【カボチャのレシピ】体が温まる秋の野菜料理

ほくほくした西洋カボチャは煮物向き

水分の多い和カボチャはスープや炒め物向き

特にバターナッツかぼちゃはスープ向きです

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

生産者さんが教えてくれる食べ方や保存法など、とても参考になります

そして珍しい野菜が届くこともあり、毎回とても楽しみ

[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています

Contents

カボチャの保存食

カボチャは一度に切って、調理してから保存しておくのが楽

例えば、煮たり焼いたりして味付けしておけば、そのまま食べられます

あるいは、つぶして冷凍しておくと、ポタージュやコロッケなども作れます

【カボチャのマリネ】

栃木県の「吉原ファーム」さんから届いた日本かぼちゃとニンジンの葉で

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんから届いた和かぼちゃで

水分が多く煮物には不向きな和かぼちゃは、焼いてマリネに

カボチャ（400g：1/4個くらい）
オリーブオイル（大さじ２）
塩（小さじ1/4）
こしょう（小さじ1/4）
ワインビネガー（大さじ１）

カボチャは厚さ５ｍｍくらいに切る
オリーブ油を中火で熱し、カボチャを焼く
塩、こしょう、ワインビネガーを混ぜてカボチャに加える

冷蔵庫で５日くらい保存できます

そうめんのトッピングに

パスタのトッピングにも

【カボチャ茹で保存】

シンプルに茹でて保存しておき、付け合わせなどに利用

愛知県の「パッチファーム」さんから届いたカボチャ

切り方を変えて茹で、麵つゆで味付けしてから保存

小さく切ったのはサラダや麺類などのトッピング用です

【カボチャ裏ごし保存】

埼玉県の「横田農場」さんから届いたカボチャで

皮をむいてコンソメで煮たカボチャをザルで裏ごしして保存

牛乳を加えて温めポタージュにしたり、寒天で固めてカボチャプリンにしたり

かぼちゃパスタ

カボチャは７～８mm厚さに切り、油で炒めて塩コショウ

小松菜は塩ゆでして麺つゆに浸けて保存してあるもの

パスタを茹でている間にベーコンと赤唐辛子を炒めます

小松菜とカボチャをプラスしてパスタの茹で汁を加え、パスタを投入

バターを加えて混ぜたらできあがり

カボチャとツナ缶、レタスのスープパスタ

茨城県の「パチャママ農園」さんから届いた野菜で

かぼちゃサラダ

電子レンジで柔らかくしたカボチャに、酢漬け玉ねぎ、レーズンをプラス

『丸ごと野菜の使い切りレシピ』という本に載っていた「かぼちゃとドライいちじくのサラダ」をアレンジ

丸ごと野菜の使い切りレシピ: ムダなし!おいしく節約!体にいい! (Gakken Mook)

¥1,100 （2025/04/26 06:40時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

ポチップ

同じ本に載っていた「かぼちゃのエスニックサラダ」もアレンジして

パクチーの代わりに醤油漬けエゴマを使い、ナンプラーは省略

砕いたピーナツ、砂糖、レモン汁、オリーブ油のドレッシングで

さらにレーズンも加えると美味しかったです

カボチャのスープ

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれたカボチャの食べ方

水分の多い和カボチャです。

スーパーに売られている西洋系のカボチャと異なりますので、煮物などには向きません。

水分が多い品種なので、炒めたり、グリル野菜にしたり、ポタージュにするのがとってもオススメです。

肉巻きにして焼くのもお気に入りです♪

【ポタージュスープ】

神奈川県の「NO-RA ～農楽～」さんが教えてくれたレシピ

カボチャを水洗いしたら、２つほどに切る（後で皮から実を削るので、大きい方がやりやすい♪）

種を取り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。（レンジより蒸す方が甘くなります）レンジの方は、耐熱皿にカボチャを入れ、ラップで包んだら600Wで８分ほど。

皮からスプーンでカボチャをけずり、実を鍋のなかへ

ハンドプレッサーで実をかき混ぜます。お持ちでない方は泡だて器を代用ください

お好みで、牛乳とバターを入れて火にかけます。味付けは塩こしょうのみで十分。