【ルッコラのレシピ】美味しく食べる料理と保存法

ルッコラを最もおいしく食べられるのは、サラダです

ゴマやナッツに似た、独特の風味を活かすことができます

例えばサニーレタスのような、柔らかな葉物野菜との組み合わせ

オイルと塩だけのシンプルなドレッシングに、ほどよい風味が加わります

パスタに加える時は、最後にサッと和える程度が美味しいです

[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています

ルッコラの保存法

まず洗ってから一口大にちぎり、「50℃」の湯に浸してから冷水に入れます

これは葉物野菜を長持ちさせ、味も良くなるホット処理という方法です

そして保存袋に入れて冷蔵庫に入れておくと、パリっとします

埼玉県の「しゅん農園」から届いた冬のルッコラは紅葉してました

紫小松菜、カステルフランコ、サニーレタスと一緒に混ぜて保存

ルッコラのパスタ

仕上げに加えてサッと火を通すだけ

特にゴマのような香ばしさが美味しいです

【ルッコラとシーフードのパスタ】

千葉県の「饗場農園」さんが教えてくれた食べ方

『ルッコラとホタルイカのパスタ』

1. パスタを茹でる
2. ニンニクひとかけを薄切りにし、ルッコラを3cmくらいに切る
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、ちぎった鷹の爪を入れ弱火にかける
4. パスタ、ホタルイカ、塩を入れてサッと混ぜたら器に盛る
5. ルッコラを散らし、黒胡椒をかけたら完成！

ホタルイカの代わりに冷凍シーフードを使用

器に盛る前に、ルッコラも軽く火を通しました

【ルッコラとツナのパスタ】

パスタの茹で汁をかけたルッコラと、ツナを合えただけの簡単パスタ

【ルッコラ、人参、鶏肉パスタ】

作り置きしてあるキャロットラペと鶏胸肉で

【ルッコラと水菜のパスタ】

ベーコン、茹でたパスタ、野菜をバターで炒め、黒コショウを振って

【ペペロンチーノ】

ペペソースは、オリーブオイルにニンニクみじん切り、唐辛子の輪切り、塩を混ぜたもの

ツナ缶を加えて、ソースで和えるだけ

【カルボナーラ】

炒めたベーコン、卵と粉チーズを加えて弱火で加熱

ルッコラの炒めもの

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれた食べ方

・おつまみにオリーブオイル炒め

　味付けは塩コショウのみでシンプルに

鶏肉しょうが焼きとキャロットラペを加えて炒め合わせました

柔らかくて、すぐ火が通るので、炒める時は最後に加えてサッと

ルッコラのサラダ

栃木県の「きくち農園」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

サラダやサンドイッチに。

香り、風味、ほのかな辛みは ルッコラにしかない味わいです。

チーズとの相性抜群です。

【ルッコラのシンプルサラダ】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれた食べ方

「ルッコラ」は少し苦みがあるハーブ野菜です。

根の部分を切っていただければ、丸ごと食べられます。

塩とオリーブオイルをかけて、生食で楽しんでください。

ハンバーグ等お肉料理に合います。

塩は控えめに、オイルをかけて混ざるだけ

ゴマに似た香ばしい香りが楽しめます

【ルッコラ、小松菜、べか菜サラダ】

茨城県のパチャママ農園さんから届いた葉物3種にオレンジをプラス

そして塩、こしょう、オリーブオイルだけのシンプルなドレッシング

ゴマの香りがして、ピリッとした辛みがあります。

サラダのほか、炒めると辛みはあまり感じませんよ。

ルッコラのしゃぶしゃぶも美味しいです。

【ルッコラと水菜のサラダ】

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたルッコラと水菜のサラダ

鶏胸肉とオレンジをプラスして、レモン汁とオリーブオイルで味付け

【ルッコラとラディッシュのサラダ】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたルッコラとラディッシュで

