【カリフラワーのレシピ】簡単おいしい食べ方

カリフラワーは、茹でるだけで簡単に美味しく食べられる野菜

茹でる時に「酢」を入れると、真っ白く仕上がります

炒め物、シチュー、グラタン、ピクルスのほか、ポタージュやシチューもいいですね

2019年9月から利用しているのが「食べチョクコンシェルズ」

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カリフラワーの保存食

カリフラワーを茹でて小分けにしておくと、サラダやスープに少しずつ使えます

そして塩ゆでしたブロッコリと組み合わせることが多いので、一緒に保存

どちらも、ザルに上げたら水に浸けず、頭の方を下にして冷ますと水っぽくなりません

【カリフラワーのマリネ】

千葉県の「ベジLIFE!!」さんから届いたカリフローレで

オリーブオイルにニンニク、唐辛子、塩を混ぜたペペソースで和えただけ

さっと茹でて余熱を冷ますと、あっという間に召し上がれます。

茎が鮮やかで美味しいです。

ベジLIFE‼通信より

【茹でカリフラワー】

埼玉県の「しゅん農園」から届いたカリフローレとブロフローレ

食べやすく切って一緒に保存しておくと、サラダやパスタのトッピングに便利です

【カリフラワーのマヨネーズ和え】

福島県の「もりとう農園」さんから届いたカリフラワとブロッコリ

茹でたカリフラワーをマヨネーズ和えにして保存

【カリフラワーのピクルス】

甘酢の分量は「酢4：醤油1：砂糖2」

マスタード、粒コショウ、赤唐辛子、ローリエ、クローブ、タラゴンなど加えると風味が増します

3日くらい浸けておくと食べられ、1カ月くらい保存できます。

カリフラワーライス

低カロリーでグルテンフリーの代替品として人気のカリフラワーライス

作り方はシンプルで、さまざまな料理に応用できます

＜材料）

• カリフラワー: 1個（約500g）
• オリーブオイル: 大さじ1
• 塩: 小さじ1/2
• 黒こしょう: 少々

＜作り方＞

1. カリフラワーを小房に分けて洗い、水気をよく切る
2. フードプロセッサーまたは包丁で、カリフラワーを細かく刻む
3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、カリフラワーを加えて5分ほど炒める
4. 全体がしんなりしたら、塩と黒こしょうで味を調える

刻んだパセリを振り、レモンを絞って食べると爽やかな美味しさ

ミックスベジタブルやベーコンなど加えてもOKです

カリフラワーのバーニャカウダ

イタリア料理のバーニャカウダは、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビの熱いソースのこと

温めながら具材につけて食べます

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれたカリフラワーの食べ方

重さが300g～500g程度の小さめのカリフラワーです。

若取りタイプなので生食もいけるらしいです・・・試していませんが。笑

基本的には、普通のカリフラワーと同じように、茹でて温野菜やバーニャカウダにしたり、下茹でしてから炒め物やシチューにしたり、酢漬けやピクルスにするのが定番です。

カリフラワーの炒め物

下茹でしたカリフラワーを油炒め

バター、オリーブオイル、ゴマ油、と油の種類によって違う風味を楽しめます

味付けは塩コショウまたは醤油で

豚肉、キノコの炒め物に加えた炒め物

カリフローレは茎まで美味しいので、捨てるところがありません

カレー粉を加えて炒めても美味しい

福島県の「もりとう農園」さんが教えてくれたカリフラワーの食べ方

茹でても焼いてもほっくほくです。

適当な大きさに切って、オリーブオイルで焼き付けるように炒めて、マヨネーズ少しとカレー粉であじつけすると、御飯に合う美味しいおかずになります。

ポタージュや、薄くスライスしてサラダでも美味しいです。

カリフラワーのスープ

カリフラワーをコンソメスープで煮るだけの簡単スープ

ローズマリーなどで風味をつけても美味しい

コンソメスープで茹でたカリフラワーをミキサーにかけて裏ごし

生クリームをかけ、パセリなど散らして

カリフラワーのオーブン焼き

ベイクドカリフラワーは、シンプルなサイドディッシュ

そのままでも美味しいですが、ヨーグルトソースやハーブディップを添えたり

チーズソースやパルメザンチーズをかけて焼いても美味しいです

＜材料）

• カリフラワー: 1個（約500g）
• オリーブオイル: 大さじ2
• 塩: 小さじ1/2
• 黒こしょう: 少々

＜作り方＞

1. オーブンを200℃に予熱する
2. カリフラワーを小房に分けて洗い、よく水を切る
3. ボウルにカリフラワーを入れ、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて混ぜる
4. 耐熱容器に入れ、オーブンで約25～30分焼く

途中で一度カリフラワーをひっくり返すと、全体が均等に焼けます

カリフラワーのグラタン

耐熱皿にカリフラワーとホワイトソースを入れ、チーズをかけてオーブン焼き

ホワイトソースは小麦粉をバターで炒めるだけで作れます

牛乳で少しのばしてカリフラワーに注ぎ、オーブンで焼くだけ

カリフラワーのパスタ

カリフローレ、ツナ、塩昆布、キャロットラペを和えたパスタ

ツナ缶と玉ねぎドレッシングを和えたパスタに、酢漬けカリフラワーと塩茹でした葉をトッピング

酢漬けコールラビもプラスしてあります

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＞まとめ調理の常備菜

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カリフラワーを届けてくれた生産者さん

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例えば、近くの生産者さんなら送料も安くなって、お得です

【福島県】

＞もりとう農園（福島県 須賀川市）2019/11/30

• カリフラワー
• 曲がりねぎ
• ブロッコリー
• キャベツ
• サラダセット
• 二十日大根
• 葉つき大根
  
  

【千葉県】

＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）2025/01/24

• カリフローレ
• ネギ
• キャベツ
• 里芋
• サツマイモ
• かぶ
• 人参

　2024/05/17

• スナップエンドウ
• ズッキーニ
• カリフローレ
• ブロッコリー
• キャベツ
• 小松菜
• 玉ねぎ

　2019/11/02

• 小松菜
• 白菜
• さつまいも
• サラダセット
• カブ
• カリフラワー
• 葉付き大根
  
  

【埼玉県】

＞しゅん農園（埼玉県 入間郡）2023/12/15

• サラダからし菜
• サニーレタス
• 紫小松菜
• カリフローレ
• カステルフランコ
• プロフローレ
• かぶ
• ルッコラ
  
  
  

　2022/11/18

• サラダからし菜
• 小松菜
• プロフローレ
• 紫水菜
• カリフローレ
• カーボロネロ
• 獅子唐
• ピーマン
  
  

【神奈川県】

＞NO-RA ～農楽～（神奈川県 愛甲郡愛川町）2020/12/16

• 小松菜
• 茎ブロッコリ
• 紅くるり
• 新生姜
• 人参
• こかぶ
• カリフラワー
  
  

例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度です

まずは、お試しセットがオススメです