
【レタスの料理】サラダ・パスタ・チャーハンに
レタスは、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利 最初にホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味も良くなります そして包丁を使わず、手でちぎることもポイントです 例えば、1食分ずつ小分けして、蓋つきのガラス容器に入れておくと便利 ガラスは冷えやすいので保存性が良く、そのまま食卓に出せます 2019年9月から利用して 続きを読む…
日常に彩りを添えるアイディアとヒント
レタスは、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利 最初にホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味も良くなります そして包丁を使わず、手でちぎることもポイントです 例えば、1食分ずつ小分けして、蓋つきのガラス容器に入れておくと便利 ガラスは冷えやすいので保存性が良く、そのまま食卓に出せます 2019年9月から利用して 続きを読む…
カラシナには多くの種類があり、辛さも風味も触感も様々 葉が細く、葉脈が目立たない「マスタードリーフ」は、生食向き 葉が広く、葉脈が目立つ「マスタードグリーン」は、加熱調理向き しっかりした葉で色が濃い「わさび菜」も加熱調理に適しています 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」で、色んなカラシナが届きました 埼玉 続きを読む…
神奈川県でオーガニック野菜を育てているNO-RA ~農楽~さん 名前には「農業を楽しむ」という意味が込められています 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」で出会った生産者さんです インスタグラム「no_ra_organic」には美味しそうな野菜料理が♪ 農園案内やイベント情報は公式HPで >NO-RA ~農楽 続きを読む…
ニンニクの健康効果を高めるには、細かく刻んだり、すりおろすこと さらに油と組み合わせると効果が高まるともいいます そのためオリーブオイルを使ったペペロンチーノなどは、夏にピッタリの食べ方です とはいえ、たとえ身体によいからと、食べ過ぎは逆効果 摂取適量は、成人の場合なら「生で1日1片」「加熱して2片」くらいです 2019年9月か 続きを読む…
ほうれん草はシュウ酸が多いので、よく炒めたほうがいい野菜 クタクタになるくらい火を通しても、栄養分は損なわれないといいます そして生で食べられるのは、若いうちに収穫したサラダ用ほうれん草です 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 生産者さんが教えてくれる食べ方も参考に色々アレンジしています [AD] この記事 続きを読む…
チンゲンサイは中華料理の代表的な野菜 加熱しても崩れないので、炒め物や煮込みにピッタリです 淡白でクセがないので、クリーム煮やバター炒めにも合います 厚みのある茎の部分を先に加熱し、葉は後から加えると丁度良く仕上がります 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 生産者さんが教えてくれる食べ方も参考に色々アレンジ 続きを読む…
ルッコラを最もおいしく食べられるのは、サラダです ゴマやナッツに似た、独特の風味を活かすことができます 例えばサニーレタスのような、柔らかな葉物野菜との組み合わせ オイルと塩だけのシンプルなドレッシングに、ほどよい風味が加わります パスタに加える時は、最後にサッと和える程度が美味しいです [AD] この記事では食べチョクさんのご 続きを読む…
豆の煮方は、お米を炊くのと似ています なぜなら米も豆も、植物の種子だからです 例えば、まずは水に浸けて十分に吸水させ、じっくり弱火で加熱します とはいえ豆の大きさや固さによって、吸水時間や茹で時間を変える必要があります 基本的な乾燥豆の煮方 乾燥豆の多くは、水に浸けて戻し、柔らかく煮てから味付けをします とはいえ「小豆」は例外で 続きを読む…