【スプラウト】シードの種類と作り方ポイント
スプラウトとは「もやし」「かいわれ」のような発芽野菜のことです 例えば、もやしは緑豆や大豆、かいわれは大根を人為的に発芽させて作られています アメリカでよく知られているスプラウトが「アルファルファ」です マメ科のムラサキウマゴヤシを発芽させたもので、サラダやサンドイッチに使われます 他によく使われるのが、小麦、トウモロコシ、大麦 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
ハーブ初心者でも上手に育てられる鉢植え栽培
ハーブ初心者にとって難しいのが、鉢植えの「水やり」と「肥料」です なぜなら初心者には、その加減が難しく、枯らす原因となりがちだからです 例えば、乾燥しすぎて枯らしたり、肥料が少なくて生育しなかったり 水のやりすぎは禁物ですが、鉢植えの場合は少なすぎても失敗します そして地植えとは違い、鉢植えの場合は肥料も必要です Content 続きを読む…
【コリンキー】農家おすすめの美味しい食べ方
コリンキーは、完熟させずに若取りしたもので、クセがなく、皮ごと食べられます オーストラリアのカボチャと日本のカボチャを掛け合わせたそうです 果皮は鮮やかなレモン色で、栄養豊富 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています [AD] この記事では食べチョク 続きを読む…
トマトを使った料理～美味しい食べ方とレシピ
トマトには生食向きと、煮込み向きとがあります 生食向きなのは、柔らかくて甘みのあるプチトマトなど 切るだけで食べられるトマトは、加熱調理したくない夏には有難い野菜 煮込み向きなのは、色鮮やかで硬いトマトです 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています 続きを読む…
【鉄フライパン】錆びない焦げない手入れと使い方
鉄フライパンは、ステンレスより安価で、テフロン加工より安全です とはいえ錆びやすく、焦げ付きやすいのがデメリット そのため使い方や手入れ法に注意が必要です 炒め物、煮物、揚げ物、何でも使えるのが、中華料理に使われる鉄フライパン 素人が使う場合には「軽い」ことがポイントです Contents 軽い鉄フライパン３選【持ち手が短い北京 続きを読む…
コンパニオンプランツ相性と組み合わせ一覧
コンパニオンプランツとは植物同士の助け合い 共に栄える「共栄作物」とも呼ばれる組み合わせです 栽培者たちによる、長年の経験から得られたコンパニオンプランツが伝えられています とはいえ、まだ知られていない組み合わせもあるはずです その場合は植物の「科」による相性で、ある程度の予想ができます Contents コンパニオンプランツと 続きを読む…
【アボカド】育て方ポイント～種から実まで～
アボカドは本来とても大きくなる果樹 葉が大きく根が浅いため、剪定で小さくしたり、茂りすぎないように管理します 実が付き始めたら「摘果」して数を減らし、養分を集中させるのも大切です アボカドなど果樹を育てる時に大切なのが「剪定」と「誘引」 果樹は横へ伸びる枝に実をつけるという性質があるからです Contents アボカドが成長しや 続きを読む…
【ジャガイモ栽培】植え付け時期から収穫まで
ジャガイモ栽培のコツは、ネギと交互に植えることです なぜならネギとジャガイモは、互いに助け合える組み合わせだからです 例えばネギが土を消毒する役割を果たし、ジャガイモの連作障害や病害虫を防ぎます また朽ちたジャガイモが肥料となって、ネギもよく育ちます そのためネギとジャガイモを交互に育てると、お互いにとって良い土になっていきます 続きを読む…