カテゴリー: 料理

ウスベニアオイの花は、料理に使うと非常に美しく 酸を加えるとピンクに変化する色も楽しめます 見た目の美しさと、フルーティーな風味を活かして、 サラダ、デザート、ジュースに飾ったり 乾燥させてハーブティーにできます 乾燥させたウスベニアオイの花は、お湯を注ぐとブルーで、 レモンを加えると、ピンク色に変化する、人気のハーブティです 続きを読む…

エルダーは、古くから料理や薬用に利用されてきた植物です 主に花のエルダーフラワーと、果実のエルダーベリーが使われます エルダーフラワーとエルダーベリーは、その美しさが魅力です ハーブティーやデザートの風味付けとして、一緒に使うこともできます Contents エルダー料理の注意点エルダーベリーのジャムエルダーベリーのシロップエル 続きを読む…

ナデシコの料理は、彩りが美しく、食卓が一気に華やかになります 形がはっきりしており、和洋どちらのスタイルにも合わせやすいのが特徴です 鮮やかな色合いと、繊細な風味があり、花びらをサラダ、ゼリー、バターなどに使えます ただしナデシコ科の植物は、葉にサポニンが含まれることがあるため、食用にできるのは花びらのみです ナデシコの稲荷寿司 続きを読む…

リンゴは、花びらをサラダ、ソース、ドリンク、スイーツなど、様々な料理に利用できます 観賞用としても美しいリンゴの花は、香りが良いエディブルフラワーです つぼみのときは濃いピンク色をしていますが、開花すると白く可憐な花になります Contents リンゴのオープンサンドリンゴのドリンクリンゴのサラダリンゴソースの肉料理リンゴのスタ 続きを読む…

ライラックの花は、料理やドリンクの飾り、砂糖漬け、お茶などにして 清々しい香りを楽しむことができます 緑色のガクや茎には苦味があるので、取り除いて、花びらだけにするのがポイントです Contents ライラックのカルパッチョライラックのトーストライラックのサラダライラックのゼリーライラックの砂糖菓子ライラックシュガーライラックの 続きを読む…

カモミールの花は、料理にリンゴのような香りをプラスしてくれます 生の花は、デザートやサラダのトッピングにピッタリです カモミールのフルーツサラダ リンゴ風味のカモミールは、フルーツサラダによく合います レタス、パプリカ、イチゴで、彩りも良いサラダです カモミールの焼き菓子 カモミールを生地に混ぜ込んだクッキーやスコーンは、ティー 続きを読む…

スミレは、料理の装飾として使われることが多いエディブルフラワーです 甘い香りが特徴の、小さく柔らかな花びらは、様々な料理に使えます とはいえ食べられるのは花と葉のみで、種子や根には毒性があります そのため、花が咲き始めたばかりで、タネができる前に摘み取ることが大事です Contents スミレの砂糖菓子スミレのサラダスミレの酢漬 続きを読む…

サクラの料理といえば、塩漬けした桜の葉で、桜餅を包むのが一般的です それだけではなく、独特の芳醇な香りと程よい塩気は、おかずの食材としても様々に活用できます サクラの葉と花の塩漬けは、家庭でも簡単に作れます そして塩漬けした桜の花は、カップに入れて湯を注ぐと、花びらが開いて、美しい桜茶になります Contents サクラ塩漬けの 続きを読む…