手でちぎるとルッコラの香ばしさが広がります

塩コショウ、ゴマ油、酢、シンプルなドレッシングが美味しい

【ルッコラと赤カブのサラダ】

埼玉県の「しゅん農園」から届いたルッコラと、薄切りして塩もみ保存してある赤カブ

さらにヒヨコマメをプラス

【イタリアンサラダ】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

・イタリアンサラダ

　オリーブオイル、酢、粒マスタード、おろしニンニク、塩コショウのドレッシングをかけて。

味付けした茹で卵、トマト、酢漬けしておいた野菜もプラス

シーザードレッシングで食べてみました

けれど、シンプルなドレッシングのほうがルッコラが活きる感じ

【ルッコラとタンポポの春サラダ】

葉が柔らかいルッコラは、早春の柔らかなタンポポ葉とピッタリ

さらに茹で卵を添えて、玉ねぎドレッシングをプラス

• 玉ねぎ（1個）…スライサーで極薄切り or みじん切り
• オイル（１カップ）
• ビネガー（１カップ）
• 塩（小さじ１）
• マスタード（大さじ２）
• パプリカパウダー（小さじ１）
  
  

そして花が咲くころになったら、花も摘んでサラダにプラス

シンプルなフレンチドレッシングで

• オイル１：ビネガー１
• 塩
• コショウ
  
  

タンポポのほろ苦さがアクセントになります

さらにナッツ類で香ばしさをプラスするなら、柔らかな松の実が合います

塩焼きそば

ツナ缶を入れた塩焼きそばに、火を止めてからルッコラを入れてサッと混ぜるだけ

当ブログの記事を整理してアマゾンKindleの電子書籍と紙の本で出版しています

Unlimited会員なら無料でダウンロードできますので、よろしかったら覗いてみてください

ルッコラを届けてくれた生産者さん

2019年9月から「食べチョク」の定期便を利用しています

【福島県】

＞旬彩ファーム（福島県 白河市）2022/09/23

• トマト
• ルッコラ
• 小松菜
• 水菜
• つるむらさき
• 黒ピーマンとピーマン
• 枝豆
  
  
  
  

【栃木県】

＞きくち農園（栃木県 大田原市）2021/01/09

• さつまいも（紅はるか）
• 三浦大根
• 春菊
• 日本ほうれん草
• 聖護院かぶ（ミニ）
• ルッコラ
• サニーレタス

インスタグラムで畑の様子も届けてくれています。

https://www.instagram.com/kikuchi_nouen/

【千葉県】

＞饗場農園（千葉県 富里市）2025/05/02

• ズッキーニ
• 小松菜
• ルッコラ
• サラダケール
• ほうれん草
• 小かぶ
• チンゲン菜

＞陽だまり農園（千葉県 匝瑳市）2024/10/04

• ジャガイモ（シャドークイーン）
• ルッコラ
• 水菜
• ピーマン
• 小茄子
• 生落花生

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）

　

【茨城県】

＞パチャママ農園（茨城県 下妻市）2024/10/18

• べか菜
• 小松菜
• ルッコラ
• ソフトロメインレタス
• かぼちゃ
• ししとう（甘とう美人）
• 枝豆

　2020/05/02

• 小松菜
• チンゲン菜
• ルッコラ
• かき菜
• 春菊
• スナップエンドウ
• サニーレタス
  
  

【埼玉県】

＞しゅん農園（埼玉県 入間郡）2023/12/15

• サラダからし菜
• サニーレタス
• 紫小松菜
• カリフローレ
• カステルフランコ
• プロフローレ
• かぶ
• ルッコラ
  
  
  

【神奈川県】

＞NO-RA ～農楽～（神奈川県　愛甲郡愛川町）2025/10/31

• ルッコラ
• にんじん
• 紫水菜
• 里芋
• サツマイモ
• レタスミックス
• 小カブ

【愛知県】

＞平野農園（愛知県 愛西市）2024/12/28

• バターナッツ
• じゃがいも
• 人参
• 春菊
• ルッコラ
• マイヤーレモン
• ローズマリー
• 銀杏