【ガトーショコラ】フライパンで作る簡単レシピ

ガトーショコラはフランスのチョコレートケーキで、濃厚な味わいが魅力

オーブンがなくても、フライパンを使って美味しいガトーショコラを作ることができます

直火にかけるので「ごく弱火で焼く」のがコツです

そのため焼き網や蓋など、火加減を調節する道具が必要になります

使うフライパンは、テフロン加工でも鉄製でも、厚手のものが最適です

フライパンでガトーショコラを作るための道具

フライパンは、大小2個あると、生地をひっくり返す時に便利です

例えば「直径20～22cmくらいのフライパン」と「直径28cmくらいのフライパン」

深さは5cmくらいが適度で、深すぎると生地に火が通りにくくなります

【蓋】

小さいほうのフライパンと同じ大きさの「蓋」が必要です

【オーブンシート】

オーブンシートはフライパンの底に合わせて丸く切っておきます

そうすると、ふちの部分がシワにならず綺麗に焼けます

【焼き網】

ガスコンロに敷いた焼き網の上に、フライパンを乗せて焼きます

なぜなら、直火だとフライパンが熱くなりすぎるからです

焼き網を敷くことで、火加減を「ごく弱火」に調節できます

【フライ返し】

生地を取り出す時に、フライ返しを使います

使いやすいのは、しなる材質の樹脂製などで、薄いものです

【ボウルとザル】

ボウルは最低でも3個は必要です

• 生地を混ぜ合わせるボウル
• 卵黄と卵白それぞれ混ぜ合わせるボウル
• チョコレートとバターを湯煎にかけるボウル
  
  

ザルは粉をふるう時に使います

【ゴムベラと泡だて器】

ケーキの生地を混ぜる時に、泡だて器とゴムベラが必要です

ガトーショコラの材料

ケーキ作りの材料は「小麦粉」「ベーキングパウダー」「砂糖」「植物性油脂」「香料」

ホットケーキミックスを使う場合は、粉に「ココアパウダー」を混ぜます

「茶こし」などを使って、ふるいながら加えると均一に混ざりやすくなります

ココアパウダーの代わりに抹茶などを混ぜて作ることもできます

「ホットケーキミックス」は、材料がバランスよく配合された粉です

植物性油脂が入っているため、サラサラしていて、ふるわなくても使えます

あとは卵と牛乳などを加えるだけでOKです

粉類を混ぜておいてから、他の材料を加えます

粉を少なめにしてチョコレートを多めにすると、しっとりした口当たりになります

カカオ分が多めのビターチョコを使うと甘さが抑えられます

【ホットケーキミックスを使う場合】

• ホットケーキミックス（10g）
• ココアパウダー（20g）
• チョコレート（90g）
• バター（40g）
• 生クリーム（20ml）
• 卵（2個）卵黄と卵白に分ける
• グラニュー糖（20g）＋（30g）
  
  

●生地の準備

1. ホットケーキミックスとココアパウダーをザルでふるって混ぜる
2. チョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎で溶かす
3. 生クリームを600Wの電子レンジで20秒あたため、チョコとバターに加えて混ぜる
4. 卵黄とグラニュー糖（20g）をボウルに入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる
5. 生クリームに卵黄を加えて混ぜてから、粉類を加えて混ぜる
6. 卵白を泡だて器でほぐし、グラニュー糖（30g）を1/3ずつ加えながら角がピンと立つまで泡立てる
7. 粉と生クリームに泡立てた卵白を半分ずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
   
   

【小麦粉で作る場合】

• ビターチョコレート（120g）刻む
• バター（100g）
• 卵（2個）卵白と卵黄に分ける
• グラニュー糖（20g）＋（30g）
• 小麦粉（20g）
  
  

●生地の準備

1. ビターチョコレートにバターを加え、湯煎で溶かす
2. 卵黄を泡だて器でほぐし、グラニュー糖（20g）を加えて白っぽくなるまで混ぜる
3. チョコとバターを卵黄に加えて混ぜる
4. 卵白を泡だて器でほぐし、グラニュー糖（30g）を少しずつ加えて角が立つまで混ぜる
5. チョコと卵黄を混ぜたボウルに卵白を半分ずつ入れ、ゴムベラで混ぜる
6. 小麦粉をザルでふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ合わせる

フライパンでガトーショコラを焼く方法

1. フライパンにオーブンシートを敷き、生地を流し入れて蓋をする
2. ごく弱火にしたガスコンロに焼き網を敷き、生地を入れたフライパンを乗せる
3. 20分くらい焼き、周囲が固まってきたところで火を止める
4. 蓋をしたまま、余熱で10分くらい蒸らし、そのまま冷ます
5. 火が通っていない場合には、さらに5分くらい焼く
6. 上にオーブンシートを乗せ、一回り大きなフライパンをかぶせる
7. ひっくり返して大きなフライパンに移し、裏面を10～15分ほど焼く

オーブンで焼く場合は、170℃で30～35分くらい

真ん中に竹串を差してみて、生地がくっつかなければOKです

型から出してクッキングシートを外し、冷まします

ガトーショコラにアイスクリームを添えるとデザートにピッタリ

アイスクリームも自家製なら好みのアレンジができます

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