お花見の食べ物～お弁当・お団子・桜茶～行事食

お花見の食べ物は、屋外へ持っていきやすく、手でつまめるものが最適

例えば、おにぎりやサンドイッチを持って、ひとり花見も良いものです

家族や仲間と出かけるなら、ちょっと頑張って、お弁当を重箱に詰めてみたり

あるいは、お家にいても楽しめるのが、桜茶と三色団子です

お庭を眺めながらの花見で、十分に春を満喫できます

お花見の食べ物と飲み物

３～５分咲きの八重桜を塩漬けしてから梅酢に漬けしたものに、お湯を注いで飲むのが桜茶

塩が効いているので、一人分１輪で充分です

八重桜の花が手に入れば、塩漬けして保存しておくことができます

【桜の花びら塩漬け】

1. よく水洗いした花に、3～4割の塩を加えてもむ
2. 1週間くらい重石を乗せておく
3. ペーパータオルに花を広げて水気を切る
4. 2～3日ほど陰干ししてから保存瓶に入れる
5. 梅酢を加えて冷蔵庫で保管する
   
   

ヨーグルトやアイスのトッピング、クッキーやケーキに飾っても綺麗です

鯛めしやおにぎりに混ぜたり、吸い物の具にしたり、様々な使い方ができます

ラベンダーやバラといったエディブルフラワーも、塩漬け保存が可能です

【三色団子】

お花見の食べ物としての三色団子には、色に意味が込められています

• 桜を表す「ピンク」
• 雪を表す「白」
• 葉を表す「緑」
  
  

この３色は、桃の節句で食べる菱餅や三色あられと同様に春の象徴です

お団子は家庭でも簡単に作れます

食紅で着色してもいいですが、桜パウダーや抹茶パウダーを使うと色が綺麗です

うるち米を使った「上新粉」を使うと、もちもちした食感になります

＜材料（８串分）＞

• 上新粉（220g）
• 砂糖（40g）
• 桜パウダー（1g）
• 抹茶パウダー（1g）
  
  

＜作り方＞

1. ボウルに上新粉と砂糖を入れて混ぜ合わせる
2. お湯（150ml）を加えて混ぜ、耳たぶくらいの硬さにする
3. 生地を三等分し、一つに桜パウダー、一つに抹茶パウダーを入れて混ぜる
4. それぞれを8等分して丸める
5. たっぷりの熱湯に団子を入れ、浮かんで来たら１分ほど茹でる
6. 冷水に取ってからザルに上げ、水気を切る
7. 竹串に1色ずつ団子を刺す
   
   

桜の柔らかい若葉を塩漬けしておけば、桜餅も作れます

お花見の食べ物で春の宴

お花見の食べ物は、貴族の宴が始まりです

それが豊作を祈願する庶民の行事として広まったもの

桜の木には田の神様が宿るとされ、お酒や料理を供えて食べました

公園などで花見を楽しむ際に食べやすいのが、手でつまめる「巻き寿司」や「稲荷寿司」

酢飯を使っているので、傷みにくいというメリットもあります

お弁当の定番料理でも、見栄えするのが重箱のメリットです

【厚焼き卵】

卵に具材を入れる場合は、みじん切りして炒め、冷ましてから卵に加えます

人参、青ネギ、椎茸などが、彩りよくなります

●卵焼きの材料

• 塩（少々）
• 卵（３個）
• 砂糖（小さじ３）
• 醤油（小さじ1/2）

●出汁巻き卵の材料

出し汁を加えて焼くと、柔らかな卵焼きになります

• 卵（２個）
• 出し汁（大さじ２～３）
• 薄口しょうゆ（小さじ１）
• 砂糖（小さじ1/2）
• みりん（小さじ1/2）
  
  

●厚焼き玉子

しっかりした厚焼き玉子は、太巻きの具材としても使えます

• 卵（３個）
• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
  
  

●作り方

1. 卵を泡立てないように溶きほぐし、調味料を混ぜる
2. フライパンを弱火にかけ、薄く油を敷いてから卵の1/3くらいを入れて広げる
3. 薄く半熟状態になったら卵を巻いて、フライパンの端に移動させる
4. 空いた部分に薄く油を敷いてから、残りの卵を広げて同じように焼いて巻く

焼きあがったら巻きすに乗せ、四角く形をととのえてから切ります

【太巻き】

３合の御飯で太巻き５本くらい作れます

合わせ酢を作って炊き立ての御飯に混ぜ、酢飯を作ります

• 米酢（大さじ５）
• 砂糖（大さじ２）
• 塩（小さじ1.5）
  
  

定番の具は「厚焼き玉子」「椎茸とかんぴょうの煮物」「大葉または三つ葉」

厚焼き玉子は、形を整えてから1cm幅くらいの棒状に切ります

●椎茸とかんぴょうの煮物

• 干し椎茸（25g）
• かんぴょう（25g）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
  
  

椎茸は水に浸けて戻します

お湯で戻すと時短になりますが、水に4～6時間つけたほうが美味しい

かんぴょうは、まず塩（小さじ１）を振ってもんでから水を加えます

鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分くらい茹でます

そしてザルに上げて冷まし、水気を絞ります

1. 椎茸の戻し汁に水を加えて250mlにし、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜる
2. 鍋に調味料、椎茸、かんぴょうを入れて強火にかける
3. 沸騰したらアクを取り、弱火にして落し蓋を乗せ、15分くらい煮る
4. 落し蓋を外して15～20分くらい煮て、煮汁がなくなるまで煮詰めたら完成
5. 椎茸は5mm幅、かんぴょうは海苔の長さに切っておく

●三つ葉または大葉

三つ葉は根元を切ってから、塩を加えた熱湯で30秒ほど茹で、冷水に取ってから水気を絞ります

大葉を使う場合は、洗って水気を拭き取り、千切り

●太巻きの作り方

1. 巻きすに海苔を敷く
2. 海苔の上端から２cmくらい残して酢飯を広げる
3. 酢飯の中央より少し上に、椎茸、三つ葉、厚焼き卵、かんぴょうの順で並べる
4. 手前の巻きす、海苔、酢飯を両手で持って上端の酢飯まで一気に持っていく
5. 両手で握って丸める
   
   

ラップで包んで少し置くと、具材が馴染んで切りやすくなります

酢水で濡らした包丁で厚さ２cmくらいに切り、弁当箱に詰めます

【稲荷寿司】

米1.5合で16個くらい作れます

合わせ酢を作り、炊き立ての御飯に加えて混ぜておきます

• 米酢（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 塩（小さじ1/2）
  
  

寿司飯に「ゴマ」や千切りした「大葉」などを混ぜても美味しくなります

●稲荷ずしの材料

• 油揚げ（７cm四方くらいのもの８枚）
• 出し汁（200ml）
• 砂糖（大さじ４）
• 醤油（大さじ2.5）

●稲荷ずしの作り方

1. 正方形の油揚げを半分に切り、切り口から親指を入れて広げておく
2. サッと熱湯に通してからザルに上げ、水気を絞って鍋に入れる
3. 出し汁、砂糖、醤油を混ぜ合わせて鍋に加え、中火にかける
4. 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして10分くらい煮、火を止めて冷ます
5. 寿司飯を16等分して丸めておき、一つずつ油揚げに詰めて口を閉じる
   
   

お花見の食べ物は、ひとり花見や少人数なら、おにぎりだけでも十分

ラップで包んで持って行けば、帰りは手ぶらです

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