【キュウリ】農家おすすめ美味しいレシピ色々

キュウリには、体を冷やす効果があると言われています

例えば、ガラス職人が、暑い工房に入る前にキュウリの浅漬けを食べていました

特に酢の物や漬物は、暑さで食欲がない時でも食べられます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

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Contents

キュウリの保存食と常備菜

特に旬の時期は量も多く、値段も安くなるので、まとめ買いするのがお得

そして塩漬け、酢漬けにしておけば保存性が良く、すぐ食べられます

【キュウリの下ごしらえ】

キュウリやズッキーニは、種がある部分とない部分を使い分けることができます

例えば種がない上のほうは、縦に切って千切りできます

まずは先端の皮をむきます

これは先端部分に苦みが溜まりやすいためです

それから縦に薄切り、または千切りします

サラダなど生で食べる場合は、さっと水にさらすと瑞々しい歯ごたえが出ます

まとめて切って保存しておくと、すぐ使えて便利です

イボがある下の部分は、種が入っているので、輪切りや乱切りします

そしてサッと塩もみしておくと、酢の物などの味が入りやすくなります

【キュウリの塩漬け保存】

浅漬け、ぬか漬けなど、塩漬け野菜はサラダ、トッピング、炒め物などにも使えます

あるいは甘酢で和えたり、スープの具にしたり、様々なアレンジが可能です

●糠漬け

栃木県の「吉原ファーム」さんから届いたキュウリで

小さな容器で作って、一日くらい漬けたら糠床から出して保存

しょっぱくなり過ぎず、糠床も冷蔵庫で保存しておけます

糠床は、塩（10g）：お湯（100ml）：いりぬか（100g）

塩を溶かして冷ましてから、いりぬかを加え、味噌くらいの固さにします

さらに、だし昆布、唐辛子なども加えると美味しいです

●塩もみ保存

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたキュウリで

酢漬けすると色が変わってしまうので、塩漬けのほうが綺麗

スライスしたレッドオニオンと合わせると優しい色合い

酢漬け人参と合わせるとカラフル

きゅうりは切り方によって食感が変わります

例えば、斜め薄切り、千切り、乱切り

切って塩もみしておくと、冷やし中華に使ったり、炒め物に入れたり、パッと使えます

あるいは醤油漬け、酢漬けなど味付けを変えて保存しても便利

●キュウリの浅漬け

千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いたキュウリで

キューリとキャベツの浅漬け

食べる時に酢を少しかけるとサッパリした味になります

●キュウリ醤油漬け

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いたキュウリで

水（２カップ）
塩（小さじ１）
だし昆布（10cm）
みりん（大さじ１）
醤油（大さじ１）

半日くらい漬けておくと味がしみます

【キュウリの酢漬け保存】

暑い時に美味しいのが、さっぱりした酢の物

そのまま食べる時は、甘酢や酢醤油だと、すっぱすぎず、食べやすい

しっかり漬け込んだピクルスにすると、サンドイッチなどにピッタリです

●キュウリの酢醤油漬け

切ったキュウリを酢１：醤油１に浸けておきます

このままポリポリ食べられ、そうめんや冷やし中華にも使えます

●キュウリの甘酢漬け

徳島県の「淡路島ほっこりファーム」さんから届いたキュウリで

冷やし中華、そうめんに、生でトッピングするより美味しい

柔らかな歯ごたえで、麺と馴染みます

神奈川県の「鈴也ファーム」さんから届いたキュウリは乱切りして甘酢浸け

そして小分けしてタッパーに入れ、常備菜に

刻んだチリペッパーをプラスすると辛みが利いて美味しい

あるいは赤唐辛子だと、彩りがよくなります

●キュウリのピクルス

茨城県土浦市高岡「久松農園」さんから届いたキュウリで

甘酢＋マジョラム＋唐辛子に一日くらい漬けると食べられ、長期保存もできます

にんじん、ゴボウをプラスして、甘酢＋めんつゆに浸け、一日おくと柔らかくなります

ブロッコリやカリフラワーなど余りそうな時は、全てピクルスに

保存できて、すぐ使えて便利です

キュウリのチャーハン

キユウリの糠漬けを刻んでチャーハンに

キュウリのサラダ

リーフレタス、ラディッシュ、キュウリのサラダ

塩コショウとオイルだけの味付けは定番ですが、やっぱり美味しい

夏野菜の冷やし麺

キュウリのピクルス、鶏むね肉の塩ゆで、ワカメ、ビーツのマリネ、酢漬け玉ねぎをトッピング

夏は早く茹で上がる麺類が定番

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたキュウリの食べ方をアレンジしました

夏野菜の冷やしうどん

≪材料≫

キュウリ（1本）スライサーで輪切りして塩少々を振っておく

トマト（1袋）くし切り

インゲン（1袋）スジを取って、茹でて氷水にあけ、3cmくらいに切る

シーチキン（1缶）

生うどん（2袋）

めんつゆ

≪作り方≫

野菜をそれぞれ下準備する

うどんを茹でて冷水にとり、水気をしっかり切る

キュウリから水が出てきたら、ギュッと絞って水気を切る

それぞれ盛り付けて、上からめんつゆを回しかける

※　我が家は4倍濃縮を薄めず、クルっとかけています。

きゅうりのツナ和え

キュウリを半分に切って真ん中をくり抜き、ツナマヨを乗せて、おつまみに

くり抜いたキュウリもツナマヨに混ぜました

スライサーで薄切りしたキュウリでツナマヨ巻き

マヨ＋ケチャップのドレッシングをかけて

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたキュウリの食べ方です

≪材料≫

きゅうり

ツナ缶

塩

マヨネーズ（大さじ1.5）

黒コショウ

≪作り方≫

きゅうりは縦に切った後、ななめの薄切りにする

塩をまぶして10分以上おく

サッと水で流し、ギュッと絞る

油を切ったツナ缶とマヨネーズを入れて混ぜる

味を見て、塩コショウでととのえる