【レタスの料理】農家おすすめ美味しい食べ方
１玉は、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利 最初にホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味も良くなります そして包丁を使わず、手でちぎることもポイントです 例えば、1食分ずつ小分けして、蓋つきのガラス容器に入れておくと便利 ガラスは冷えやすいので保存性が良く、そのまま食卓に出せます 2019年9月から利用してい 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【ブロッコリーレシピ】美味しい料理と保存
ブロッコリーは、茎の部分も、皮をむいて美味しく食べられます 特に「茎ブロッコリ」は、茎の部分が柔らかくて美味しい品種です 例えば、塩ゆでして炒め物や煮物などに使えます 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents ブロッコリーの保存法【ブロッ 続きを読む…
マジョラム・オレガノ違いは原産地によるもの
マジョラムとは、学名「Origanum」で表される植物のことで、その中にオレガノも含まれます フランス料理、イタリア料理、ギリシャ料理に、よく使われるハーブです ギリシャ語から派生した「margoram」は「山の悦び」という意味 そのため「幸福のハーブ」として祝い事に使われていたのがマジョラムです 例えば、花輪にして新郎新婦が身 続きを読む…
【水菜レシピ】農家おすすめの美味しい食べ方
生でも加熱しても食べやすい水菜 細く切れ込みのある葉とシャキシャキした茎が特徴です ラーメンなど麺類のトッピング、味噌汁、スープ、何にでも使えます 京都を中心に栽培されてきた漬菜の一種で、京菜とも呼ばれます 特に秋から冬が旬のため、鍋物の具材として重宝します 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 あまりスーパ 続きを読む…
【ピーマンレシピ】農家おすすめ美味しい料理
シシトウとピーマンは「幼い果実」を収穫したもの トウガラシとパプリカは「完熟した果実」を収穫したもの 辛くないのが、小さい順にシシトウ、ピーマン、パプリカで、辛いのがトウガラシです 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents ピーマンの保存 続きを読む…
【生姜レシピ】農家おすすめの美味しい食べ方
最もポピュラーな生姜レシピといえば生姜焼き 一般的には豚肉を使いますが、鶏肉でも美味しくなります 新生姜は辛くないので、すりおろして薬味にしたり、スープに入れたりすると美味しい とはいえ生姜を生で食べるのは日本くらいだそうです 中華料理では炒め物に使われ、和食では煮魚の臭み取りとしても使われます 2019年9月から利用している「 続きを読む…
【カボチャのレシピ】体が温まる秋の野菜料理
ほくほくした西洋カボチャは煮物向き 水分の多い和カボチャはスープや炒め物向き 特にバターナッツかぼちゃはスープ向きです 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 生産者さんが教えてくれる食べ方や保存法など、とても参考になります そして珍しい野菜が届くこともあり、毎回とても楽しみ [AD] この記事では食べチョクさ 続きを読む…
玄米の炊き方～土鍋で玄米を美味しく炊く方法
玄米の炊き方を覚えると、おかずが少なくても多くの栄養を摂ることができます 例えば、ビタミンB群、カルシウムやマグネシウムといったミネラル、タンパク質が豊富に含まれます 特に食物繊維は、白米の６倍です 水分を加えて少しだけ発芽させた「発芽玄米」は、さらに食物繊維とマグネシウムが多いと言われます ぬかと胚芽を少し残して精米した玄米が 続きを読む…