【チンゲンサイのレシピ】洋風料理に使っても◎

チンゲンサイは中華料理の代表的な野菜

加熱しても崩れないので、炒め物や煮込みにピッタリです

淡白でクセがないので、クリーム煮やバター炒めにも合います

厚みのある茎の部分を先に加熱し、葉は後から加えると丁度良く仕上がります

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Contents

チンゲンサイと鶏肉のクリーム煮
チンゲンサイとシーフード炒め煮
チンゲンサイと油揚げの炒め物
チンゲンサイと挽肉のスープ
チンゲンサイおひたし
チンゲンサイの炒め物
チンゲンサイのサラダ
- チンゲン菜の塩焼きそば
チンゲン菜を届けてくれた生産者さん

チンゲンサイと鶏肉のクリーム煮

青梗菜は茎と葉に分け、鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは2cm角くらいに切ります

バター（大さじ2）と小麦粉（大さじ2）をフライパンに入れ、

中火で炒めてホワイトソースを作っておきます

玉ねぎと鶏肉をバターで炒め、火が通ったら青梗菜の茎を加えて炒め、鍋に移します

ひたひたの水を加えて強火で煮立て、火を弱めてからホワイトソースを加えます

牛乳（1カップ）を加えて混ぜ、チンゲン菜の葉を入れて、塩で味を整えたら完成

鶏肉は、塩と砂糖を混ぜた水に浸けておくと、下味がついて、柔らかく仕上がります

代わりにベーコンでもOKです

チンゲンサイとシーフード炒め煮

千葉県の「饗場農園」さんが教えてくれた食べ方をアレンジ

ホタテの代わりに冷凍シーフードミックスを使いました

『チンゲン菜とホタテのオイスターソースあん』

チンゲン菜を茎と葉に分けて切り、縦に食べやすく切る

調味料：水（1カップ）酒（大さじ1）オイスターソース（小さじ2）鶏がらスープ（小さじ2）塩（小さじ1/2）を混ぜておく

水溶き片栗粉を作っておく

フライパンに油を引き、ホタテ、チンゲン菜を軽く炒める

調味料を入れて、ひと煮立ちさせる

水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けたら完成！

※弱火で時間をかけて炒めると水分が出て歯触りがなくなってしまうので、強火で一気に火を通すのがコツです。

水溶き片栗粉は「水1：片栗粉」で、蓋つき瓶に入れておくと便利

使う時に、瓶を振って片栗粉を溶かしてから加えます

中華料理店で知った方法です

チンゲンサイと油揚げの炒め物

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたチンゲンサイの食べ方

≪材料≫

油揚げ（１袋）

バター（大さじ１）

ポン酢（ひとまわし）

≪作り方≫

チンゲン菜の根元を切って洗い、熱湯でサッと茹でてザルに上げ、冷水をかけて絞る

チンゲン菜と油揚げを食べやすく切る

材料をフライパンに入れて炒め、バターが溶けたら完成

「ベジレシピ」より

斜め切りしたソーセージもプラスしました

ポン酢のサッパリした味とバターのコクが美味しい

小松菜やホウレンソウでも良さそうです

家にある材料でパパっと作れます

チンゲンサイと挽肉のスープ

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれたチンゲン菜の食べ方

中華ではお馴染みの野菜で、炒め物によく使われています。

バターソテーやパスタの具、魚肉料理の付け合わせにも良いです。

おひたしや和え物にしても美味しい。

さっと茹でて、あんかけの具や、ラーメンなど汁物のトッピングにも向いています。

炒め物の場合は、アクが少ないので、茹でずに炒めて大丈夫です。

まず挽肉を炒めてからコンソメスープを加え、チンゲンサイを入れて煮ます

麺つゆで味付けして、仕上げにゴマ油をプラス

ラーメンの具などにも使えます