【豆の煮方】種類で異なる戻し方と茹で方ポイント
豆の煮方は、お米を炊くのと似ています なぜなら米も豆も、植物の種子だからです 例えば、まずは水に浸けて十分に吸水させ、じっくり弱火で加熱します とはいえ豆の大きさや固さによって、吸水時間や茹で時間を変える必要があります Contents 基本的な乾燥豆の煮方【豆を戻す】【豆の煮方ポイント】【茹で時間】【重曹を加える効果】小豆（あ 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【白菜レシピ】簡単まとめ調理で無駄なく使い切る
葉先の柔らかな部分はサラダに、中央の部分は漬物に、根元は煮物に 煮込むと水分が出るので、汁ごと食べられる料理に向く野菜です クリームシチューやクリームパスタに入れても、美味しく食べられます [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents 白菜の保存食と常備菜【白菜の塩水漬け】【塩もみ保存】【煮びたし】 続きを読む…
【ブロッコリーレシピ】美味しい料理と保存食作り
ブロッコリーは、茎の部分も、皮をむいて美味しく食べられます 特に「茎ブロッコリ」は、茎の部分が柔らかくて美味しい品種です 例えば、塩ゆでして炒め物や煮物などに使えます [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents ブロッコリーの保存法【ブロッコリー塩茹で】【ブロッコリーのマリネ】ブロッコリーの炒め物 続きを読む…
【菜の花の料理】旬の2～3月が最も美味しくなる
菜の花の料理は、いちはやく春を感じさせてくれます 菜花は、アブラナ科アブラナ属の花の総称です そして野菜として売られている菜の花は、様々な菜花のひとつ 例えばブロッコリも菜花のひとつで、小松菜や白菜の菜花もあります [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents 菜の花バター炒め菜花のペペロンチーノな 続きを読む…
【家庭菜園】初心者でも野菜が作れる基礎的な知識
家庭菜園の初心者には「簡単」で「早く収穫できる」野菜を選ぶことが成功の鍵となります なぜなら短期間で基本的な栽培法を覚えられるからです 例えば、土の準備や水やりは、基本的な手入れです それを実際にやってみることで、栽培方法が分かってきます そして収穫の喜びを早く味わえることで、モチベーションが高まります Contents 家庭菜 続きを読む…
【ガトーショコラ】フライパンで作る簡単レシピ
ガトーショコラはフランスのチョコレートケーキで、濃厚な味わいが魅力 オーブンがなくても、フライパンを使って美味しいガトーショコラを作ることができます 直火にかけるので「ごく弱火で焼く」のがコツです そのため焼き網や蓋など、火加減を調節する道具が必要になります 使うフライパンは、テフロン加工でも鉄製でも、厚手のものが最適です Co 続きを読む…
【うどん麺の作り方】手打ち方法と美味しいレシピ
うどん麺は、小麦粉と塩だけで作ります 塩を加えるのは、グルテンの結合が強くなり「コシ」が出るからです うどんの塩は麺を茹でている時に溶けだしてしまいます Contents うどん麺の材料うどん麺の作り方うどんのつゆレシピ冷たいうどんのレシピ温かいうどんレシピ【きつねうどん】【カレーうどん】【煮込みうどん】【皿うどん】【肉うどん】 続きを読む…
【パンケーキの作り方】おいしい簡単ふわふわに♪
パンケーキを美味しく作るコツは「火加減」「材料の分量と混ぜ方」「焼き時間」の3つ 3つのバランスが良くないと、綺麗な焼き色が付かず、おいしく焼けません 例えば火が強すぎては焦げてしまい、弱すぎては中まで火が通りません 粉類と液体の分量も大事で、柔らかすぎると膨らみません そして片面ずつの焼き時間によっても、焼き色や火の通り具合が 続きを読む…