【ルッコラ】農家おすすめ美味しいレシピ色々

ほのかにゴマのような香りがするルッコラはハーブの一種

柔らかな葉はピリ辛で苦みもあり、定番はパスタやサラダ

お浸しや炒め物にしても美味しく食べられます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考に、色々アレンジしています

ルッコラ生産者さんが教えてくれた食べ方

サラダに、ちょこっと入っていることがあるのを食べた程度だったルッコラ

サッと炒めたり、茹でたり、加熱しても美味しいことを発見

人気が出てきたので出荷量が増えているそうです

【ルッコラのサラダ】

栃木県の「きくち農園」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

サラダやサンドイッチに。

香り、風味、ほのかな辛みは ルッコラにしかない味わいです。

チーズとの相性抜群です。

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたルッコラとラディッシュ

手でちぎるとルッコラの香ばしさが広がります

塩コショウ、ゴマ油、酢、シンプルなドレッシングが美味しい


埼玉県の「しゅん農園」から届いたルッコラとヒヨコマメのサラダ

塩もみ保存してある薄切り赤カブを散らしました


【ルッコラのイタリアンサラダ】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

・イタリアンサラダ

 オリーブオイル、酢、粒マスタード、おろしニンニク、塩コショウのドレッシングをかけて。

味付けした茹で卵、トマト、酢漬けしておいた野菜もプラス

ルッコラと水菜のサラダ

シーザードレッシングで食べてみましたが

シンプルなドレッシングのほうがルッコラが活きる感じがしました


一緒に届いた水菜と混ぜ、かんたん酢をかけてから小分けして保存

ルッコラと水菜


【ルッコラのオリーブオイル炒め】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

・おつまみにオリーブオイル炒め

 味付けは塩コショウのみでシンプルに



ルッコラいつもの食べ方

サラダにすることが多いルッコラ

柔らかくて、すぐ火が通るので、炒める時は最後に加えてサッと

パスタのほか焼きそばやラーメンに加えても美味しかったです


【ルッコラのカルボナーラ】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたルッコラで

仕上げに加えてサッと火を通すだけ

ゴマのような香ばしさが美味しいです

【ルッコラの塩焼きそば】

パチャママ農園 ルッコラ塩焼きそば

ツナ缶を入れた塩焼きそばに、火を止めてからルッコラを入れてサッと混ぜ合わせるだけ



【ルッコラとタンポポの春サラダ】

葉が柔らかいルッコラは早春の柔らかなタンポポ葉とピッタリ

茹で卵を添えて、玉ねぎドレッシングをプラス

たんぽぽ葉と茹で卵のサラダ
  • 玉ねぎ(1個)…スライサーで極薄切り or みじん切り
  • オイル(1カップ)
  • ビネガー(1カップ)
  • 塩(小さじ1)
  • マスタード(大さじ2)
  • パプリカパウダー(小さじ1)

花が咲くころになったら、花も摘んでサラダにプラス

たんぽぽサラダ

シンプルなフレンチドレッシングで

  • オイル1:ビネガー1
  • コショウ

タンポポのほろ苦さがアクセントになります

ナッツ類で香ばしさをプラスするなら、柔らかな松の実が合います

【ルッコラの保存】


埼玉県の「しゅん農園」から届いた冬のルッコラは紅葉してました

紫小松菜、ルッコラ、カステルフランコ、サニーレタス

酢水で洗ってから、一口大にちぎり、保存袋に入れておきます

葉物野菜の保存

冷蔵庫に入れておくとパリっとします

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ルッコラを届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得

旬彩ファーム(福島県 白河市)2022/09/23

旬彩ファーム野菜セット
  • トマト
  • ルッコラ
  • 小松菜
  • 水菜
  • つるむらさき
  • 黒ピーマンとピーマン
  • 枝豆



きくち農園(栃木県 大田原市)2021/01/09

  • さつまいも(紅はるか)
  • 三浦大根
  • 春菊
  • 日本ほうれん草
  • 聖護院かぶ(ミニ)
  • ルッコラ
  • サニーレタス


インスタグラムで畑の様子も届けてくれています。

https://www.instagram.com/kikuchi_nouen/



オンザファーム(千葉県 南房総市・館山市)

  • チンゲン菜
  • ラディッシュ
  • コカブ(あやめ雪)
  • コールラビ
  • 水菜
  • ルッコラ
  • リーフレタス


 2023/10/06

  • ルッコラ
  • 小松菜
  • クウシンサイ
  • ラディッシュ
  • 白ナス
  • ピーマン
  • 甘長唐辛子



 2023/03/24

オンザファーム野菜セット
  • 小松菜
  • ルッコラ
  • ラディッシュ
  • 壬生菜
  • スイスチャード
  • コカブ(あやめ雪)
  • チンゲン菜



パチャママ農園(茨城県 下妻市)2020/05/02

パチャママ農園 野菜セット
  • 小松菜
  • チンゲン菜
  • ルッコラ
  • かき菜
  • 春菊
  • スナップエンドウ
  • サニーレタス

しゅん農園(埼玉県 入間郡)2023/12/15

  • サラダからし菜
  • サニーレタス
  • 紫小松菜
  • カリフローレ
  • カステルフランコ
  • プロフローレ
  • かぶ
  • ルッコラ


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