カテゴリー: 食の手づくり

ズッキーニは、ウリ科の夏野菜で、緑色と黄色があります とはいえ同じウリ科でも、キュウリはウリ属、ズッキーニはカ 続きを読む…

ビーツの旬は５～７月と10～12月 この時期は特に甘みが強く、栄養価も高いと言われます 「飲む輸血」と言われる 続きを読む…

オカヒジキは山形県が発祥の、シャキシャキした野菜 例えば、おひたし、ナムル、サラダ、スープ、炒め物などに使えま 続きを読む…

キャベツの旬は、３～５月、７～10月、11～３月、と通年あります 例えば春夏キャベツは生で、秋冬キャベツは漬物 続きを読む…

ブロッコリは茎の部分も美味しいので、塩ゆでして炒め物や煮物に 特に茎の部分が柔らかい「茎ブロッコリ」は、そのま 続きを読む…

カリフラワーは、茹でただけで美味しく食べられます この時に、酢を入れた湯で茹でると真っ白く仕上がります 例えば 続きを読む…

エンドウマメは収穫時期によって呼び名が変わり、食べ方も違います 例えば、マメが出来る前の若い芽が「豆苗」 その 続きを読む…