【ツルムラサキ】農家おすすめ美味しい食べ方

つるむらさきは東南アジア原産の野菜で、葉の付け根に紫色の実をつけます

英語で「Indian Spinach」と呼ばれ、ほうれん草の様な緑黄色野菜です

７月～10月ころが旬で、茎、葉、花軸が食べられます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています

ツルムラサキ生産者さんが教えてくれた食べ方

つるむらさきは食べチョクで始めて知った野菜でした

少しぬめりがあり、茹でておひたしが定番の食べ方のようです

茎が太いので、葉先と分けて時間差をつけて茹でると丁度良く仕上がります

【ツルムラサキおひたし】

千葉県の「さいのね畑」さんが教えてくれたツルムラサキの食べ方

• ツルムラサキ…150g
• お湯（茹でる用）…1000ml
• 塩…小さじ１
• 氷水（冷やす用）…適量
• めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ２
• かつお節…5g
  
  

1. つるむらさきは水洗いし、茎と葉に分けておく。
2. 沸騰したお湯に塩を入れ、茎を加えて中火で１～２分程湯がいたら、葉の部分を加えてさらに１分程湯がく。
3. ザルにあけ、冷めるまで氷水にさらす。
4. 水分を絞ったら４cm幅に切り、もう一度水分を絞る。
5. ボウルにめんつゆを入れて和え、お皿に盛りつけて、かつお節を乗せれば完成。
   
   

めんつゆの代わりに、醤油やポン酢などでもOK！

「比較的お手頃価格をキープしている、家計の強い味方」と書いてありました。

石川県の「株式会社MEGLIY 　メグリー金沢」さんから届いたツルムラサキ

シンプルおひたしに

塩茹でして切り

麺つゆに浸けただけ

【しらすツルムラサキおひたし】

福島県の「旬彩ファーム」さんから教えてもらったツルムラサキの食べ方

・しらすを入れてお浸し

つるむらさきは半分にカットし、茎の部分から先に茹で、葉の部分はサッと茹でる

茹でたつるむらさきは食べやすい大きさにカットする

しらす、白だし、白ゴマを加えたら完成

わかめとのお浸しもおすすめ

・お味噌汁／かきたまスープ

・つるむらさきのバター醤油パスタ

・豚肉のサッと炒め

油揚げを加えておひたしに

塩を加えた熱湯で茹で

冷水に取ってから絞り

長さ３cmに切り

２倍に薄めた麺つゆで和えました

【つるむらさき味噌汁】

香川県の「よしむら農園　こだわり夢畑」さんが教えてくれたツルムラサキの食べ方

少しぬめりがあるのが特徴です。

お浸しやお味噌汁に入れるのがおすすめです（ほうれん草のような感じで調理していただけます）。

ただし、加熱しすぎるとヌメリが出すぎるので気を付けてください。

茎も食べられます！

βカロテン（抗酸化作用）、葉酸、ビタミンC、鉄分、カルシウムなど栄養満点です♪

【つるむらさき炒め物】

愛知県の「パッチファーム」さんが教えてくれたたツルムラサキの食べ方

夏のねばねば葉物野菜の定番！

肉厚な葉っぱが特徴です。

炒め物はもちろん、和え物や、葉っぱの丸ごと天ぷらもオススメ。

茎もとろーりジューシーですのでぜひご賞味くださいませ。

ツルムラサキいつもの食べ方

初めてツルムラサキを食べたのは愛知県の「パッチファーム」さんから届いた時

「空芯菜」と「つるむらさき」

この時に始めてみる野菜でした

塩茹でしたツルムラサキは

ブロッコリみたいな味

マヨネーズで食べてみたら美味しかった

サッと塩茹でして、ソーメンの具などにもします

【つるむらさき挽き肉スープ】

千葉県の「ベジパークⅧ」さんから届いたつるむらさき

ひき肉を加えたスープ

コンソメと味噌で味付け

蒸し麵を加えても美味しい

おすすめは「おひたし」と「スープ」。

【つるむらさきペペロンチーノ】

パスタのトッピングに

ペペロンチーノは

ペペソースで和えただけ

簡単で美味しい

ペペソースは作り置きしてあります

• みじん切りニンニク
• 唐辛子
• オリーブオイル
• 塩
  
  

【つるむらさきツナ缶パスタ】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたつるむらさき

塩ゆでして保存

パスタに乗せました

ツナ缶をプラス

味付けは玉ねぎドレッシング

定番パスタです

当ブログ記事を整理して電子書籍と紙の本で出版しています

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つるむらさきを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です

＞旬彩ファーム（福島県 白河市）2022/09/23

• トマト
• ルッコラ
• 小松菜
• 水菜
• つるむらさき
• 黒ピーマンとピーマン
• 枝豆

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）2022/07/29

• ツルムラサキ
• オクラ
• 白ナス
• イタリアナス
• ピーマン
• じゃがいも
• クウシンサイ

＞ベジパークⅧ　（千葉県 成田市）2022/07/15

• 人参
• 玉ねぎ
• 新じゃがいも
• 水菜
• つるむらさき
• キャベツ
  
  
  
  
  

＞さいのね畑（千葉県 長生郡一宮町）2019/10/05

• サツマイモ
• ルイジアナ（ナス）
• タマネギ
• モロヘイヤ
• 四角豆
• ツルムラサキ
• 空芯菜
  
  
  
  

＞パッチファーム（愛知県 田原市）2019/09/21

• つるむらさき
• 空芯菜
• 大葉
• 長ナス
• 米なす
• かぼちゃ
• まくわうり
  
  
  
  

＞株式会社MEGLIY 　メグリー金沢（石川県 金沢市赤土町）2020/09/19

• ナス
• ツルムラサキ
• レタス
• カボチャ
• レンコン
• ピーマン
• 里芋
  
  
  

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