カテゴリー: 食の手づくり

ツルムラサキは東南アジア原産の野菜で、葉の付け根に紫色の実をつけます 英語で「Indian Spinach」と 続きを読む…

玉ねぎは、水分量が多い春は生食向きですが、辛みのある秋冬は加熱向き 例えば、春の新玉ねぎを加熱調理する時は、調 続きを読む…

クウシンサイは「空心菜」と書く中国の野菜で、エンサイ、ヨウサイとも呼ばれます 特に空洞になった茎が美味しく、炒 続きを読む…

ケールはキャベツの原種に近いアブラナ科の野菜で、縮れた濃い緑色の葉が特徴です ところが紫色の葉のケールや、生で 続きを読む…

キュウリには、体を冷やす効果があると言われています 例えば、ガラス職人が、暑い工房に入る前にキュウリの浅漬けを 続きを読む…