カテゴリー: 料理

里芋は皮に切り目を入れてレンチンすると皮が剥きやすくなります。 濡れたまま包丁を入れると滑るので、キッチンペー 続きを読む…

秋から冬にかけて美味しくなるサツマイモ。 一般的なのは、黄色が濃い「紅あずま」という品種。 甘味が強く、ほくほ 続きを読む…

小松菜は、英語で「Japanese mustard spinach」。 ほうれん草とは違いシュウサンが少ないた 続きを読む…

ほうれん草はシュウ酸が多いので、よく炒めたほうがいい野菜。 クタクタになるくらい火を通しても、ほうれん草の栄養 続きを読む…

人参は、まとめて下ごしらえしてから保存しておくと便利。 そのままだと、すぐしなびてしまうからです。 千切り、み 続きを読む…

ケールはキャベツの原種に近いアブラナ科の野菜。 濃い緑色で縮れた葉のものが一般的です。 苦みがあるので青汁やス 続きを読む…

冬が旬の白菜は、中国料理によく使われる野菜。 寒さに当たると甘みが増して繊維が柔らかくなります。 煮込むと水分 続きを読む…

ズッキーニは、見た目がキュウリに似ているけれどカボチャの仲間。 イタリア料理によく使われる夏野菜です。 緑色と 続きを読む…

かぼちゃは皮が硬くて切りにくいので、まずはレンチンすると楽。 スッと包丁が入るようになります。 茹でてそのまま 続きを読む…

カラシ菜は少し辛味のある葉物野菜の総称で色々な品種があります。 マスタードリーフは色が薄く、ふわっと柔らかな葉 続きを読む…