【ルッコラのレシピ】美味しく食べられる料理

ルッコラを最もおいしく食べられるのは、サラダです

ゴマやナッツに似た、独特の風味を活かすことができます


例えばサニーレタスのような、柔らかな葉物野菜との組み合わせ

オイルと塩だけのシンプルなドレッシングに、ほどよい風味が加わります

パスタに加える時は、最後にサッと和える程度が美味しいです



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2019年9月から「食べチョクコンシェルズ」を利用中です


ルッコラの保存法

葉物野菜の保存

まず洗ってから一口大にちぎり、「50℃」の湯に浸してから冷水に入れます

これは葉物野菜を長持ちさせ、味も良くなるホット処理という方法です

そして保存袋に入れて冷蔵庫に入れておくと、パリっとします


埼玉県の「しゅん農園」から届いた冬のルッコラは紅葉してました

秋のルッコラ

紫小松菜、カステルフランコ、サニーレタスと一緒に混ぜて保存

紫小松菜、ルッコラ、カステルフランコ、サニーレタス


ルッコラのパスタ

仕上げに加えてサッと火を通すだけ

特にゴマのような香ばしさが美味しいです


【ルッコラとツナのパスタ】

ルッコラとツナのパスタ

パスタの茹で汁をかけたルッコラと、ツナを合えただけの簡単パスタ


【ルッコラ、人参、鶏肉パスタ】

ルッコラ、人参、鶏肉パスタ

作り置きしてあるキャロットラペと鶏胸肉で


【ルッコラと水菜のパスタ】

ルッコラと水菜のパスタ

ベーコン、茹でたパスタ、野菜をバターで炒め、黒コショウを振って


【ペペロンチーノ】

ルッコラのペペロンチーノ

ペペソースは、オリーブオイルにニンニクみじん切り、唐辛子の輪切り、塩を混ぜたもの

ツナ缶を加えて、ソースで和えるだけ


【カルボナーラ】

ルッコラのカルボナーラ

炒めたベーコン、卵と粉チーズを加えて弱火で加熱


ルッコラの炒めもの

ルッコラのオリーブオイル炒め

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれた食べ方

・おつまみにオリーブオイル炒め

 味付けは塩コショウのみでシンプルに

ルッコラ、鶏肉、人参炒め

鶏肉しょうが焼きとキャロットラペを加えて炒め合わせました

柔らかくて、すぐ火が通るので、炒める時は最後に加えてサッと


ルッコラのサラダ

栃木県の「きくち農園」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

サラダやサンドイッチに。

香り、風味、ほのかな辛みは ルッコラにしかない味わいです。

チーズとの相性抜群です。


【ルッコラ、小松菜、べか菜サラダ】

ルッコラ、小松菜、べか菜サラダ

茨城県のパチャママ農園さんから届いた葉物3種にオレンジをプラス

そして塩、こしょう、オリーブオイルだけのシンプルなドレッシング


ゴマの香りがして、ピリッとした辛みがあります。

サラダのほか、炒めると辛みはあまり感じませんよ。

ルッコラのしゃぶしゃぶも美味しいです。


【ルッコラと水菜のサラダ】

ルッコラと水菜のサラダ

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたルッコラと水菜のサラダ

鶏胸肉とオレンジをプラスして、レモン汁とオリーブオイルで味付け


【ルッコラとラディッシュのサラダ】

ルッコラとラディッシュ

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたルッコラとラディッシュで

手でちぎるとルッコラの香ばしさが広がります

塩コショウ、ゴマ油、酢、シンプルなドレッシングが美味しい


【ルッコラと赤カブのサラダ】

ルッコラとヒヨコマメのサラダ

埼玉県の「しゅん農園」から届いたルッコラと、薄切りして塩もみ保存してある赤カブ

さらにヒヨコマメをプラス


【イタリアンサラダ】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

・イタリアンサラダ

 オリーブオイル、酢、粒マスタード、おろしニンニク、塩コショウのドレッシングをかけて。

味付けした茹で卵、トマト、酢漬けしておいた野菜もプラス

ルッコラと水菜のサラダ

シーザードレッシングで食べてみました

けれど、シンプルなドレッシングのほうがルッコラが活きる感じ


【ルッコラとタンポポの春サラダ】

葉が柔らかいルッコラは、早春の柔らかなタンポポ葉とピッタリ

さらに茹で卵を添えて、玉ねぎドレッシングをプラス

たんぽぽ葉と茹で卵のサラダ
  • 玉ねぎ(1個)…スライサーで極薄切り or みじん切り
  • オイル(1カップ)
  • ビネガー(1カップ)
  • 塩(小さじ1)
  • マスタード(大さじ2)
  • パプリカパウダー(小さじ1)

