暮らしの手づくり

春菊の料理といえば鍋物が定番ですが、炒め物や揚げ物にも向いています 柔らかい葉は、サラダやナムルにしても美味しい 固い茎の部分は、豚肉などと炒めると食べやすくなります 花を食べる食用菊に対して、葉も食べられるよう、品種改良したのが春菊 旬の10月から3月が過ぎると、春菊にも綺麗な花が咲きます [AD] この記事では食べチョクさん 続きを読む…

カリフラワーは、茹でるだけで簡単に美味しく食べられる野菜 茹でる時に「酢」を入れると、真っ白く仕上がります 炒め物、シチュー、グラタン、ピクルスのほか、ポタージュやシチューもいいですね [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています カリフラワーの保存食 カリフラワーを茹でて小分けにしておくと、サラダやスープに少しずつ 続きを読む…

カラシナには多くの種類があり、辛さも風味も触感も様々 葉が細く、葉脈が目立たない「マスタードリーフ」は、生食向き 葉が広く、葉脈が目立つ「マスタードグリーン」は、加熱調理向き しっかりした葉で色が濃い「わさび菜」も加熱調理に適しています [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています マスタードリーフの食べ方 繊細な葉 続きを読む…

ラディッシュは、大根と同じ調理法が可能です 例えば火を通しても美味しいと教えてくれたのが、生産者さんでした ベトナムなど東南アジアでは、煮たり茹でたり漬物にするそうです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています ラディッシュの保存法 たくさんある時は甘酢漬けが定番 とはいえ酢漬けすると真っ赤に染まるので、サラダ用 続きを読む…

シシトウとピーマンは「幼い果実」を収穫したもの トウガラシとパプリカは「完熟した果実」を収穫したもの 辛くないのが、小さい順にシシトウ、ピーマン、パプリカで、辛いのがトウガラシです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています ピーマンの保存食と常備菜 夏野菜は、冷蔵庫に入れる必要がありません むしろ冷えすぎないほう 続きを読む…

ケールはキャベツの原種に近い、アブラナ科の野菜です 濃い緑色の縮れた葉が特徴ですが、紫色の品種もあります キャベツ同様に、加熱しても、生でも食べられます 例えば、よく使われているのが青汁やスムージーです そのため苦いイメージがありますが、苦くない品種も改良されています [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています ケ 続きを読む…

生でも加熱しても食べやすい水菜 細く切れ込みのある葉とシャキシャキした茎が特徴です ラーメンなど麺類のトッピング、味噌汁、スープ、何にでも使えます 京都を中心に栽培されてきた漬菜の一種で、京菜とも呼ばれます 特に秋から冬が旬のため、鍋物の具材として重宝します [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています 水菜の保存法 続きを読む…