【キュウリ】農家おすすめ美味しいレシピ色々

キュウリには、体を冷やす効果があると言われています

例えば、ガラス職人が、暑い工房に入る前にキュウリの浅漬けを食べていました

特に酢の物や漬物は、暑さで食欲がない時でも食べられます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ

生産者さんが教えてくれる食べ方で、レパートリーが広がりました

キュウリの保存食と常備菜

特に旬の時期は量も多く、値段も安くなるので、まとめ買いするのがお得

そして塩漬け、酢漬けにしておけば保存性が良く、すぐ食べられます


【キュウリの下ごしらえ】

キュウリやズッキーニは、種がある部分とない部分を使い分けることができます


例えば種がない上のほうは、縦に切って千切りできます

まずは先端の皮をむきます

これは先端部分に苦みが溜まりやすいためです

キュウリ先端の皮むき

それから縦に薄切り、または千切りします

キュウリ千切り

サラダなど生で食べる場合は、さっと水にさらすと瑞々しい歯ごたえが出ます

キュウリとニンジン千切り

まとめて切って保存しておくと、すぐ使えて便利です


イボがある下の部分は、種が入っているので、輪切りや乱切りします

キュウリ輪切り

そしてサッと塩もみしておくと、酢の物などの味が入りやすくなります


【キュウリの塩漬け保存】

浅漬け、ぬか漬けなど、塩漬け野菜はサラダ、トッピング、炒め物などにも使えます

あるいは甘酢で和えたり、スープの具にしたり、様々なアレンジが可能です


●糠漬け

栃木県の「吉原ファーム」さんから届いたキュウリで

キュウリ糠漬け

小さな容器で作って、一日くらい漬けたら糠床から出して保存

しょっぱくなり過ぎず、糠床も冷蔵庫で保存しておけます


糠床は、塩(10g):お湯(100ml):いりぬか(100g)

塩を溶かして冷ましてから、いりぬかを加え、味噌くらいの固さにします

さらに、だし昆布、唐辛子なども加えると美味しいです


●塩もみ保存

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたキュウリで

酢漬けすると色が変わってしまうので、塩漬けのほうが綺麗

キュウリ塩もみ

スライスしたレッドオニオンと合わせると優しい色合い

キュウリと紫玉ねぎ塩もみ

酢漬け人参と合わせるとカラフル

キュウリとニンジン塩もみ

きゅうりは切り方によって食感が変わります

きゅうりの保存

例えば、斜め薄切り、千切り、乱切り

切って塩もみしておくと、冷やし中華に使ったり、炒め物に入れたり、パッと使えます

あるいは醤油漬け、酢漬けなど味付けを変えて保存しても便利


●キュウリの浅漬け

千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いたキュウリで

キュウリ浅漬け

キューリとキャベツの浅漬け

20210710_キャベツとキューリの浅漬け まるやまーむ

食べる時に酢を少しかけるとサッパリした味になります


●キュウリ醤油漬け

神奈川県の「NO-RA ~農楽~」さんから届いたキュウリで

キュウリ醤油漬け
  • 水(2カップ)
  • 塩(小さじ1)
  • だし昆布(10cm)
  • みりん(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1)


