カテゴリー: 食の手づくり

イチゴ大福レシピの基本は、白玉粉で「生地」を作ること あんこは市販のものを使っても構いません さらには、あんこの種類、入れる果物を変えて、様々にアレンジできます 例えば、いんげん豆の白あん、えんどう豆のウグイスあんなどです あるいは旬のフルーツ、クルミや栗といった木の実でも美味しく作れます Contents 基本のイチゴ大福レシ 続きを読む…

バターナッツかぼちゃの定番は「ポタージュスープ」 他には「温野菜サラダ」「リゾット」「グリル」「グラタン」など [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています かぼちゃにしては柔らかめで、スッと包丁が入ります 珍しい野菜が届いた時は、生産者さんが教えてくれる食べ方を試すのが楽しみです Contents バターナッツかぼ 続きを読む…

あんこのレシピでは、こしあんと粒あんで砂糖の量を変えます 例えば粒あんは、こしあんより糖分を50～55％くらいに控えます 砂糖が多いほうが小豆の皮が柔らかくなるからです 材料を柔らかく茹でて、ペースト状にしたものが「あん」です Contents 小豆あんこ基本レシピ【小豆の煮方】【粒あんの作り方】【こしあんの作り方】アレンジあん 続きを読む…

求肥（ぎゅうひ）で作る「練り切り」は、家庭でも簡単に作れます 白玉粉に水と砂糖を加えて練り、電子レンジで加熱するだけ あとは形を整え、あんみつなどに使えます お茶席などに出される、美しい和菓子「練り切り」だって作れちゃいます 加える「あんこ」や食紅で様々な色にでき、形にするのは楽しい時間です Contents 求肥の作り方求肥を 続きを読む…

マジョラムとは、学名「Origanum」で表される植物のことで、その中にオレガノも含まれます フランス料理、イタリア料理、ギリシャ料理に、よく使われるハーブです ギリシャ語から派生した「margoram」は「山の悦び」という意味 そのため「幸福のハーブ」として祝い事に使われていたのがマジョラムです 例えば、花輪にして新郎新婦が身 続きを読む…

最もポピュラーな生姜レシピといえば生姜焼き 一般的には豚肉を使いますが、鶏肉でも美味しくなります 新生姜は辛くないので、すりおろして薬味にしたり、スープに入れたりすると美味しい とはいえ生姜を生で食べるのは日本くらいだそうです 中華料理では炒め物に使われ、和食では煮魚の臭み取りとしても使われます [AD] この記事では食べチョク 続きを読む…

玄米の炊き方を覚えると、おかずが少なくても多くの栄養を摂ることができます 例えば、ビタミンB群、カルシウムやマグネシウムといったミネラル、タンパク質が豊富に含まれます 特に食物繊維は、白米の６倍です 水分を加えて少しだけ発芽させた「発芽玄米」は、さらに食物繊維とマグネシウムが多いと言われます ぬかと胚芽を少し残して精米した玄米が 続きを読む…

べか菜は、中国の山東省が原産の野菜 そのため山東菜（サントウサイ、サントウナ）とも呼ばれます 根元は白菜に似た厚みのある白、葉先は柔らかなライムグリーンの綺麗な野菜です [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents べか菜の保存食べか菜カルボナーラべか菜とツナ缶のクリームパスタべか菜のコンソメスープ 続きを読む…