【求肥】和菓子レシピ基本の作り方と米粉材料
求肥（ぎゅうひ）で作る「練り切り」は、家庭でも簡単に作れます 白玉粉に水と砂糖を加えて練り、電子レンジで加熱するだけ あとは形を整え、あんみつなどに使えます お茶席などに出される、美しい和菓子「練り切り」だって作れちゃいます 加える「あんこ」や食紅で様々な色にでき、形にするのは楽しい時間です Contents 求肥の作り方求肥を 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
マジョラム・オレガノ違いは原産地によるもの
マジョラムとは、学名「Origanum」で表される植物のことで、その中にオレガノも含まれます フランス料理、イタリア料理、ギリシャ料理に、よく使われるハーブです ギリシャ語から派生した「margoram」は「山の悦び」という意味 そのため「幸福のハーブ」として祝い事に使われていたのがマジョラムです 例えば、花輪にして新郎新婦が身 続きを読む…
【生姜レシピ】農家おすすめの美味しい食べ方
最もポピュラーな生姜レシピといえば生姜焼き 一般的には豚肉を使いますが、鶏肉でも美味しくなります 新生姜は辛くないので、すりおろして薬味にしたり、スープに入れたりすると美味しい とはいえ生姜を生で食べるのは日本くらいだそうです 中華料理では炒め物に使われ、和食では煮魚の臭み取りとしても使われます [AD] この記事では食べチョク 続きを読む…
玄米の炊き方～土鍋で玄米を美味しく炊く方法
玄米の炊き方を覚えると、おかずが少なくても多くの栄養を摂ることができます 例えば、ビタミンB群、カルシウムやマグネシウムといったミネラル、タンパク質が豊富に含まれます 特に食物繊維は、白米の６倍です 水分を加えて少しだけ発芽させた「発芽玄米」は、さらに食物繊維とマグネシウムが多いと言われます ぬかと胚芽を少し残して精米した玄米が 続きを読む…
【べか菜】農家おすすめの食べ方と美味しいレシピ
べか菜は、中国の山東省が原産の野菜 そのため山東菜（サントウサイ、サントウナ）とも呼ばれます 根元は白菜に似た厚みのある白、葉先は柔らかなライムグリーンの綺麗な野菜です [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents べか菜の保存食べか菜カルボナーラべか菜とツナ缶のクリームパスタべか菜のコンソメスープ 続きを読む…
【大葉】農家おすすめの美味しい食べ方レシピ
大葉は日本料理で様々に使われ、食材の味を引き立てる役割を果たします 味噌漬け、塩漬け、醤油漬けしておくと、すぐ使えて便利 バジルの代わりに使われることがあり、かなり風味は異なりますが美味しいです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents 大葉の保存と常備菜【大葉ジェノベーゼ】【大葉味噌】【大葉の 続きを読む…
食用花と普通の花の違いとは品種と栽培の仕方
スイセンやアジサイなど、有毒成分を含む花も多くあります そのため食べられる花かどうかの知識が非常に大事です さらには、同じ花でも品種によっては有毒の場合があります Contents 食用花と普通の花の違い①毒性【食用花の食べられる部位】【食べられない有毒の花】食用花と普通の花の違い②栽培方法【使用される農薬の違い】【栽培される場 続きを読む…
中秋の名月とは～お月見に飾る秋の七草の種類
中秋の名月（ちゅうしゅうのめいげつ）には「お月見」の行事が行われます この日は、澄んだ秋の夜空に、月が美しく浮かび上がります 月の運行を基準にした旧暦では、満月の日が一目でわかります Contents 中秋の名月の由来中秋の名月の行事や風習中秋の名月に飾られる秋の七草【ハギ】【ススキ】【クズ】【ナデシコ】【オミナエシ】【フジバカ 続きを読む…