【お花見】食べ物の意味と家庭で作れるレシピ

お花見は、貴族が屋外で開いた春の宴会が、庶民に広まったものと言われています

田の神様を迎えるために、農民たちが桜の木の下で、お酒や食べ物を供えたそうです

行事食として知られているのが「花見だんご」「桜茶」「花見弁当」

春を感じさせる食べ物は、お花見ムードを盛り上げてくれます

花見だんご

お花見の行事食である三色団子は、色に意味が込められています。

• 桜を表す「ピンク」
• 雪を表す「白」
• 葉を表す「緑」
  
  

この３色は、桃の節句で食べる菱餅や三色あられと同様に春の象徴です。

お団子は家庭でも簡単に作れます。

食紅で着色してもいいですが、桜パウダーや抹茶パウダーを使うと色が綺麗です。

うるち米を使った「上新粉」を使うと、もちもちした食感になります。

＜材料（８串分）＞

• 上新粉（220g）
• 砂糖（40g）
• 桜パウダー（1g）
• 抹茶パウダー（1g）
  
  

＜作り方＞

1. ボウルに上新粉を砂糖を入れて混ぜ合わせ、お湯（150ml）を加えて混ぜ、耳たぶくらいの硬さにします
2. 生地を三等分し、一つに桜パウダー、一つに抹茶パウダーを入れて混ぜ、それぞれを８等分して丸めます
3. たっぷりの熱湯に団子を入れ、浮かんで来たら１分ほど茹で、冷水に取ってからザルに上げて水気を切ります。
4. 竹串に１色ずつ団子を刺したら出来上がり
   
   

花見弁当

春の花見は貴族の宴が始まりで、豊作を祈願する庶民の行事として広まったものです。

桜の木には田の神様が宿るとされ、お酒や料理を供えて食べました。

公園などで花見を楽しむ際に食べやすいのが、手でつまめる「巻き寿司」や「稲荷寿司」。

酢飯を使っているので、傷みにくいというメリットもあります。

「卵焼き」「唐揚げ」「焼き魚」「ソーセージ」など、お弁当の定番料理で十分です。

みんなで食べられるよう、たくさん作って容器に彩りよく詰めます。

【厚焼き卵】

＜材料＞

塩（少々）

卵（３個）

砂糖（小さじ３）

醤油（小さじ1/2）

＜作り方＞

1. 卵を泡立てないように溶きほぐし、調味料を混ぜます。
2. フライパンを弱火にかけ、薄く油を敷いてから卵の1/3くらいを入れて広げ、薄く半熟状態になるまで焼きます。
3. 卵を巻いてフライパンの端に移動させ、薄く油を敷いてから残りの卵を広げて同じように焼いて巻きます。
4. 焼きあがったら巻きすに乗せ、四角く形をととのえてから切ります。
   
   

卵に具材を入れて焼いてもOK。

人参、青ネギ、椎茸など、みじん切りして炒め、冷めてから卵に加えて焼きます。

出汁巻き卵は、出し汁を加えて焼いた柔らかな卵焼き。

• 卵（２個）
• 出し汁（大さじ２～３）
• 薄口しょうゆ（小さじ１）
• 砂糖（小さじ1/2）
• みりん（小さじ1/2）
  
  

厚焼き玉子は太巻きの具材としても使えます。

【太巻き】

• 干し椎茸（25g）
• かんぴょう（25g）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
• 卵（３個）
  
  

３合の御飯で太巻き５本くらい作れます。

合わせ酢を作って炊き立ての御飯に混ぜ、酢飯を作ります。

• 米酢（大さじ５）
• 砂糖（大さじ２）
• 塩（小さじ1.5）
  
  

定番の具は「厚焼き玉子」「椎茸とかんぴょうの煮物」「大葉または三つ葉」。

●厚焼き玉子

• 卵（３個）
• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
  
  

厚焼き玉子の形を整え

１cm幅くらいの棒状に切ります

●干し椎茸

水に浸けて戻します

お湯で戻すと時短になりますが

水で４～６時間おいたほうが美味しいです

椎茸の戻し汁に水を加えて250mlにします

醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、鍋に入れて椎茸とかんぴょうを一緒に煮ます

●かんぴょう

かんぴょうは塩（小さじ１）で塩もみしします

水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火に

10分くらい茹でてザルに上げ

冷めたら水気を絞ります

かんぴょうを椎茸に加えて火にかけ、沸騰したらアクを取ってから弱火に

落し蓋をして15分くらい煮たら、落し蓋を外して15～20分くらい

煮汁がなくなるまで煮詰めたら完成

椎茸は5mm幅、かんぴょうは海苔の長さに切っておきます

●三つ葉または大葉

三つ葉は根元を切ってから、塩を加えた熱湯で30秒ほど茹で、冷水に取ってから水気を絞ります

大葉を使う場合は、洗って水気を拭き取り、千切り

●太巻きの作り方

1. 巻きすに海苔を敷く
2. 海苔の上端から２cmくらい残して酢飯を広げる
3. 酢飯の中央より少し上に、椎茸、三つ葉、厚焼き卵、かんぴょうの順で並べる
4. 手前の巻きす、海苔、酢飯を両手で持って上端の酢飯まで一気に持っていく
5. 両手で握って丸める
   
   

ラップで包んで少し置くと、具材が馴染んで切りやすくなります。

酢水で濡らした包丁で厚さ２cmくらいに切り、弁当箱に詰めます。

【稲荷寿司】

＜材料＞

• 油揚げ（７cm四方くらいのもの８枚）
• 出し汁（200ml）
• 砂糖（大さじ４）
• 醤油（大さじ2.5）
  
  

米1.5合で16個くらい作れます。

合わせ酢を作り、炊き立ての御飯に加えて混ぜておきます。

• 米酢（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 塩（小さじ1/2）
  
  

寿司飯に「ゴマ」や千切りした「大葉」などを混ぜても美味しくなります。

＜作り方＞

1. 正方形の油揚げを半分に切り、切り口から親指を入れて広げておく
2. サッと熱湯に通してからザルに上げ、水気を絞って鍋に入れる
3. 出し汁、砂糖、醤油を混ぜ合わせて鍋に加え、中火にかける
4. 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして10分くらい煮、火を止めて冷ます
5. 寿司飯を16等分して丸めておき、一つずつ油揚げに詰めて口を閉じる
   
   

お花見の弁当に決まりはありません

おにぎりやサンドイッチでもOK

少人数なら容器に入れなくても済みます

ラップで包むだけなら帰りは手ぶらです

桜茶

３～５分咲きの八重桜を塩漬けしてから梅酢に漬けしたものに、お湯を注いで飲むのが桜茶。

塩が効いているので、一人分１輪で充分です。

八重桜の花が手に入れば、塩漬けして保存しておくことができます。

＜花びらの塩漬け＞

1. よく水洗いした花に、３～４割くらいの塩を加えてもみ、重石を乗せて１週間くらいおきます
2. ペーパータオルに花を広げて水気を切り、２～３日ほど陰干しします
3. 保存瓶などに入れて梅酢を加え、冷蔵庫で保管すると色が綺麗に保てます
   
   

ヨーグルトやアイスのトッピング、クッキーやケーキに飾ると綺麗。

鯛めしやおにぎりに混ぜたり、吸い物の具にしたり、様々な使い方ができます。

ラベンダーやバラなどエディブルフラワーも塩漬け保存が可能です。

桜の柔らかい若葉を塩漬けしておけば、桜餅が作れます。

お家の庭を眺めながらの花見だって十分に楽しめます。

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