【レタスの料理】サラダ・パスタ・チャーハンに
レタスは、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利 最初にホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味も良くなります そして包丁を使わず、手でちぎることもポイントです 例えば、1食分ずつ小分けして、蓋つきのガラス容器に入れておくと便利 ガラスは冷えやすいので保存性が良く、そのまま食卓に出せます [AD] この記事では食べ 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【チンゲンサイのレシピ】洋風料理に使っても◎
チンゲンサイは中華料理の代表的な野菜 加熱しても崩れないので、炒め物や煮込みにピッタリです 淡白でクセがないので、クリーム煮やバター炒めにも合います 厚みのある茎の部分を先に加熱し、葉は後から加えると丁度良く仕上がります [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents チンゲンサイとシーフード炒め煮チ 続きを読む…
【豆の煮方】種類で異なる戻し方と茹で方ポイント
豆の煮方は、お米を炊くのと似ています なぜなら米も豆も、植物の種子だからです 例えば、まずは水に浸けて十分に吸水させ、じっくり弱火で加熱します とはいえ豆の大きさや固さによって、吸水時間や茹で時間を変える必要があります Contents 基本的な乾燥豆の煮方【豆を戻す】【豆の煮方ポイント】【茹で時間】【重曹を加える効果】小豆（あ 続きを読む…
【白菜レシピ】簡単まとめ調理で無駄なく使い切る
葉先の柔らかな部分はサラダに、中央の部分は漬物に、根元は煮物に 煮込むと水分が出るので、汁ごと食べられる料理に向く野菜です クリームシチューやクリームパスタに入れても、美味しく食べられます [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents 白菜の保存食と常備菜【白菜の塩水漬け】【塩もみ保存】【煮びたし】 続きを読む…
【ブロッコリーレシピ】美味しい料理と保存食作り
ブロッコリーは、茎の部分も、皮をむいて美味しく食べられます 特に「茎ブロッコリ」は、茎の部分が柔らかくて美味しい品種です 例えば、塩ゆでして炒め物や煮物などに使えます [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents ブロッコリーの保存法【ブロッコリー塩茹で】【ブロッコリーのマリネ】ブロッコリーの炒め物 続きを読む…
【菜の花の料理】旬の2～3月が最も美味しくなる
菜の花の料理は、いちはやく春を感じさせてくれます 菜花は、アブラナ科アブラナ属の花の総称です そして野菜として売られている菜の花は、様々な菜花のひとつ 例えばブロッコリも菜花のひとつで、小松菜や白菜の菜花もあります [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents 菜の花バター炒め菜花のペペロンチーノな 続きを読む…
【家庭菜園】初心者でも野菜が作れる基礎的な知識
家庭菜園の初心者には「簡単」で「早く収穫できる」野菜を選ぶことが成功の鍵となります なぜなら短期間で基本的な栽培法を覚えられるからです 例えば、土の準備や水やりは、基本的な手入れです それを実際にやってみることで、栽培方法が分かってきます そして収穫の喜びを早く味わえることで、モチベーションが高まります Contents 家庭菜 続きを読む…
【ガトーショコラ】フライパンで作る簡単レシピ
ガトーショコラはフランスのチョコレートケーキで、濃厚な味わいが魅力 オーブンがなくても、フライパンを使って美味しいガトーショコラを作ることができます 直火にかけるので「ごく弱火で焼く」のがコツです そのため焼き網や蓋など、火加減を調節する道具が必要になります 使うフライパンは、テフロン加工でも鉄製でも、厚手のものが最適です Co 続きを読む…