【ショウガ】農家おすすめ美味しいレシピ色々

ショウガは身体を温める生薬としても知られる香辛料です

さらに殺菌作用もあり、食中毒を防ぐとも言われます

採れたての新生姜は、白っぽく辛みが少ないので、生食でき甘酢漬けが美味しい

９～10月の秋に収穫され、貯蔵されたものが通年を通して出荷されます

ショウガは、貯蔵すると香りと辛みが増します

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

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珍しい野菜が届くこともあり、毎回とても楽しみです

Contents

ショウガの保存食
ショウガの食べ方
- 【生姜入り味噌汁】
- 【生姜ご飯】
ショウガを届けてくれた生産者さん

ショウガの保存食

ショウガは薬味などで少量ずつ使うことが多いもの

そのため、まとめて切ったり、すりおろしたりしておくと便利です

【ショウガ佃煮】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いたショウガで

“佃煮もお気に入りです”　と書いてあったので作ってみました

まずショウガをスライサーで極細切り

次に鍋に入れて、みりん、酒、醤油を入れ、弱火で煮詰めただけ

例えば、煮物に少し乗せたり、炒め物に加えたり

あるいは、そのまま御飯のおかずにもなります

【ジンジャーシロップ】

千葉県の「カトリケの農園」さんが教えてくれたショウガの食べ方

辛みのマイルドな品種

刻んでスープや炒め物に使ったり

ハチミツ漬けにしてジンジャーシロップにしておけば

お湯や紅茶で割って寒い季節にピッタリのホットジンジャーが楽しめます

まずショウガをタワシで皮をこすり、スライサーで極薄切り

そして容器に入れたら、かんたん酢を注ぐだけ

例えば、ハチミツとお湯を注いだり、紅茶に入れたりして飲んでいます

【ショウガみじん切り保存】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いた新生姜を全てみじん切り

さらに醤油漬けにしておけば、チャーハンなどにもすぐ使えます

ショウガの食べ方

新生姜は辛くないので、すりおろして薬味にしたり、スープに入れたりすると美味しい

とはいえ生姜を生で食べるのは日本くらいだそうです

中華料理では炒め物に使われ、和食では煮魚の臭み取りとしても使われます

【生姜入り味噌汁】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれたショウガの食べ方

採れたての新生姜です

みずみずしいので今だけの味を楽しんでください

ピンクのところまで食べられます

寒い季節は、お味噌汁にすりおろして少し入れるだけで味に深みが出て体もポカポカ♪

豚肉の生姜巻きがオススメです

塩こしょうで味付けください♪

すりおろして紅茶に入れても♪

時間が経てば普通の生姜としてお楽しみいただけます