【チンゲン菜】農家おすすめの美味しい食べ方

チンゲン菜は中華料理の代表的な野菜

加熱しても崩れないので、炒め物や煮込みにピッタリ

厚みのある茎の部分を先に加熱し、葉は後から加えると丁度良く仕上がります

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

生産者さんが教えてくれる食べ方も参考に色々アレンジしています

チンゲン菜の生産者さんが教えてくれた食べ方

中華風の炒め物のほか、洋風アレンジでも美味しいチンゲン菜

淡白でクセがないので、クリーム煮やバター炒めにも合います

【チンゲン菜とベーコンのクリーム煮】

茨城県の「まるやまーむ」さんが教えてくれたチンゲン菜の食べ方

○青梗菜（チンゲンサイ）ベーコンとのクリーム煮などおすすめです。

香り良くアクが少ないので食べやすい。

ベーコンの代わりに鶏肉で

玉ねぎと鶏肉を炒め

コンソメスープで煮てから

チンゲン菜の茎の部分をプラス

小麦粉をバターで炒めてホワイトソースを作って加え

牛乳を入れて弱火で煮込みます

チンゲン菜の葉の部分は最後に投入しました

【チンゲン菜と油揚げの炒め物】

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれた小松菜の食べ方

≪材料≫

• 油揚げ（１袋）
• バター（大さじ１）
• ポン酢（ひとまわし）

≪作り方≫

1. チンゲン菜の根元を切って洗い、熱湯でサッと茹でてザルに上げ、冷水をかけて絞る
2. チンゲン菜と油揚げを食べやすく切る
3. 材料をフライパンに入れて炒め、バターが溶けたら完成

「ベジレシピ」より

斜め切りしたソーセージもプラス

ポン酢でサッパリした味

バターのコクとも合います

小松菜やホウレンソウでも良さそう

家にある材料でパパっと作れます

【チンゲン菜のトッピング】

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれたチンゲン菜の食べ方

中華ではお馴染みの野菜で、炒め物によく使われています。

バターソテーやパスタの具、魚肉料理の付け合わせにも良いです。

おひたしや和え物にしても美味しい。

さっと茹でて、あんかけの具や、ラーメンなど汁物のトッピングにも向いています。

炒め物の場合は、アクが少ないので、茹でずに炒めて大丈夫です。

挽肉を炒め

コンソメスープを加え

チンゲン菜を入れて煮たスープ

麺つゆで味付けし

仕上げにゴマ油をプラス

ラーメンの具などにも使えます

チンゲン菜いつもの食べ方

鶏肉や豚肉を加えた炒め物にすることが多いチンゲン菜。

中華のイメージが強いので、ゴマ油と醤油味で調理することがほとんど。

片栗粉でとろみをつけてスープにすることもあります。

【チンゲン菜おひたし】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたチンゲン菜で

ひたし汁

• しょうが千切り（１枚分）
• 昆布と椎茸の出し汁（150㏄）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 酒（小さじ１）
• 塩（ひとつかみ）

チンゲン菜を丸ごと蒸して

熱いうちに汁に漬けます

30分くらい置くと味が浸みます

こちらの本に載っていたレシピ

あったか素麺のトッピングに

【チンゲン菜と鶏肉の炒め物】

茨城県の「まるやまーむ」さんから届いたチンゲン菜

鶏肉をサラダ油で炒め

チンゲン菜をプラス

あっさり塩味で仕上げました

片栗粉でとろみをつけても美味しそう

【チンゲン菜と豚肉の炒め物】

愛媛県の「せと自然農園」さんから届いたチンゲン菜

一口大に切って

豚肉と炒めるのが美味しい定番

中華スープにも

残りはタッパーに保存

【チンゲン菜のサラダ】

シャキシャキ食感のサラダ

塩を振って

オリーブオイルで和えました

白菜のような感じです

【チンゲン菜の塩焼きそば】

塩を振ったチンゲン菜を炒め

ツナ缶を加え

蒸し麺をプラス

豚肉でもOK

簡単に作れるランチです

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チンゲン菜を届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です

＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）2023/02/10

• アレッタ
• 水菜
• チンゲン菜
• ホウレンソウ
• 芽キャベツ
• じゃがいも
• 人参
  
  
  
  

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）

• チンゲン菜
• ラディッシュ
• コカブ（あやめ雪）
• コールラビ
• 水菜
• ルッコラ
• リーフレタス

　2023/03/24

• 小松菜
• ルッコラ
• ラディッシュ
• 壬生菜
• スイスチャード
• コカブ（あやめ雪）
• チンゲン菜
  
  

　2022/11/04

• チンゲン菜
• ラディッシュ
• こかぶ
• 春菊
• 甘長とうがらし
• ミニ冬瓜
• サラダケール
  
  

＞パチャママ農園（茨城県 下妻市）2020/05/02

• 小松菜
• チンゲン菜
• ルッコラ
• かき菜
• 春菊
• スナップエンドウ
• サニーレタス
  
  

＞まるやまーむ（茨城県 常総市）2021/09/11

• 玉ねぎ
• 低温熟成メークイン
• 旨とろ葱
• バターナッツ南瓜
• ビーツ
• 小松菜
• 青梗菜
  
  
  

＞せと自然農園（愛媛県　今治市）2020/01/11

• チンゲン菜
• カツオ菜
• ベカ菜
• 赤水菜
• タイサイ
• 大根
• 小カブ
• 日野菜カブ
  
  

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