暮らしの手づくり

油との相性が良いナスは、サッと素揚げすると綺麗な色を残せます あるいは酢をかけても変色を防ぐ効果があり、特に水 続きを読む…

ツルムラサキは東南アジア原産の野菜で、葉の付け根に紫色の実をつけます 英語で「Indian Spinach」と 続きを読む…

玉ねぎは、水分量が多い春は生食向きですが、辛みのある秋冬は加熱向き 例えば、春の新玉ねぎを加熱調理する時は、調 続きを読む…

ニンニクは、食欲が落ちている時期などに良いと言われる健康野菜 疲労回復効果のあるアリシンという成分は、刻んだり 続きを読む…

クウシンサイは「空心菜」と書く中国の野菜で、エンサイ、ヨウサイとも呼ばれます 特に空洞になった茎が美味しく、炒 続きを読む…

ほくほくした西洋カボチャは煮物向き その一方で水分の多い和カボチャはスープや炒め物に向き 特にバターナッツかぼ 続きを読む…

モロヘイヤを軽く加熱すると、えぐみが取れて粘りが出ます とはいえ火が通りやすいので、茹ですぎないことが調理のコ 続きを読む…

ほくほくした男爵は粉ふき芋やマッシュポテト向き 煮崩れしないメークインは煮物に向いています そしてジャガイモは 続きを読む…