【炒め物】おいしいチャーハンの作り方プロのコツ
炒め物の代表、チャーハン、レバニラ、麻婆豆腐 中華料理店で作り方のコツを教えてもらいました プロでなければできないような難しい技術ではありません ほんの少し作り方を変えるだけでグッと美味しくなります Contents 炒め物の基本【炒め物を美味しくする油の使い方】【炒め物を美味しくする水分量】【炒め物を美味しくする調味料の使い方 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【柑橘果樹】寒さに弱い常緑果樹を育てるポイント
柑橘果樹を庭に植える場合は、耐寒温度に注意が必要です なぜなら柑橘類などの常緑果樹は、特に寒さに弱いからです 例えば真冬の最低気温が、果樹の耐寒温度より高ければ、庭植えできます 柑橘果樹なら、年間の平均気温「15～17℃」くらいが生育適温です そのため寒冷地では「鉢植え」にして冬は室内に入れるか「温室」なら育てられます Cont 続きを読む…
【梅干作り】昔ながらの塩だけで梅干しを作る方法
梅干作りは、梅の香りを楽しめることも大きな喜びです そして梅が手に入る時期は限られているので、季節を感じながら作業できます 塩だけで作る昔ながらの梅干しは、常温で何年でももつ保存食です なぜなら要冷蔵の市販品とは違い、本物の梅干しには防腐効果があります 時間と手間はかかりますが、手順さえ間違えなければ、失敗なく作れます Cont 続きを読む…
【手作りアイスクリーム】簡単で素早く美味しい
手作りアイスクリームを美味しくするコツが、急速冷凍です なぜなら急速に冷やすと、結晶が小さくなり、なめらかな食感になるからです 逆に材料を徐々に冷やすと、結晶が大きくなるためジャリジャリしてしまいます とはいえ一般的な家庭用の冷蔵庫では、急速冷凍ができません そのため使うのが「塩を加えた氷」です Contents 手作りアイスク 続きを読む…
【玉ねぎ栽培】収穫後にズッキーニを植えるプラン
玉ねぎ栽培の跡地にズッキーニを植えると、互いに良い環境が作れます なぜならズッキーニが余分な養分を吸収するため、土がリセットされるからです そして玉ねぎは、ズッキーニの病害虫を防ぎます そのため、ちょうどリレーのような交互の栽培が可能です Contents 玉ねぎとズッキーニの栽培プラン【玉ねぎ栽培カレンダー】【玉ねぎ栽培の準備 続きを読む…
どくだみの使い方～お茶・化粧水・料理に活用～
どくだみは、葉、花、茎、根、全草が薬草として使えます 例えば、どくだみの葉や茎を乾燥させたものが漢方の「十薬」という生薬 主な効能は「殺菌」「利尿」「整腸」です 漢字では「毒矯み（毒を抑える）」と書きます 住宅地や道端の半日蔭に生え、5～8月に白い花を咲かせる身近な雑草です 逆に山間部など、人がいない場所には生えないと言われます 続きを読む…
【養蜂のやり方】趣味で個人が始める場合の注意点
養蜂を、趣味として始める人が増えているといいます あまり費用がかからず、簡単に始められ、手間もいらないというのが理由です 欧米で養蜂を楽しんでいる人たちも、ガーデニングの延長のような感覚です ただし日本では届け出が必要になります 住宅地では近隣トラブルも発生しがちなので注意が必要です Contents 養蜂に必要な届け出養蜂に必 続きを読む…
【こんにゃくの作り方】手作りする時の材料と道具
こんにゃくは、昔「こんにゃく芋」と「わら灰」を使って家庭で作られていました ところが現在では、こんにゃく芋も、わら灰も、都会では手に入りにくい材料です そのため手作りするなら代替品の「精粉」と「凝固剤」を使います こんにゃく芋そのものには毒性があり、生では食べられません 茹でてアルカリ処理することによって毒抜きされ、コンニャクに 続きを読む…