どくだみの使い方～お茶・化粧水・料理に活用～
どくだみは、葉、花、茎、根、全草が薬草として使えます 例えば、どくだみの葉や茎を乾燥させたものが漢方の「十薬」という生薬 主な効能は「殺菌」「利尿」「整腸」です 漢字では「毒矯み（毒を抑える）」と書きます 住宅地や道端の半日蔭に生え、5～8月に白い花を咲かせる身近な雑草です 逆に山間部など、人がいない場所には生えないと言われます 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【養蜂のやり方】趣味で個人が始める場合の注意点
養蜂を、趣味として始める人が増えているといいます あまり費用がかからず、簡単に始められ、手間もいらないというのが理由です 欧米で養蜂を楽しんでいる人たちも、ガーデニングの延長のような感覚です ただし日本では届け出が必要になります 住宅地では近隣トラブルも発生しがちなので注意が必要です Contents 養蜂に必要な届け出養蜂に必 続きを読む…
【こんにゃくの作り方】手作りする時の材料と道具
こんにゃくは、昔「こんにゃく芋」と「わら灰」を使って家庭で作られていました ところが現在では、こんにゃく芋も、わら灰も、都会では手に入りにくい材料です そのため手作りするなら代替品の「精粉」と「凝固剤」を使います こんにゃく芋そのものには毒性があり、生では食べられません 茹でてアルカリ処理することによって毒抜きされ、コンニャクに 続きを読む…
【コリアンダー】種と葉で異なる香りを活かす方法
コリアンダーとは、パクチーとも呼ばれる香りの強いハーブです タイでは「パクチー」、中国では「シャンツァイ（香菜）」 香りも味も強いので、濃い味付けのエスニック料理に向いています 日本では「カメムシソウ」とも呼ばれ、苦手な人もい少なくありません ところが、葉と種で香りが全く異なるのがコリアンダーの特徴です コリアンダーの香り成分に 続きを読む…
【手づくりクッキー】基本の作り方とアレンジ方法
手づくりクッキーは、初心者でも簡単に作れるスイーツです 材料を発酵させる必要がないので、時間もかかりません 砂糖を変えるだけで、しっとりクッキーにしたり、さくさくクッキーにしたりできます おやつとして作るにも手軽で、プレゼント用にアレンジも可能 例えば型抜きクッキーにアイシングなどでデコレーションなどできます そしてクリスマスに 続きを読む…
【手づくり果実酒】木の実で作る美味しい秋のお酒
手づくり果実酒は、秋に仕込むと、クリスマスや年末に飲めます 例えば「ガマズミ」「ヤマナシ」「サルナシ」「コケモモ」など、秋に実る庭木や街路樹の実 生では美味しくなかったり、小さくて食べにくい木の実が、美味しい果実酒になります 天気の良い秋の休日には、木の実を集めるための散歩もいいですね するとリース作りやカゴ編みに使える枝や蔓も 続きを読む…
【大根】皮も葉も美味しい農家おすすめの食べかた
冬が旬の大根は、おでんなどの煮物が美味しい根菜 おろしたり、サラダや浅漬けにしたり、調理法を変えると飽きずに食べられます 下茹でしてから煮ると苦みが取れます 春の七草「すずしろ」は大根のことです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています 大根にも色んな種類があることを知ったのは、食べチョク定期宅配を始めてから 巨 続きを読む…
【砂糖】てん菜・キビ砂糖～原材料の種類と作り方
砂糖の原材料は「サトウキビ」「テンサイ」といった植物です 植物は、光合成によって、空気中の二酸化炭素と水から糖質を作っています 例えば果物、はちみつ、メープルシロップなども植物由来の甘みです サトウキビの仲間がインドで発見され、砂糖は医薬品として広まったと言います Contents 砂糖植物の種類【サトウキビ】【テンサイ】【メー 続きを読む…