半日くらい漬けておくと味がしみます

【キュウリの酢漬け保存】

暑い時に美味しいのが、さっぱりした酢の物

そのまま食べる時は、甘酢や酢醤油だと、すっぱすぎず、食べやすい

しっかり漬け込んだピクルスにすると、サンドイッチなどにピッタリです


●キュウリの酢醤油漬け

キューリの酢醤油漬け よしむら農園

切ったキュウリを酢1:醤油1に浸けておきます

このままポリポリ食べられ、そうめんや冷やし中華にも使えます

●キュウリの甘酢漬け

徳島県の「淡路島ほっこりファーム」さんから届いたキュウリで

20210827_キュウリ酢漬け 淡路島ほっこりファーム

冷やし中華、そうめんに、生でトッピングするより美味しい

柔らかな歯ごたえで、麺と馴染みます


神奈川県の「鈴也ファーム」さんから届いたキュウリは乱切りして甘酢浸け

キュウリのピクルス

そして小分けしてタッパーに入れ、常備菜に

刻んだチリペッパーをプラスすると辛みが利いて美味しい

あるいは赤唐辛子だと、彩りがよくなります


●キュウリのピクルス

茨城県 土浦市高岡「久松農園」さんから届いたキュウリで

きゅうりのピクルス

甘酢+マジョラム+唐辛子に一日くらい漬けると食べられ、長期保存もできます


にんじん、ゴボウをプラスして、甘酢+めんつゆに浸け、一日おくと柔らかくなります

野菜ピクルス

ブロッコリやカリフラワーなど余りそうな時は、全てピクルスに

保存できて、すぐ使えて便利です


キュウリのチャーハン

キュウリのチャーハン

キユウリの糠漬けを刻んでチャーハンに


キュウリのサラダ

キュウリのサラダ

リーフレタス、ラディッシュ、キュウリのサラダ

塩コショウとオイルだけの味付けは定番ですが、やっぱり美味しい

夏野菜の冷やし麺

キュウリのピクルス、鶏むね肉の塩ゆで、ワカメ、ビーツのマリネ、酢漬け玉ねぎをトッピング

夏野菜の冷やし麺

夏は早く茹で上がる麺類が定番


千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたキュウリの食べ方をアレンジしました

夏野菜の冷やしうどん

≪材料≫

  • キュウリ(1本)スライサーで輪切りして塩少々を振っておく
  • トマト(1袋)くし切り
  • インゲン(1袋)スジを取って、茹でて氷水にあけ、3cmくらいに切る
  • シーチキン(1缶)
  • 生うどん(2袋)
  • めんつゆ

≪作り方≫

  1. 野菜をそれぞれ下準備する
  2. うどんを茹でて冷水にとり、水気をしっかり切る
  3. キュウリから水が出てきたら、ギュッと絞って水気を切る
  4. それぞれ盛り付けて、上からめんつゆを回しかける

※ 我が家は4倍濃縮を薄めず、クルっとかけています。



きゅうりのツナ和え

きゅうりツナマヨ乗せ

キュウリを半分に切って真ん中をくり抜き、ツナマヨを乗せて、おつまみに

くり抜いたキュウリもツナマヨに混ぜました

キュウリのツナマヨ巻き

スライサーで薄切りしたキュウリでツナマヨ巻き

マヨ+ケチャップのドレッシングをかけて

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたキュウリの食べ方です

≪材料≫

  • きゅうり
  • ツナ缶
  • マヨネーズ(大さじ1.5)
  • 黒コショウ

≪作り方≫

  1. きゅうりは縦に切った後、ななめの薄切りにする
  2. 塩をまぶして10分以上おく
  3. サッと水で流し、ギュッと絞る
  4. 油を切ったツナ缶とマヨネーズを入れて混ぜる
  5. 味を見て、塩コショウでととのえる



夏野菜パスタ

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたキュウリで

夏野菜パスタ

塩漬け保存してあるキュウリ、レッドオニオン、酢漬けしてある人参

茹でたパスタにペペソースを加え、軽く炒めてから野菜を混ぜるだけ

人参の酸味が食欲をそそります


千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いたキュウリで

キュウリのトマトソースパスタ

塩ゆでしてある人参と一緒に、作り置きのトマトソースを加えました

そしてシュレッドチーズたっぷりかけて

キュウリのサンドイッチ

サンドイッチとオムレツ

パンにバター+マスタードを塗って、キュウリのピクルスをはさみます

ラップを掛けて5分ほど重石を乗せ、しっかり密着させると綺麗に仕上がります

キュウリのミネストローネ

ミネストローネ

まず人参、じゃがいも、キュウリは全て5mm角に切ります

そして油で炒めてから塩を振り、水を加え、蓋をして15分くらい煮ました

食べる時に粉チーズを振ります


セロリ、ズッキーニ、マッシュルームなども入れると美味しいです


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キュウリを届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、住まいの近くの生産者さんなら送料が安くなるので、お得

新鮮な野菜を届けてもらえ、リクエストも可能です


【北海道】

Mt.ピッシリ森の国(北海道 雨竜郡幌加内町朱鞠内)2021/08/12

20210811_野菜セット Mt.ピッシリ森の国
  • ミニトマト
  • ミディトマト
  • 有機ナス
  • 有機ピーマン
  • 有機キュウリ
  • ズッキーニ
  • ししとう
  • ニンニク

