カテゴリー: 料理

里芋は皮に切り目を入れてレンチンすると皮が剥きやすくなります。 濡れたまま包丁を入れると滑るので、キッチンペー 続きを読む…

人参は、まとめて下ごしらえしてから保存しておくと便利。 そのままだと、すぐしなびてしまうからです。 千切り、み 続きを読む…

キャベツは新鮮なうちに下処理して保存するのがベスト。 外側から１枚ずつ使えば日持ちしますが、使いきれないと黒ず 続きを読む…

ケールはキャベツの原種に近いアブラナ科の野菜。 濃い緑色で縮れた葉のものが一般的です。 苦みがあるので青汁やス 続きを読む…

春の新玉ねぎはサラダに、秋冬の玉ねぎは煮込みや炒め物に。 新玉ねぎは水分が多いので、炒め物にする時は調味料を少 続きを読む…

ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシは全て同じ種類の野菜。 シシトウとピーマンは「幼い果実」を収穫したもの 続きを読む…

お花見は、貴族が屋外で開いた春の宴会が、庶民に広まったものと言われています。 田の神様を迎えるために、農民たち 続きを読む…

揚げたり、蒸したり、茹でたり、色んな食べ方ができるジャガイモ。 つぶしてコロッケやマッシュポテトにしても美味し 続きを読む…

柔らかくてクセのないカブは煮物でも漬物でも美味しい根菜。 春の七草「スズナ」はカブのことです。 栄養価は葉のほ 続きを読む…

かぼちゃは皮が硬くて切りにくいので、まずはレンチンすると楽。 スッと包丁が入るようになります。 茹でてそのまま 続きを読む…