味しく食べられます

そして縮れた葉に馴染みやすいのが、とろりとしたシーザードレッシングです

【ケールのシーザーサラダ】

シーザーサラダとは、レタスをメインにしたサラダ

メキシコの「シーザーズ・プレイス」というレストランで考案されました

そしてシーザードレッシングは、柔らかく作ったマヨネーズをようなものです

生か半熟の卵または卵黄（２個分）
レモン汁（大さじ２）
おろしニンニク（小さじ1/2）
塩（小さじ1/2）
コショウ（小さじ1/4）
マスタード（小さじ１）
オリーブオイル（１カップ）

オリーブオイル以外の材料を先に混ぜてから、オイルを少しずつ加えて混ぜます

千葉県の「陽だまり農園」さんが教えてくれたケールの食べ方

○ケール…最近ではよく耳にするようになったケール。

葉が柔らかく苦みが抑えられた生食でも美味しい品種です。

調理は至って簡単。

サラダでお召し上がりいただく場合、ケール自体が葉ごたえもあり味もしっかりしている葉っぱですのでシーザードレッシングがオススメです。

ギザギザの葉にもよく絡みます。

カリカリに炒めたベーコンやクルトン、ゆで卵に粉チーズをかければ立派な一品になります。

その他お肉との相性がよく、ベーコンやパンチェッタ（生ベーコン）など加工されたものの脂や塩味との相性がとても良いため、それらと炒めるのもいいですし、もちろんスムージーにもお使いいただけます。

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いたケール、水菜、ラディッシュで

【ケールのサラダ】

岩手県の「やさいやねこのて」さんから届いたケールのオレンジサラダ

塩ゆでした鶏むね肉のボリューミーなサラダ

埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたカリーノケールと白菜のサラダ

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いたカリーノケールとカブのサラダ

まずケールとを塩でもんでからオリーブオイルで和えました

すると、しっかりしたケールの歯ごたえが根菜と合います

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたサラダケールと小松菜のサラダ

まずケールと小松菜は塩もみ

次に酢漬けラディッシュとレモン汁をかけたアボカドを乗せてから、オリーブオイルをかけて完成

すると塩、レモン、酢の味だけで美味しい

福島県の「旬彩ファーム」さんから届いたカーリーケール、水菜、カラフル人参のサラダ

酢漬けした大豆、常備している玉ねぎドレッシング、オリーブオイルをかけて

レタス、水菜、ツナ缶をプラスしたサラダ

【ケールのマリネ】

島根県の「三島ファーム」さんが教えてくれたケールの食べ方

ケール　葉４～５枚

人参　千切りして湯がく or レンジする

オリーブオイル　大２

レモン汁　大１～1.5

すりおろしにんにく（チューブでも可）１かけ

塩　少々

コショウ　お好みで少々

ケールの葉は食べやすい大きさに切る（ちぎる）

ジッパー付き袋にすべての材料を入れ、フリフリもみもみする

味を見て、完成！

さっぱりしていて食べやすいです！

◆サラダケール

青汁などでもお馴染みのケールは、栄養価が高く野菜の王様ともいわれています。

セットでお送りする葉は、なるべく柔らかいところを収穫しています。

苦みがあるイメージかもしれませんが、そこまで苦みは強くなく、クセもないのでどんなお料理にでも使うことができる万能野菜です。

生のままサラダでも食べられます。（オリーブオイルと美味しい塩、粉チーズなど）。

ベーコンとソテーしても。おつまみにもなります。