【かぼちゃ】農家おすすめ美味しいレシピ色々

かぼちゃは皮が硬くて切りにくいので、まずはレンチンすると楽。

スッと包丁が入るようになります。

茹でてそのまま食べたり、つぶしてスープにしたり。

バターナッツかぼちゃはスープ向きです。

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」。

珍しい野菜が届くこともあり、毎回とても楽しみです。

Contents

かぼちゃ生産者さんが教えてくれた食べ方
カボチャいつもの食べ方
かぼちゃを届けてくれた生産者さん

かぼちゃ生産者さんが教えてくれた食べ方

パンプキンスープは柔らかなカボチャの定番。

煮崩れてしまった場合も、裏ごししてスープにしてしまえばOK

体が温まり、冬の夜食にもピッタリ。

バターナッツは特にスープ向きのカボチャです。

【かぼちゃスープ】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれたカボチャの食べ方

水分の多い和カボチャです。スーパーに売られている西洋系のカボチャと異なりますので、煮物などには向きません。水分が多い品種なので、炒めたり、グリル野菜にしたり、ポタージュにするのがとってもオススメです。ブログでレシピを紹介しているのでご参照ください。肉巻きにして焼くのもお気に入りです♪

スープレシピ

カボチャを水洗いしたら、２つほどに切る（後で皮から実を削るので、大きい方がやりやすい♪）

種を取り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。（レンジより蒸す方が甘くなります）レンジの方は、耐熱皿にカボチャを入れ、ラップで包んだら600Wで８分ほど。

皮からスプーンでカボチャをけずり、実を鍋のなかへ

ハンドプレッサーで実をかき混ぜます。お持ちでない方は泡だて器を代用ください

お好みで、牛乳とバターを入れて火にかけます。味付けは塩こしょうのみで十分。

レンチンで作りました

スプーンで実をけずり取って鍋に入れ

バターを加えてフォークでつぶし

牛乳を加えて中火で加熱

実を取り出した後の皮を容器にしてスープを入れました

裏ごしなしで作れるので簡単です。

埼玉県の「横田農場」さんが教えてくれたカボチャの食べ方

南部一郎かぼちゃ・・・濃厚な甘さの日本かぼちゃです。煮物は崩れやすいです。大きめに切って素揚げや炒め物、スープ、かぼちゃプリンは最高に美味しいです。近所のケーキ屋さんで使ってもらっています。
横田農場「本日お届けのお野菜」より

かぼちゃはレンチン

柔らかくして皮をむき

コンソメで煮ました

ザルで裏ごしして

牛乳を加えて出来上がり

寒天などで固めたら、かぼちゃプリンにできそう

【バターナッツかぼちゃポタージュ】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれたバターナッツかぼちゃの食べ方

スープの定番カボチャ♪

バターナッツ

バターナッツは水分の多い日本カボチャの一種です。ポタージュスープによく用いられています。表皮が固いので、真っ二つに割ってから中をくり抜き、他の具材と調理してグラタンにするのも美味です♪
「農を楽しむNO-RA」より

パンプキンスープに

コンソメで柔らかく煮て裏ごし

牛乳を加えてまろやかな味に

ティーカップで飲んでます

寝る前に飲むドリンクにも最適です

長野県の「信州ゆめクジラ農園」さんが教えてくれたバターナッツかぼちゃの食べ方

レシピ１　材料

バターナッツかぼちゃ1000g（種・皮除き）　水900ml

ブイヨン8個　牛乳500～600ml

生クリーム大さじ２　塩適量

（あれば）ホワイトペッパー適量

（好みで）粗挽き胡椒・パセリ各適量

かぼちゃは種と皮を取り除いて、小さめ一口大に切る。

鍋に、かぼちゃ・水・ブイヨンを加え、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

蓋を外して、ハンドブレンダーで滑らかにする。牛乳を加えて、沸騰させない程度に温める。

器に盛り、粗挽き胡椒・パセリを振る。

レシピ２　材料（4人分）

　バターナッツ400g（正味）　タマネギ1個　水2カップ

　牛乳または生クリーム1.5カップ　コンソメ1個　塩こしょう少々

バターナッツは皮をむき1cmの角切りに、タマネギは薄切りかみじんぎりにする。

バターナッツ・タマネギ・水・牛乳・コンソメを鍋に入れ柔らかくなるまで煮る。

粗熱をとりミキサーにかける。（ミキサーが無いときは濾す）

なめらかになったら塩コショウで味を整えて出来上がり。

　※　温かいままでも、冷たく冷やしても、どちらでも美味しいです♪
「信州ゆめクジラ農園」バターナッツかぼちゃレシピより