チンゲンサイは中華料理の代表的な野菜
加熱しても崩れないので、炒め物や煮込みにピッタリです
淡白でクセがないので、クリーム煮やバター炒めにも合います
厚みのある茎の部分を先に加熱し、葉は後から加えると丁度良く仕上がります
2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」


生産者さんが教えてくれる食べ方も参考に色々アレンジしています
[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています
チンゲンサイとシーフード炒め煮

千葉県の「饗場農園」さんが教えてくれた食べ方をアレンジ
ホタテの代わりに冷凍シーフードミックスを使いました
『チンゲン菜とホタテのオイスターソースあん』
- チンゲン菜を茎と葉に分けて切り、縦に食べやすく切る
- 調味料:水(1カップ)酒(大さじ1)オイスターソース(小さじ2)鶏がらスープ(小さじ2)塩(小さじ1/2)を混ぜておく
- 水溶き片栗粉を作っておく
- フライパンに油を引き、ホタテ、チンゲン菜を軽く炒める
- 調味料を入れて、ひと煮立ちさせる
- 水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けたら完成!
※弱火で時間をかけて炒めると水分が出て歯触りがなくなってしまうので、強火で一気に火を通すのがコツです。
水溶き片栗粉は「水1:片栗粉」で、蓋つき瓶に入れておくと便利
使う時に、瓶を振って片栗粉を溶かしてから加えます
中華料理店で知った方法です
チンゲンサイと鶏肉のクリーム煮

- 玉ねぎと鶏肉を炒めてからコンソメスープで煮る
- チンゲンサイの茎の部分をプラス
- 小麦粉をバターで炒めてホワイトソース作り、加える
- 牛乳を入れて弱火で煮込む
- チンゲンサイの葉の部分を加えて少し煮たらできあがり
ベーコンでも美味しく作れます
チンゲンサイと油揚げの炒め物

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれたチンゲンサイの食べ方
≪材料≫
- 油揚げ(1袋)
- バター(大さじ1)
- ポン酢(ひとまわし)
≪作り方≫
「ベジレシピ」より
- チンゲン菜の根元を切って洗い、熱湯でサッと茹でてザルに上げ、冷水をかけて絞る
- チンゲン菜と油揚げを食べやすく切る
- 材料をフライパンに入れて炒め、バターが溶けたら完成
斜め切りしたソーセージもプラスしました
ポン酢のサッパリした味とバターのコクが美味しい
小松菜やホウレンソウでも良さそうです
家にある材料でパパっと作れます
チンゲンサイと挽肉のスープ

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれたチンゲン菜の食べ方
中華ではお馴染みの野菜で、炒め物によく使われています。
バターソテーやパスタの具、魚肉料理の付け合わせにも良いです。
おひたしや和え物にしても美味しい。
さっと茹でて、あんかけの具や、ラーメンなど汁物のトッピングにも向いています。
炒め物の場合は、アクが少ないので、茹でずに炒めて大丈夫です。
まず挽肉を炒めてからコンソメスープを加え、チンゲンサイを入れて煮ます
麺つゆで味付けして、仕上げにゴマ油をプラス
ラーメンの具などにも使えます
チンゲンサイおひたし

ひたし汁は、先に作っておきます
- しょうが千切り(1枚分)
- 昆布と椎茸の出し汁(150㏄)
- 醤油(大さじ1)
- みりん(大さじ1)
- 酒(小さじ1)
- 塩(ひとつかみ)
チンゲン菜を丸ごと蒸して、熱いうちに汁に漬けます
30分くらい置くと味が浸みます
こちらの本に載っていたレシピ
あったか素麺のトッピングにしても美味しかった

チンゲンサイの炒め物

やっぱり美味しい定番の炒め物
鶏肉をサラダ油で炒めてからチンゲンサイをプラス
あっさり塩味で仕上げました
愛媛県の「せと自然農園」さんから届いたチンゲンサイと豚肉で

たくさん作ったので、残りはタッパーに入れて保存
コンソメスープに加えて、中華スープなどにアレンジできます
チンゲンサイのサラダ

塩を振って、オリーブオイルで和えただけ
シャキシャキ食感のサラダは白菜のような感じです
チンゲン菜の塩焼きそば

塩を振ったチンゲン菜を炒め
ツナ缶を加えて蒸し麺をプラス
豚肉でもOKの簡単に作れるランチです
当ブログの記事を整理してアマゾンKindleの電子書籍と紙の本で出版しています
Unlimited会員なら無料でダウンロードできますので、よろしかったら覗いてみてください
チンゲン菜を届けてくれた生産者さん
「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます
自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です
【千葉県】
>饗場農園(千葉県 富里市)2025/05/02

- ズッキーニ
- 小松菜
- ルッコラ
- サラダケール
- ほうれん草
- 小かぶ
- チンゲン菜
>ベジLIFE!!(千葉県 我孫子市)

「野菜を通じて人生を素晴らしいモノに」という思いが込められた「ベジLIFE!!」さん。自然循環型の農業で、農薬を使わず、土づくり、人づくりをしています。畑での食育活動を通じて、多くの方に農業の楽しさや魅力を伝えています。
>オンザファーム(千葉県 南房総市・館山市)

千葉県で年間100種類以上の野菜を栽培している生産者さん。農薬、化学肥料を使わず、肥料も鶏糞や牛糞といった動物性肥料は使用していないそう。米ぬか、油粕、もみ殻などの植物性堆肥のみを使った野菜です。
【茨城県】
>パチャママ農園(茨城県 下妻市)2020/05/02

- 小松菜
- チンゲン菜
- ルッコラ
- かき菜
- 春菊
- スナップエンドウ
- サニーレタス
【愛媛県】
>せと自然農園(愛媛県 今治市)2020/01/11

- チンゲン菜
- カツオ菜
- ベカ菜
- 赤水菜
- タイサイ
- 大根
- 小カブ
- 日野菜カブ
例えば、一人暮らしなら隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度

一人暮らしだと「Sプラン」の「隔週」がちょうどいい分量と頻度です。なにより有難いのは、少しずつ色んな野菜が届くこと。一人暮らしだと、同じ野菜が大量にあっても食べきれないからです。
まずは、お試しセットがオススメです