そして花が咲くころになったら、花も摘んでサラダにプラス

たんぽぽサラダ

シンプルなフレンチドレッシングで

  • オイル1:ビネガー1
  • コショウ

タンポポのほろ苦さがアクセントになります

さらにナッツ類で香ばしさをプラスするなら、柔らかな松の実が合います


塩焼きそば

パチャママ農園 ルッコラ塩焼きそば

ツナ缶を入れた塩焼きそばに、火を止めてからルッコラを入れてサッと混ぜるだけ


当ブログの記事を整理してアマゾンKindleの電子書籍と紙の本で出版しています

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ルッコラを届けてくれた生産者さん

食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得

【福島県】

旬彩ファーム(福島県 白河市)2022/09/23

旬彩ファーム野菜セット
  • トマト
  • ルッコラ
  • 小松菜
  • 水菜
  • つるむらさき
  • 黒ピーマンとピーマン
  • 枝豆



【栃木県】

きくち農園(栃木県 大田原市)2021/01/09

きくち農園 野菜セット
  • さつまいも(紅はるか)
  • 三浦大根
  • 春菊
  • 日本ほうれん草
  • 聖護院かぶ(ミニ)
  • ルッコラ
  • サニーレタス


インスタグラムで畑の様子も届けてくれています。

https://www.instagram.com/kikuchi_nouen/

【千葉県】

陽だまり農園(千葉県 匝瑳市)2024/10/04

陽だまり農園 野菜セット
  • ジャガイモ(シャドークイーン)
  • ルッコラ
  • 水菜
  • ピーマン
  • 小茄子
  • 生落花生



オンザファーム(千葉県 南房総市・館山市)2024/05/03

オンザファーム野菜セット
  • 小松菜
  • ルッコラ
  • 壬生菜
  • そら豆
  • コカブ(あやめ雪)
  • 新玉ねぎ
  • ラディッシュ


 2024/03/08

オンザファーム野菜セット
  • チンゲン菜
  • ラディッシュ
  • コカブ(あやめ雪)
  • コールラビ
  • 水菜
  • ルッコラ
  • リーフレタス


 2023年 10/06

オンザファーム野菜セット
  • ルッコラ
  • 小松菜
  • クウシンサイ
  • ラディッシュ
  • 白ナス
  • ピーマン
  • 甘長唐辛子



  03/24

オンザファーム野菜セット
  • 小松菜
  • ルッコラ
  • ラディッシュ
  • 壬生菜
  • スイスチャード
  • コカブ(あやめ雪)
  • チンゲン菜



【茨城県】

パチャママ農園(茨城県 下妻市)2024/10/18

パチャママ野菜セット
  • べか菜
  • 小松菜
  • ルッコラ
  • ソフトロメインレタス
  • かぼちゃ
  • ししとう(甘とう美人)
  • 枝豆


 2020/05/02

パチャママ農園 野菜セット
  • 小松菜
  • チンゲン菜
  • ルッコラ
  • かき菜
  • 春菊
  • スナップエンドウ
  • サニーレタス

【埼玉県】

しゅん農園(埼玉県 入間郡)2023/12/15

しゅん農園 野菜セット
  • サラダからし菜
  • サニーレタス
  • 紫小松菜
  • カリフローレ
  • カステルフランコ
  • プロフローレ
  • かぶ
  • ルッコラ


【愛知県】

平野農園(愛知県 愛西市)2024/12/28

平野農園 野菜セット
  • バターナッツ
  • じゃがいも
  • 人参
  • 春菊
  • ルッコラ
  • マイヤーレモン
  • ローズマリー
  • 銀杏


例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度です

色んな野菜を 少しずつ 一人暮らしに嬉しい 野菜セット

【野菜】食べチョク一人暮らしなら隔週Sプラン

一人暮らしだと「Sプラン」の「隔週」がちょうどいい分量と頻度です。なにより有難いのは、少しずつ色んな野菜が届くこと。一人暮らしだと、同じ野菜が大量にあっても食べきれないからです。



まずは、お試しセットがオススメ



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