【カーボロネロ】黒キャベツの食べ方と料理レシピ

カーボロネロとは、イタリア中部のトスカーナ地方を原産とするキャベツ

結球しない葉キャベツの一種で、アブラナ科のケールと同じ仲間です

濃く暗い緑色をしているため、日本では黒キャベツと呼ばれています

葉は細長く縮れ、裏側に丸まっていて、表面の凹凸が強く出ているのが特徴的です

耐寒性に優れていることから、霜が降りた場合でも生育し続け、冬の間も途切れなく収穫できます

繊維が硬いため、サラダなどで食べるよりも、煮込み料理や炒め物など加熱料理に向いています

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」で知った野菜です

カーボロネロのパスタ

カーボロネロを届けてくれたのは、埼玉県のしゅん農園さん

一緒に届いた葉ニンニクも使って

材料（一人分）

• パスタ（100g）
• カーボロネロ（50g）細かく刻む
• にんにく（2片）みじん切り
• オリーブオイル（大さじ3）
• パルメザンチーズ、塩、こしょう

作り方

1. 塩を加えたたっぷりの湯でパスタを茹でる
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める
3. 香りが立ったらカーボロネロを加え、しんなりするまで炒める
4. 茹で上がったパスタを加え、パルメザンチーズを振りかけ、塩こしょうで味を整える

刻んで炒めたカーボロネロと葉ニンニクは、余った分を保存しておきます

カーボロネロ油炒め

玉ねぎ、チャーシューを加えた炒め物

カーボロネロと白インゲン豆のスープ

材料

• カーボロネロ（200g）細かく刻む
• 白インゲン豆（1缶）水を切る
• 玉ねぎ（1個）みじん切り
• にんにく（2片）みじん切り
• オリーブオイル（大さじ2）
• チキンまたは野菜ブイヨン（500ml）
• 塩、こしょう、パルメザンチーズ

作り方

1. 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒める
2. カーボロネロと白インゲン豆を鍋に加え、さらに5分ほど炒める
3. ブイヨンを注ぎ、塩とこしょうで味を調え、弱火で20分ほど煮込む
4. スープを器に注ぎ、パルメザンチーズをふりかける

カーボロネロを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

＞しゅん農園（埼玉県 入間郡）

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