カテゴリー: 料理

採れたてのネギは瑞々しく、緑色の部分にある粘りには甘みがあります。 火を通すと苦みがなくなり、甘みが引き立ちま 続きを読む…

水菜は京都を中心に栽培されてきた漬菜の一種で、京菜とも呼ばれます。 細く切れ込みのある葉とシャキシャキした茎が 続きを読む…

ハツカダイコンの名前通り、種まきして20日くらいで収穫できるラディッシュ。 家庭菜園やプランターでも簡単に栽培 続きを読む…

柔らかくてクセのないカブは煮物でも漬物でも美味しい根菜。 春の七草「スズナ」はカブのことです。 栄養価は葉のほ 続きを読む…

香辛料であり、生薬でもある生姜 採れたての新生姜は白っぽく辛みが少ないので生食でき甘酢漬けが美味しい 貯蔵する 続きを読む…

にんにくは、食欲が落ちている時期などに良いと言われる健康野菜。 ニンニクの摂取適量は、成人の場合なら「生で1日 続きを読む…

油との相性が良いナスはサッと素揚げすると綺麗な色を残せます。 酢をかけても変色を防ぐ効果があり、水ナスはサラダ 続きを読む…

レタス１玉は、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利。 ホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味 続きを読む…

辛くないシシトウは「幼い果実」を収穫したもの 辛いトウガラシは「完熟した果実」を収穫したもの けれど辛くない甘 続きを読む…

ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシは全て同じ種類の野菜。 シシトウとピーマンは「幼い果実」を収穫したもの 続きを読む…