【山形県】

SHONAI PRIDE (山形県 酒田市)2020/07/11

SHONAI PRIDE 農園貞太郎 野菜セット
  • なす
  • ズッキーニ
  • 大根
  • きゅうり
  • 小松菜
  • おかひじき
  • ミニトマト
  • ほうれん草
  • 豆腐

【岩手県】

やさいやねこのて(岩手県 北上市鬼柳町)

やさいやねこのて野菜セット
  • ズッキーニ
  • 四葉きゅうり
  • サンチュ
  • 九条ネギ
  • キクイモの葉
  • ナス
  • ボルケーゼ(加熱用トマト)
  • ニンニク
  • ピーマン


【福島県】

旬彩ファーム(福島県 白河市)2024/06/28

旬彩ファーム野菜セット
  • 四葉きゅうり
  • 有機小松菜
  • 有機水菜
  • 有機ほうれん草
  • 有機ビーツ
  • 有機玉ねぎ



【栃木県】

吉原ファーム(栃木県 日光市)2024/06/14

吉原ファーム野菜セット
  • 岡ひじき
  • 葉付き人参
  • 小松菜
  • サニーレタス
  • ズッキーニ
  • きゅうり
  • じゃがいも


【茨城県】

まるやまーむ(茨城県 常総市)2021/07/10

20210710_野菜セット まるやまーむ
  • キューリ
  • 人参
  • トウモロコシ
  • コリンキー
  • キャベツ
  • 玉ねぎ
  • ジャガイモ

【千葉県】

陽だまり農園(千葉県 匝瑳市)2023/07/28

陽だまり農園 野菜セット
  • レッドオニオン
  • 新ジャガイモ(シャドークイーン)
  • 空心菜
  • モロヘイヤ
  • ニンニク
  • 人参ミックス
  • キュウリ


オンザファーム(千葉県 南房総市・館山市)2023/05/19

野菜セット
  • ラディッシュ
  • 小松菜
  • 絹サヤエンドウ
  • ビーツ
  • リーフレタス
  • きゅうり
  • オカノリ



ベジLIFE!!(千葉県 我孫子市)2023/07/14

ベジLIFE!!野菜セット
  • ミニトマト
  • ナス
  • トウモロコシ
  • 枝豆
  • キュウリ
  • ジャガイモ
  • 人参


 2021/07/24

20210724_ベジLIFE!!野菜セット
  • 人参
  • 枝豆
  • なす
  • とうもろこし
  • きゅうり
  • ミニトマト
  • じゃがいも

【神奈川県】

NO-RA ~農楽~(神奈川県 愛甲郡愛川町)2023/08/25

  • きゅうり
  • ナス
  • じゃがいも
  • にんにく
  • ミニトマト(アイコ)
  • ミニカモチャ
  • 玉ねぎ



鈴也ファーム(神奈川県 横須賀市林)2021/06/10

鈴也ファーム野菜セット
  • 完熟トマト&ゴールドトマト
  • レインボー人参
  • バジル
  • キュウリ
  • キタアカリ
  • 万能ネギ
  • 玉ねぎ
  • ナス

【香川県】

よしむら農園 こだわり夢畑(香川県 丸亀市)2020/07/25

よしむら農園 野菜セット
  • なす
  • ミニトマト
  • きゅうり
  • 小松菜
  • ヨウサイ
  • モロヘイヤ
  • ゴボウ
  • 大葉

【兵庫県】

淡路島ほっこりファーム(兵庫県 淡路市)2021/08/27

20210827_野菜セット 淡路島ほっこりファーム
  • 玉ねぎ
  • きゅうり
  • なす
  • 水ナス
  • ピーマン
  • サツマイモ
  • 無花果


例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度

色んな野菜を 少しずつ 一人暮らしに嬉しい 野菜セット

【野菜】食べチョク一人暮らしなら隔週Sプラン

一人暮らしだと「Sプラン」の「隔週」がちょうどいい分量と頻度です。なにより有難いのは、少しずつ色んな野菜が届くこと。一人暮らしだと、同じ野菜が大量にあっても食べきれないからです。



まずは、お試しセットがオススメです

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