【カリフラワー】農家おすすめ美味しい食べ方

クセのない味のカリフラワーは料理に使いやすい野菜。

酢を入れた湯で茹でると真っ白く仕上がります。

炒め物、シチュー、グラタン、ピクルスにするのが定番です。

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」。

生産者さんが教えてくれる食べ方を参考にして、レパートリーが広がります。

カリフラワー生産者さんが教えてくれた食べ方

茹でただけで美味しく食べられるカリフラワー。

ポタージュやシチューにしても美味しいそうです。

でも茹でて、そのまま食べてしまっています。

【カリフラワーとバーニャカウダ】

バーニャカウダはイタリア料理の熱いソースのこと。

オリーブオイル、ニンニク、アンチョビを温めながら具材につけて食べます。

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたカリフラワー

重さが300g～500g程度の小さめのカリフラワーです。

若取りタイプなので生食もいけるらしいです・・・試していませんが。笑

基本的には、普通のカリフラワーと同じように、茹でて温野菜やバーニャカウダにしたり、下茹でしてから炒め物やシチューにしたり、酢漬けやピクルスにするのが定番です。

【カリフラワーの炒め物】

下茹でしたカリフラワーを油炒め。

バター、オリーブオイル、ゴマ油、と油の種類によって違う風味を楽しめます。

味付けは塩コショウまたは醤油で。

【カリフラワーのカレー炒め】

福島県の「もりとう農園」さんが教えてくれたカリフラワーの食べ方

カリフラワー

茹でても焼いてもほっくほくです。適当な大きさに切って、オリーブオイルで焼き付けるように炒めて、マヨネーズ少しとカレー粉であじつけすると、御飯に合う美味しいおかずになります。ポタージュや、薄くスライスしてサラダでも美味しいです。

「もりとう農園」さんより

【カリフラワーのポタージュ】

コンソメスープで茹でたカリフラワーをミキサーにかけて裏ごし。

生クリームをかけ、パセリなど散らして。

【カリフラワーのスープ】

カリフラワーをコンソメスープで煮るだけの簡単スープ。

ローズマリーなどで風味をつけても美味しい。

【カリフラワーのグラタン】

耐熱皿にカリフラワーとホワイトソースを入れ、チーズをかけてオーブン焼き。

ホワイトソースは小麦粉をバターで炒めるだけで作れます。

牛乳で少しのばしてカリフラワーに注ぎ、焼き揚げると美味しいグラタンの出来上がり。

カリフラワーいつもの食べ方

シンプルに茹でただけで美味しいカリフラワー。

真っ白なカリフラワーと緑のブロッコリの組み合わせが美味しい。

いつもマヨネーズで和えて、そのまま食べています。

【カリフラワーのマヨネーズ和え】

福島県の「もりとう農園」さんから届いたカリフラワとブロッコリ

カリフラワーは酢を入れた湯で茹でます

マヨネーズ和えにして保存

カレー粉を少し加えても美味しいです

ブロッコリと一緒に食べました

【カリフラワーのピクルス】

かんたん酢に浸けるだけのピクルス

甘酢の分量は「酢4：醤油1：砂糖2」

甘味のある酢漬けが美味しい

サラダのトッピングに



マスタード、粒コショウ、赤唐辛子、ローリエ、クローブ、タラゴンなど加えると風味が増します。

保存性も良くなり、常備菜にピッタリ。

3日くらい浸けておくと食べられ、1カ月くらい保存できます。

【カリフラワーのパスタ】

酢漬けカリフラワーをトッピング

葉の部分は塩茹で

ツナ缶を和えたパスタに

玉ねぎドレッシングで味付け

定番のサラダパスタです

酢漬けコールラビもプラスしてあります。

カリフラワーを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることも可能です。

近くの生産者さんなら送料も安くなり、新鮮な野菜を届けてもらえます。

＞ベジLIFE!!　（千葉県　我孫子市）2019/11/02

• 小松菜
• 白菜
• さつまいも
• サラダセット
• カブ
• カリフラワー
• 葉付き大根
  
  

「感動するお野菜」「楽しく農業」「永続的な農業」の3点を大切にしている生産者さん。

「農業を子どもの憧れの職業にする!!」が目標。

完全無農薬で安心して食べられる野菜を育てています。

＞しゅん農園（埼玉県 入間郡）2022/11/18

• サラダからし菜
• 小松菜
• プロフローレ
• 紫水菜
• カリフローレ
• カーボロネロ
• 獅子唐
• ピーマン
  
  

＞もりとう農園（福島県 須賀川市）2019/11/30

• カリフラワー
• 曲がりねぎ
• ブロッコリー
• キャベツ
• サラダセット
• 二十日大根
• 葉つき大根
  
  

ほかほかした畑で露地栽培をしている生産者さん。

「生育の邪魔をしない」がモットー。

太陽、気温、雨、といった本来の自然環境の中で育つ野菜を育てているそうです。

みずみずしく美味しい野菜の他、お米も作っていて「おもち」も販売しています。

野菜が送られてきた段ボール箱に可愛いイラストが。

処分する前に記念撮影しておきました。

なにげないところで、ほっこり和みます。

野菜を包んである地方新聞を読むのも実は楽しみ。

＞NO-RA ～農楽～（神奈川県 愛甲郡愛川町）2020/12/16

• 小松菜
• 茎ブロッコリ
• 紅くるり
• 新生姜
• 人参
• こかぶ
• カリフラワー
  
  

この地で10年農業を営んでいる生産者さん。

露地栽培で、農薬と化学肥料は一切使用していないとのこと。

お野菜と一緒に調理方法を同封してくださいました。

野菜の定期宅配は、一人暮らしなら隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度です。

お試しセットもあります。

当ブログの記事を整理して電子書籍と紙の書籍で出版しています。

Unlimited会員なら無料でダウンロードできますので、よろしかったら覗いてみてください。